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第317章 包饺砸（第1页）

第章包饺砸！

张经纬鼻子微微一动，一股浓郁的香气扑鼻而来：“好香啊！这是什么味道？”他一边说着，一边顺着香味走到灶台前，好奇地盯着桌上摆放的菜肴。

侯府大厨赶忙迎上前，满脸笑容地介绍道：“这可是卤香鹅呀！咱们侯爷最爱的一道菜呢！”

张经纬点了点头，目光扫过桌上的菜品后，不禁疑惑地问道：“过年……难道都不兴吃饺子的吗？”

大厨愣了一下，挠着头说道：“小的实在不知道什么是饺子啊！还请姑爷明示。”

张经纬笑了笑，解释道：“饺子嘛，其实很简单啦。就是先揉个面团，然后擀成皮，再包上各种馅料煮熟就行了。来来来，我亲自示范给你看！”说完，他挽起袖子准备大显身手。

大厨连忙应声道：“是，姑爷您稍等。敢问姑爷，您想要什么样的面团？是筋道一点儿的，还是松软一点的呢？”

张经纬略微思考了一番，回答道：“嗯……那就筋道一点的吧，这样做出的饺子口感会更好些。”

大厨点点头，转身迅忙活起来。没过多久，一块光滑而富有弹性的面团便呈现在眼前。

张经纬拿起一旁的一根木桩，熟练地将其改造成了一个简易的擀面杖，然后开始用力地碾压起面皮来。随着他双手不断地推动和转动，一张张薄厚均匀、形状圆润的面皮逐渐成型。

接着，张经纬抬头看向大厨，吩咐道：“接下来该拌馅啦！把那坨五花肉细细地剁碎成沫，还有葱姜蒜也要切成细碎的末哦。对了，有没有韭菜呀？”

大厨面露难色，苦笑着摇摇头说：“哎呦，姑爷，这个季节韭菜可不好找哟。”

张经纬皱了皱眉，但很快又想到了解决办法，转头对着木头吩咐道：“那就算了，去我院子里拔两棵大白菜过来吧。”

木头笑盈盈的答道：“好嘞！”

猪肉白菜馅儿的饺子，也是鲜嫩爽滑，白菜切碎，加点盐，揉出水，把多余的水分控完了之后，就开始拌馅儿了。

香油、胡椒粉、酱油、没有味精和蚝油就用了一些鱼露，然后又加了些清酒，提了一下香。

闻着这盆自己拌出来的饺子馅儿，张经纬心满意足。

木头咽了咽口水，跟着少爷，总会有些好吃的，除了辣椒。

张经纬有条不紊地指挥着厨房内的事务：“这些馅料腌制半个时辰左右便足够了，记得给饺子皮均匀地撒上一些苞米粉，稍后就能将它们整齐地摞起来备用啦。等会儿由我亲自来包饺子。”

大厨恭敬地点头应道：“是！”

这时，木头凑上前，满脸好奇与兴奋地说道：“这种吃法真是太新奇了！少爷您不愧是咱们北地的富啊，吃什么都是讲究呢！”

张经纬瞥了他一眼，笑着调侃道：“你这溜须拍马的本事可别总跟钱明学，不过就是包个饺子而已，竟能被你夸出花儿来。”

木头嘿嘿一笑，挠了挠头说：“反正只要跟着少爷您呀，那肯定是有享不尽的口福，这点绝对不会有错的！”

张经纬脸上洋溢着欣慰的笑容，接着对木头吩咐道：“好了，收拾一下，随我一同前往裁缝铺取一批货物回来。过年了，要让府里上下所有人都能穿上新衣裳。”

听到这话，木头眼睛一亮，忍不住低头瞧了瞧自己身上那件已经被穿得有些亮的羽棉服，心中顿时乐开了花，迫不及待地回应道：“居然又要有新衣裳穿啦！”

……

中午，张经纬取回衣服以后，一直在厨房里面包饺子，做馅的时候没谱，多做了好多，撵的饺子皮完全不够用。

不一会儿，皇甫灵跑来了厨房，娇嗔地问道：“喂，你这一整天都忙活啥呢？我找了你老半天，人影儿都没见着一个。”

张经纬一边熟练地包着饺子，头也不抬地回答道：“我正在包饺子呢！怎么样，要不要过来试一试呀？”

听到这话，皇甫灵的眼睛瞬间亮了起来，兴奋地喊道：“好呀好呀！我要试！”她像只欢快的小鸟一般飞奔到张经纬身边。

就在这时，站在一旁的大厨突然脸色大变，神色慌张地陪笑着对皇甫灵说道：“哎呀，小姐您就别亲自动手啦！姑爷包得可认真、可好了。”其实这位大厨心里清楚得很，皇甫灵根本就是个厨艺小白，每次下厨做出来的东西简直堪称黑暗料理，让人难以下咽。

然而，张经纬却毫不在意地摆摆手说：“没事儿的，让她试试呗！”

皇甫灵好奇地盯着张经纬手中的动作，歪着头问道：“这饺子到底该怎么包啊？是不是和做豆包差不多呢？”

张经纬耐心地解释道：“嗯……原理倒是有点类似哦。来，你看哈，先这样，然后这样，再这样……铛铛铛铛！”说着，他还得意地晃了晃手里刚刚包好的饺子。

具体过程是，他先拿起一张圆圆的饺子皮，平铺在左手掌心，动作轻盈又熟练。右手用筷子挑起适量的馅料，放在饺子皮中央。接着，微微收拢左手手指，将饺子皮边缘向中间合拢。此时，右手的大拇指和食指配合默契，沿着饺子皮边缘轻轻捏褶。每一道褶都均匀整齐，褶子从一端慢慢延伸至另一端，不一会儿，一个小巧玲珑、肚儿鼓鼓的饺子就诞生了，稳稳地立在张经纬的手心上。

旁边的皇甫灵看得入神，也学着张经纬的样子拿起饺子皮，可动作却显得十分笨拙。馅料放多了，饺子皮怎么也合不上；好不容易合上了，捏出的褶子歪歪扭扭，不成形状。

张经纬见状，微笑着伸手帮忙调整，耐心地讲解着手法要点：“馅料别太多，捏褶的时候手指用力要均匀。”在张经纬的指导下，皇甫灵渐渐掌握了一些技巧，包出的饺子也有了些模样。有了皇甫灵的帮助，几百个饺子也就提前完成了。

下午的时间，留给下人们洗澡穿衣，领到新衣服的每个人都很高兴，毕竟料子以及内填充都是张经纬亲选的，穿着舒服，款式好看。

……

傍晚，城里鞭炮声四起、烟火缭绕，家家户户一片祥和，刘延之家快到饭时，张经纬差人送来了一个食盒，里面装着三大盘饺子。看着那些还在冒着热气的饺子，刘延之欣慰的点了点头笑了笑，随后端上了餐桌，与家人一同分享。

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