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第八十五章 豆角五花肉焖面（第1页）

等到童淼再次将锅盖掀开的时候，锅中的豆角已经软趴趴了，五花肉也已经染上了深色，正随着咕噜咕噜的热水颤颤巍巍地抖动着，看上去格外诱人。

她取出一个小碗，将锅中的汤汁舀了一部分出来，又将买好的湿面条都均匀地铺到锅中的汤汁上，尽量避免碰到锅壁上，到时候面条会糊掉且夹生，口感不会很好吃。将面条都松散地铺好之后，她又用小勺将事先舀出来的汤汁都慢慢浇在面条上，这样能使面条更加入味。将碗里的汤汁都浇上去之后，童淼就将锅盖再次合上，开始“焖”面了。

面条很好熟透，根本不需要焖太长的时间，童淼见着时间差不多了，就掀开锅盖，此时锅里的水分已经所剩无几，她双手都持着筷子，双管齐下，将锅中的面条都尽量拌匀，很快，锅中的面条就彻底吸干了锅中的水分，变得更浓稠了的料汁都裹在面条上，面条看上去格外的浓油赤酱，而豆角和五花肉成了面条上的点缀，锅中的焖面看上去让人食指大动。

童淼将锅中的面条都悉数盛了出来，分装在几个大碗里，每个人都很自觉地领了自己的那一份，就呼噜呼噜地开吃了。

童淼在现世时很喜欢做焖面吃，相比汤面她更喜欢干拌面，所以经常在家做焖面、炸酱面一类的吃食，这种裹满了酱汁作料的面，吃到嘴里的时候那种黏糊的糊嘴感，是她很喜欢的口感。

童垚喜欢吃辣，所以他径直往碗里扣了三大勺辣椒油后才心满意足地拌匀开吃。第一口塞进嘴里的时候，首先就感觉到酱汁的微微粘稠。因为湿面条上粘着的干面粉在碰到水后会形成类似勾芡的效果，汤汁就会变得格外浓稠，挂在面条上。

微微粘稠的酱汁是咸鲜的，还能尝出有丰腴的肉香味和一丝清新的植物香味。接下来就是面条的口感了，湿面条相比干面条来说口感更艮啾啾一点，煮久也不会变得太坨，而是变得有嚼劲一些。且湿面条吃起来更有一股小麦的香气，这是干面条比不了的。

裹满浓稠酱汁的面条在嘴里毫无保留地炸开香气，辣椒油的香味更是让面条的香气多了些层次感。童垚又将里面的豆角挑了一根尝了尝，豆角也已经炖到微微软烂了，连里面的豆子都一抿就化，丝毫吃不出来筋膜感；而里面的五花肉也是软趴趴的，但因为将油脂都炒制了出去，并没有太厚重的油腻感，只能吃出来肉类的醇香。

童淼也吃得很开心，只是要是有一碗面汤就更好了，原汤化原食，一口滚烫的面汤下肚才是最熨帖舒适的。可惜她没有，童淼也只能稍微遗憾了一下，就将自己的面都吃进肚子里。

吃得饱饱的了，童淼坐了一会儿，就又开始想着做零食吃了。她在现世时，整天除了写小说的工作之外，就是找些好玩的方子来尝试着做吃的，好歹也会了不少做各种零食的法子，刚巧，前几日她的哥哥们拜托了老赵，给她打了个石烤窑，到时候就可以做烤制类的东西吃了。

有了石烤窑，她想做的第一样东西就是面包了，这是她在现世拥有烤箱后学着做的第一道烤箱美食，所以对面包有种格外的青睐，况且，面包在这较为干旱的北漠存放的时间也很长，到时候可以充作早饭，吃上几片，比干粮好吃，又跟干粮同样顶饱。

说干就干，她从厨房里翻出之前做包子没用完的松粉，也就是类似酵母粉的东西，她做面包很是熟练，毕竟之前已经做得很熟练了。

她先估摸着分出来一部分的面粉，又往里加入了盐和糖，再将准备好的水倒了大半部分进盆里，杯中还剩下的一点点水是用来激活松粉，也就是酵母粉的，她将面粉盆里的面粉和水都搅拌了一下，以免结块，就往杯中加入了松粉，粗粗搅拌均匀后又往里洒了一点糖用来帮助激活松粉。

一两分钟之后，松粉已经被激发，松粉水也从之前的水状变得微微有些绵密起来，现在就可以将松粉水倒入之前和面的大盆里了。她将盆中的材料搅拌到没有干粉的时候，就可以请出她的“全自动揉面机”——二哥童焱出场了。

童焱撸起袖子，在他的大力揉面之下，很快面粉和水就结成了一团，她又往里稍微倒了一点油，这样揉面会更顺滑一些。

直到将里面的油完全揉进面团之后，做面包的面团就基本完成了。她喜欢在吃面包的时候吃到一些坚果碎，所以就在这时往里倒入了一些在集市上买到的杏子果脯和坚果碎，再将它们都揉进面团里后，这一个做面包的面团就大功告成了。

她将面团整理成了一个圆团，盖上了湿润的纱布，放在一边让它静置两刻钟的时间，这样做的目的是为了面粉和水更好地结合，形成面筋。

等到两刻钟之后，童淼将面团取出，做一些折叠的动作，她习惯将面团稍微扯扯长，再像卷卷饼一样将面团卷起来，要分别从两三个不同的方向折叠过，这样是为了增强面筋的形成，这一步完成之后，又需要再静置两刻钟的时间，接着就进行第二次折叠。

第二次折叠时就已经明显能看出面团里的松粉已经在起作用了，面团里也有大大小小的旗袍开始显现出来，童淼也不做理会，将它们都拍扁扁之后再进行了第二次折叠。接下来就是漫长的发酵过程了。

首先是第一次发酵，这次发酵的时间比较长，需要半个时辰，依旧是待在它的盆里，半个时辰后，明显就能看出面团变得比之前要膨胀很多了，这也就说明它发酵起来了。

第一次发酵结束后，紧接着就是给面包整形的环节，如果给面包整出一个可爱好看的形状，能让这个面包看上去更加可口诱人。

——内容来自【咪咕阅读】

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