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第190节（第2页）

并非像一般的比赛那样，拿出一道菜，马上就能给评委品鉴。从上菜，到食客实际吃到嘴中，还?有一段时间?。

在菜品的考虑上，这也是很重要的一点。

最讨巧的办法，就?是?选取凉菜。

从开?始就?是?凉的，自然不会因为时间?问题损失风味。像白?佳丽的口水鸡，就?是?一道凉菜。

裴宴来参加比赛前?，准备了四五道备选，其中也有凉菜。然而，在见到白?佳丽的瞬间?，她瞬间?将凉菜排除。

她自己虽说已?经有一些名气，但是?到底比不上那些出身厨艺世家?，或者师从名厨的青年厨师。尤其，比不上白?佳丽。

她并不能确定，自己打猎的技巧，能吸引来多少?关注。

要是?食客压根就?不动她的菜，那自然不会留下印象、觉得好吃，进而给她投票。得保证菜色本身就?足够吸引人?才行。在吸引人?这一点上，凉菜到底比不上热菜。

在正式开?始打猎前?，裴宴就?飞快在脑子里思考，到底选用哪样菜色。

最终定下来的，便是?一道铁锅炖兔肉。

这道菜论制作方法，其实并不是?多复杂、多花里胡哨。

裴宴选择它的原因是?，呈菜的器皿，是?铁锅。

活动的举办方——也就?是?童老，对参与者们?呈菜的器皿没有要求，并不一定要用自助餐最常见的不锈钢长方形大盆。

参与者都提前?接到通知，他们?可以提前?向举办方提出要求，让举办方准备自己需要的器皿。

裴宴当时把所有备选菜要用到的器皿都提出了，其中就?有铁锅。

用铁锅呈上的菜肴，至少?十五分钟内，都可以保持跟刚出锅时近似的风味。

不过，虽说器皿没有固定，但是?每次呈上的量都是?固定的。

比普通炒勺小一圈的勺子，每人?一勺的量，抠叩裙每·日更新欢迎加入八1④8以6九63每次要至少?呈上二十人?份。

等之前?的被吃完了，才能补充新的。

所以，用这道菜，不是?没有赌的成分。

裴宴必须保证，十五分钟内，自己端出来的二十人?份被消耗殆尽。

否则那之后，菜肴的风味便会直线下降。

但是?。

她的对手是?白?佳丽，她不得不赌。

裴宴深呼吸一下，才继续制作。

鸡油下锅，倒入花椒、八角、小茴香、白?扣、白?芷、丁香、孜然和干辣椒翻炒，随后加入葱姜丁、干黄酱和豆瓣酱炒出红油。放入兔肉，翻炒至肉质收紧，倒入没过兔肉的清水，加入小火调味，随后加入土豆块，用小火慢炖。

她的动作太过行云流水，周围人?都忍不住频频往这边看。

她却丝毫没有觉察般，全副心神都集中在眼前?的菜上。

散养的兔肉，肉质更加紧实，炖久了反而会导致口感下降。

炖的时间?，大概是?十五到二十分钟。

裴宴提前?看过度假山庄的平面图，从后厨到会场，本身就?需要三四分钟左右路程。

如果服务员脚程稍微慢一点，那就?更久。

所以得留出这段时间?。

最后一分钟，服务人?员都已?经在待命。

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