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第35章（第1页）

韩嬷嬷用鸡胸和少许猪肥肉剁的肉茸，用温水、蛋清调匀，再以白面混合揉匀，醒发片刻，擀成面皮，或切条加小白菜做成“锤鸡面条”，或包点肉馅做成“锤鸡馄饨”。

知霜心里说，这和南方的肉燕很像呢，又记起上辈子的鱼面，鸡茸换成鱼肉茸。韩嬷嬷听了赞她会动脑筋，选了条大青鱼让她试试。知霜将青鱼肉茸和红薯粉加少许盐，搅拌再搅拌，最后呈浓稠丝滑的稀浆，灶上烧一锅开水，舀一勺鱼肉浆过筛，筛眼中漏进热水里成一根根的米粉，熟了浮起就捞出来，就是鱼面。韩嬷嬷又改良了一下，鱼肉只取了鱼肚上的，加了蛋清，口感更清爽。

厨房里的忙碌很有效果，太太吩咐给小厨房的人都加赏，又对红杏说，安排个做粗活的婆子帮厨，其余人就不要变动了。

赵氏见红杏出去安排，在心里摇摇头：“这丫头看起来爽利，实际上却有些耳根子软，紫环那娇气样，哪是能在厨房做粗活的，不过是眼红知霜因为几个点心得了赏！后面既然安排她去了厨房，就不能轻易变，结果紫环吃不了苦，求一求，又不去厨房了。叫旁人看了，都学得这般拈轻怕重的，岂不是乱套！”

之后，赵氏和王姑姑说：“咱院子里的规矩，也是得有个章程，各人分派的活，决定了就别随意改。另外，红叶已经开了脸，也不好太使唤她，让紫环跟在她后面学着些吧。”

赵氏想起出阁时，母亲让她多带两个管事姑姑，她顾虑自己的续弦身份，不想太张扬，就回绝了母亲的好意，现在不禁有了悔意。

王姑姑话不多，对赵氏的话，一向只管执行，赵氏不想解释原因时，最喜欢吩咐她。见到王姑姑出来强调规矩，知道太太情绪不好，众人都小心翼翼的。紫环心里清楚，前阵子的进出厨房，过于随意了，连带着红杏、余嬷嬷都有些讪讪的，一时之间，临芷院里气氛低沉。

余嬷嬷在赵氏面前，低声说着：“昨儿咱府里传话来说，太太已经准备了奶娘，还要将府里的喜姑姑接来”。

赵府曾有祖辈尚过公主，当年的驸马是个读书人，记录下生活中利于修身养性的秘诀，特别是照顾孕妇产妇，专门培训了伺候之人，亲友间有关系密切的，总是请她们去帮忙看顾一二。喜姑姑在赵府供养多年，专管妇人生育、调养。

赵氏叹一声：“又让娘操心了！”对余嬷嬷说：“到庄子里选几个小丫头进来，如果没有年龄合适的，就在外面买，进来了总要教教规矩，嬷嬷要费心了。

余嬷嬷回答说：“姑奶奶放心，这差事必定办得妥帖。”

腊月二十是赵府老太太的寿辰，赵氏要过府去贺寿，太太一高兴，众人都松了一口气。赵氏没好气地对红杏说：“你是大丫鬟，分派活计、管理众人，是理所当然的，先前紫环想去小厨房，你模棱两可的，她说通了余嬷嬷，你怎么没有坚持呢？”

红杏小声回答：“奴婢觉着学厨艺辛苦，除非是知霜那样真心喜欢的，紫环怕是受不了，所以认为她不合适，可后来余嬷嬷给她说情，又说她是安寿堂出来的。。。”

赵氏摇着头，“随我到了谢府，不管是家生的还是外来的，旁人眼里都是赵府出来的，你是我院里的第一人，要理直气壮地安排众人，有谁不服来和我说，谁的情面儿，能大得连规矩都越过去？”

红杏嚅嚅地说：“奴婢知错了，以后定管好她们。”

赵氏默然片刻，然后轻轻地说：“你一路是跟着柳叶的，你看她处罚人，几时瞻前顾后的怕得罪人？你跟嬷嬷学过识字，该知道一言既出、如白染皂，需记得自己的承诺，现如今在院子里，你是打头的，这还不能让你大胆处置，我就换个真正爽利的人咯！”

这话说得就重了，红杏望着赵氏，语气坚定地说：“奴婢一定安排妥当，不让太太再操心这些事。”

赵府老太太寿辰的这天，天色瓦蓝瓦蓝的，是个晴朗的日子，阳光消减了北风的寒冷。赵府门前，赵府二老爷带着子侄在门口迎客。大老爷是翰林院学士，二老爷是国子监祭酒，同门、学生众多，上门给老太太贺寿的车马络绎不绝。府里当差的，不论是不是当值，手里多少都分派有活计。奴仆们有条不紊，招呼车马入棚的，迎客人到厅堂歇息的，伺候客人茶水的，声音不疾不徐，动作迅速有礼，府门口热闹而有序。

相形之下，后街比较安静，街口的油松树下，往日里总歇有几个货郎担子，小孩子围着买吃的或挑拣玩耍物件，附近的井台旁，打水的、闲聊的很热闹。这一天府里来客多，能去帮忙的到府里去了，各家孩子都拘束在各院里，后街上显得很冷清。

知霜很高兴，给她的奖赏是两天假，早上跟着赵氏的车马过来，可以待到次日晚上，韩嬷嬷说再休息就得过年以后了。知霜明白还得看赵氏的情形，离她的生产时间越来越近了，真忙起来是没法休息的，就像这次，隔了近一个月才回家。

家里没人，爹到车马房帮着招呼，娘到茶房去帮忙看顾茶水，这两处临时差事的赏银不少，知霜不想耽误他们，自己在家轻松下，晚上一家人再见面也蛮好的。

同院的另外两家也当差去了，院里很安静，知霜给窗台上水仙花的陶碗里加了点水，收拾收拾家里，将没来得及洗的脏衣泡上，把封好的炉灶打开，坐上一壶水，看缸里水不多，出院门去井台边打水。

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