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第2章 麦芽糖（第1页）

第章：麦芽糖

“对啊。”

周桂兰惊讶的问：“你是怎么知道这麦芽糖是怎么做的？”

“之前好像有本旧书上面教的，也不知道能不能成，我试试看。”秦浩随口胡诌道。

“哪本书？我怎么没看到？”

“忘了，好像是在茅厕里看到的，估计已经擦屁股了吧。”

“这样啊，那太可惜了。”

周桂兰拍了拍大腿：“浩子你还太小，别累着，后面怎么做你告诉妈，妈帮你做。”

“好的，那你帮我弄块大点的纱布把这些小麦盖上。”

一旁的何家文盯着簸箕上的小麦，口水都快流下来了。

“什么时候能有麦芽糖吃啊？”

“小麦芽得两三天。”

何家文闻言小脸立马垮了：“啊，还要这么久啊。”

周桂兰乐了：“好饭不怕晚，等做好了，我让浩子多给你几块。”

“谢谢周阿姨。”

秦浩暗笑，没想到这何家文还是个小吃货。

接下来的三天里，秦浩每隔一段时间就给盖上纱布的小麦洒上一遍水。

到了第三天，原本光秃秃的小麦上已经长出了四厘米左右的嫩芽。

何家文赶紧催促：“小麦芽了，可以做麦芽糖了吗？”

一旁的何家丽跟张秋芳也都眼巴巴的望着秦浩。

大人们都去上班了，家里就剩下几个孩子，秦浩拍了拍屁股上的灰，把毛选放到屋里。

“可以了。”

事先准备好的糯米已经浸泡了半天，秦浩把这些糯米上到蒸锅里蒸。

“你们也别闲着，把这些麦芽洗一洗，把霉的挑出来，不然熬出来的糖苦。”

何家丽三人一听，立马聚精会神的挑麦芽，这年头能吃到麦芽糖就跟过年一样。

等糯米蒸熟，何家丽她们也把麦芽都挑干净了，秦浩糯米放在一旁晾凉，然后把麦芽用刀开始切碎。

何家丽满脸疑惑：“好不容易才芽的麦子，怎么又要剁碎？”

“麦芽里有一种酶，能够将糯米里的淀粉转化成为糖，切碎是为了增加麦芽与水的接触面积，以便于糖化。”

何家丽两姐妹听得都一头雾水，张秋芳好奇的问：“浩子，这些你是怎么知道的？”

“看书啊。”

“我怎么没见书里有这些？”

“看得少了，多看些，不管什么书，反正只要看进去了，总会有收获。”

“哦。”

说话间，秦浩已经把麦芽剁碎，之后跟冷却一些的糯米混合起来，开始搅拌。

“哇，我已经闻到香味了。”

“是挺香的，糯米饭也挺好吃的。”

何家丽、何家文姐妹差点就没忍住要把糯米饭给一锅端了。

“先等它酵一会儿，都别偷吃，不然就没有麦芽糖吃了。”

秦浩把糯米跟麦芽的混合物装在一个木桶里，然后放在灶台上保温。

一个小时过去，两个小时过去，要不是秦浩看着何家丽两姐妹已经忍不住去掀盖子了。

一直到下午，差不多六个小时过后，总算是听到秦浩说可以了。

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