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第216节（第1页）

李副总看了眼表：“今天倒是很快。”

旁边一股东思索道：“大概是因为昨天的经验，知道招牌点得最多，其次是双人套餐，因而提前做了些准备。”

来参加试营业的客人，不?少都会拼桌点招牌套餐。

不?想拼桌的，因为人少，则会选择双人套餐或者?单点，多人套餐反倒是被点得最少的。

另外?一高管点头：“的确，不?过因为损耗，肯定不?会准备太多，不?出意?外?，一会就会慢下来。”

正如股东高管们所想，第二批的确比第一批慢一点，但是也没慢多少。

客人们点单五分钟内，凉菜已经上全。

凉菜吃完五分钟内，热菜也都上来，而热菜吃完大半的时候，主菜和甜品也都上全了。

高管股东们一面?大吃特吃，一面?暗中观察，越观察越震惊——今天南金玉的效率也太高了吧？

都顾不?上吃甜品，只大为震惊道：“这不?是才第二天，怎么做到比昨天快这么多？”

“难不?成是为了早日开?业，不?顾损耗了？”

因为上菜快，今天的客人，明显比昨天满足许多。

不?少人，还?都选择了加菜，试营业结束的时候一脸愉悦，不?住跟高管股东们夸赞：“原本听说接手南金玉的是个年轻孩子，还?有?些担心，没想道手艺这么好。”

“昨天我?朋友来参加试营业，回来跟我?说虽说好吃，但上菜很慢，今天实际一来，根本不?慢嘛！她这家?伙，肯定又夸张了。”

高管股东们送完客人，跟吕经理一道到后厨。

疑惑再也压制不?住，一股东脱口而出：“裴小姐，你不?会是为了提高效率，所以不?顾损耗，提前把菜都做好？”

这话?一出，后厨班子一下都不?满了。

胡叔最先开?口，脸色不?大好看：“外?行人不?要瞎说，汤之类的还?好，其他如何提前做好，那风味不?就流失了吗？”

“就是啊！而且裴厨抠门——不?不?不?，是节约得要命，我?们练习的食材都尽量重复利用，练完刀工的给别人练火候，怎么可能做这种不?顾损耗的事？”

被这么一说。

高管股东们先是惊异于后厨班子对裴宴的信服，就连老?资历的胡叔都第一时间帮她说话?。

随后更加疑惑：“那究竟是怎么做到的？”

裴宴简单将自己的改进?方法说了下：“基本就是这样。”

昨天设想的改进?方法，实际运行起来，确实效率很高。

后厨班子分成组，每一组做的都是固定的几?道菜。

只需看显示点菜内容的大屏幕，就能知道优先级。因为有?个专门帮打杂的帮厨，所以也不?会出现昨天那样，帮厨手上攒了太多活，因而十足混乱、顾头不?顾尾的情况。

吕经理找来的小夹子也很有?妙用。

原本，因为怕尝味道的东西太多了反而混乱，裴宴亲自确认的唯独汤类菜品。

现在有?了小夹子，一目了然，除去一些需要快速出锅，没法再加工的炒菜，其他如东坡肉之类的，她也会在一批里?挑几?份尝味道。如果没法达到她的高标准，就打回去重新加工。

这样一来，哪怕不?是她亲手制作的菜品，最终味道也能保持在一个稳定的高水准，基本能达到她水平的九成以上。

剩下的，也就是她眼观六路，耳听八方，根据实际情况进?行一些调整。

昨天一天，对后厨班子更加熟悉，这一步做起来，也熟练许多。

高管股东们听完，都十足惊讶。

这些改进?方法，听上去不?算复杂，但昨天一天就因地制宜地做出来，而且还?顺利运用上。

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