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第139章 办盐水鸭作坊（第2页）

“好了，李伯您去忙吧！”

“是姑娘，老奴告退！”

…………

转天盐水鸭作坊的人员都到齐了，苏青先让大家签好保密协议！然后让每个人穿好工作服，戴好手套，做好消毒！开始培训整个盐水鸭的流程！男工做杀鸭子，拔毛工作！

第一步，先让男工杀几只鸭子，然后拔鸭毛！再把鸭毛收集起来，洗干净，晒干，除菌！

第二步把鸭子清洗干净，挂起来晾干！

第三步炒盐，（这些都是女工干的了）盐里放八角，姜，香叶，花椒。盐炒好后，晾凉。把炒好的盐均匀涂在鸭子身上，将鸭子每个部位都涂抹上，擦出水珠即可！鸭腹腔同样由外到内涂抹均匀！

涂抹均匀后腌制一个半时辰，锅中烧水，加姜片，小葱和白酒，香叶，桂皮，草果，肉蔻，八角，丁香，小茴香。再加入一些盐，水来后鸭子烫一下，让鸭皮收缩！这样煮出来的鸭子不会破皮。

煮鸭子火候很关键！

鸭子烫好后放入锅中，水再次煮开，转小火煮两刻钟！卤盐水，鸭水不能煮沸，每隔一刻钟把鸭子提上来一次，这样鸭腹中的水和外面的水温度一致，受热均匀！

两刻钟后关火再把鸭子浸泡一刻钟，这样做出来的鸭子更加入味。浸泡一刻钟后将鸭子晾凉！

最后包上真空包装！贴上今天的生产日期！

今天这鸭子就不包装了，待会我们切成块大家都尝尝！

鸭子晾凉后，苏青把鸭子切好，每人拿一块尝尝！

大家尝完之后！都说很好吃！一定好卖！苏青尝了之后，跟前世的某京某花牌的盐水鸭一个味！“耶，做的很成功！”

接下来就看大家做了！经过几个轮回的试验，大家终于掌握到技巧，做的盐水鸭跟苏青做出来的差不多了！

就这样盐水鸭作坊正式开始运营了！

苏青又安排管家去县城再买个铺子！再找人加快装修！给了管家两千两银票！管家领命去忙活了！

又过了七八天，苏青的郡主府终于建好！历时六个多月！今天苏青请参与建造的工部和工人到云客来大吃一顿！给每个人都包了大红包！工部的人也回京复命了！苏青给每人送了一些茅台酒，西瓜，之类的感谢大家！

苏青赶紧找人打造家具！

就这样忙活就到了农历八月了，三年一次的秋闱又开始了，又称为秋试或秋天的会试。会试的时间是在农历的八月初九，八月十二，八月十五日举行，也是持续九天，分为三场，每场三天。

还好，云安县离府城不是很远，只要两天的路程。苏致远和几个一起参加会试的同窗，由院长和夫子带队，定于八月初四出府城！

家里马上又要秋收农忙了！所以苏青很忙！爹爹又要去府城参加会试，所以麻溜的给苏致远准备考试需要的吃食和用的东西！

因为考试在一个狭小的空间里，吃住都在里面，正值秋季，夜间蚊虫还是很多的，苏青给苏致远准备了驱蚊花露水和驱蚊香囊。

又准备了方便面和火腿肠，到时候有热水泡上就能吃上热乎的！苏青又给水囊装满灵泉水，又配了一些醒脑丸，擦在太阳穴和脑门，瞬间头脑清晰…

苏青又从空间拿一床随行的小被子！晚上拉开拉链就变成被子盖在身上！白天折起来拉链拉上就变成靠枕！

苏青把准备好的东西一股脑拿给苏致远！并教他怎么用！

苏致远很是感动！抱着闺女亲了好一会！

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