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第159节（第2页）

裴宴微微笑着，向他伸出一只手。

邵清河站起来，跟她击了下掌：“好啊。”

邵清和当即和网吧老?板请假，跟裴宴到了裴氏食府。

二厨的职责，是帮大厨准备精细食材，以及制作部分副菜。

裴宴琢磨了一下自己的副菜，选了个跟邵家手艺搭边的：“秃黄油，你能做么？”

秃黄油本是姑苏菜系，应该属于邵家的能力范围内。

不过裴宴不确定?，离开?邵家的邵清和，会不会受到什么限制。

邵清和听出她说的“能”不是指能力：“我离开?邵家时?才17，虽说从小就握刀，但在那些人?眼里不过是个小孩，限制不多。除去一些邵家特?有?菜系，其他都不受影响。”

裴宴点了点头?：“那就做个秃黄油我看看。”

水箱里还留着几只没用?完的螃蟹，现在正?好用?上。

邵清和深呼吸一下。

他已经有?近一年未曾进过厨房，好在到底是从小在后厨长大的，并不会觉得太过生疏。

螃蟹加姜片蒸熟，拆开?。

最?开?始的时?候还有?些生涩，但是很快就已经上手。将蟹黄和蟹肉拆出，蟹壳熬出蟹油。

用?蟹油熬蟹黄和蟹肉，加入一点姜泥去腥，再加入一些猪油增加香味，再加入一点花雕增香。

“好了。”

裴宴正?趴在桌子上打盹，闻声起来。

天气冷，秃黄油已经微微凝固，她用?筷子沾了一点放进嘴中。

味道鲜美浓郁，腥味几不可见。

说实话，很惊喜。

几乎能达到她的95％左右：“这是你的平均水平？”

邵清和摇头?：“秃黄油是我父亲最?擅长的菜之一，所以我也做得格外好。”

裴宴琢磨着，这说明其他菜还得练练，不过平均水平应该能有?她的十之七八。

这已经很足够。

裴宴从冰箱里拿出存着的自家吃的秃黄油，给邵清和：“尝尝这个。”

邵清和拿了个勺子。一口下去，整个人?都愣住。

说实话，他本以为?自己的秃黄油已经足够优秀。

他父亲将这一菜谱融会贯通，而?他得到他父亲八九分真传，除去老?爷子，整个邵家恐怕都找不出比他好的秃黄油。

但是现在尝过裴宴的版本，才知道什么叫人?外有?人?，天外有?天。

螃蟹的鲜味完全浓缩在这一口秃黄油中，分明是刚从冰箱里拿出来，按理来说腥味会比较重，但这秃黄油竟然半点腥气都没有?。分明味道格外浓郁，却一点不显得油腻，哪怕是空口吃，都觉得格外美味。

邵清和又尝了几口，还是没明白：“你是怎么做到一点都不腥气的？”

裴宴说：“熬蟹油和熬蟹肉蟹黄的过程中，我都加了姜片一起进去煮，另外还加了一点醋，量掌握好，去腥的同时?，不能感?觉到酸味。”

顿了顿，又说：“除去这一点，这一道味道已经很好。不过猪油你加得还是稍微多了点，现在螃蟹没有?那么肥美，我也会加猪油增加香味，但是加太多，反倒会会压过蟹的味道。”

邵清和掏出手机一五一十地记下来，感?慨：“邵家的传家菜谱，一直是姜泥，没人?想?过加姜片进去煮。”

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