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第38章 红烧猪蹄（第2页）

苏瑶惊喜地接过香叶，感激地说：“谢谢大爷，您可真是太好了。”

老大爷摆摆手，笑着说：“姑娘，祝你生意兴隆啊。要是以后还需要香料，就来大爷这买。”

苏瑶在菜市场里穿梭着，她停在一个摆放着各种根茎类蔬菜的摊位前，正在思考着要不要买点萝卜给红烧猪蹄增加一些风味。

这时，旁边一位大妈也在挑选萝卜，她看了看苏瑶，笑着说：“姑娘，你也在挑萝卜呀？这萝卜可好了，炖在肉里特别香。”

苏瑶笑着回应：“大妈，我想做红烧猪蹄，想加点萝卜进去，不知道合不合适呢？”

大妈一听，眼睛亮了起来：“姑娘，太合适了。这萝卜能吸收猪蹄的油腻，而且炖得软软的，特别好吃。你要是再加点海带进去，那味道就更鲜了。”

苏瑶眼睛里充满了好奇：“大妈，海带也可以加进去吗？我还从来没试过呢。”

大妈热情地给苏瑶解释：“当然可以啦。海带本身就很鲜，和猪蹄、萝卜一起炖，这几种食材的味道互相融合，那汤都能鲜掉眉毛。”

苏瑶感激地说：“大妈，谢谢您的建议。我回去一定试试。”

大妈摆摆手：“不客气，姑娘。我就喜欢看你们年轻人爱做饭的样子。”

她拿起一把葱，葱叶葱翠欲滴，葱白像是白玉般晶莹。

“这葱可新鲜了，正好给我的红烧猪蹄增添香气。”苏瑶自言自语道。

卖菜的阿姨听到后笑着说：“姑娘，看你这么用心，做出来的菜肯定好吃。”

苏瑶又买了一些冰糖、料酒、生抽、老抽、盐等调料，才心满意足地离开菜市场。

第三：与系统的准备工作交流

回到家后，苏瑶把食材放在厨房的案板上，看着一堆食材，她对系统说：“系统，这么多食材，我得好好规划一下制作流程。”

系统回答：“苏瑶，先你要处理猪蹄。将猪蹄洗净，用刀把表面的杂毛刮干净，这一步要仔细，不能留下杂毛影响口感。”

苏瑶按照系统的指示，认真地处理着猪蹄。她一边刮着杂毛，一边说：“这猪蹄处理起来还挺麻烦的呢，不过为了美味，值得。”

处理好猪蹄后，苏瑶又问系统：“系统，接下来是不是要焯水了？”

系统回答：“是的，苏瑶。在锅中加入冷水，放入猪蹄，再加入几片姜片和适量的料酒。冷水下锅可以更好地去除血水和腥味。”

苏瑶照做，当水烧开后，水面上浮起了一层浮沫。她用勺子把浮沫撇去，然后把猪蹄捞出，用热水冲洗干净。

“系统，这焯水后的猪蹄看起来干净多了。”苏瑶说道。

系统回应：“没错，接下来你要准备炒糖色了。这是红烧猪蹄色泽红亮的关键步骤。”

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苏瑶把锅烧热，放入几块冰糖。她眼睛紧紧盯着锅里的冰糖，随着温度的升高，冰糖逐渐融化，颜色由浅变深，最后变成了诱人的焦糖色。

“系统，这糖色看起来就像琥珀一样，真美。”苏瑶惊叹道。

第四：制作红烧猪蹄

“苏瑶，现在可以放入猪蹄翻炒了，让每只猪蹄都均匀地盖地糖色。”系统提示道。

苏瑶小心翼翼地把猪蹄放入锅中，用铲子不停地翻动着。猪蹄在锅里出“滋滋”的声响，逐渐被糖色包裹，变得红亮诱人。

“系统，这时候是不是要加入葱姜蒜和香料了？”苏瑶问道。

系统回答：“是的，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。”

苏瑶迅把切好的葱姜蒜和香料放入锅中，顿时，一股浓郁的香味弥漫开来。她用铲子快地翻动着，让香味充分融入猪蹄中。

“系统，这香味太诱人了，我自己都快忍不住想吃了。”苏瑶笑着说。

接着，苏瑶按照系统的指示，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，再加入适量的热水，没过猪蹄。

“苏瑶，现在盖上锅盖，小火慢炖一个半小时左右，让猪蹄充分吸收汤汁的味道。”系统说道。

苏瑶静静地看着锅里的猪蹄在汤汁中慢慢炖煮，汤汁在小火的作用下轻轻地翻滚着，仿佛在演奏着一美妙的乐曲。

一个半小时后，苏瑶打开锅盖，一股浓郁的肉香扑鼻而来。此时的猪蹄已经变得软糯入味，色泽红亮。

“系统，这红烧猪蹄看起来已经大功告成了。”苏瑶兴奋地说。

系统回答：“还差点，你需要大火收汁，让汤汁变得浓稠，更好地包裹在猪蹄上。”

苏瑶把火调大，用铲子不停地翻动着猪蹄，汤汁逐渐变得浓稠，最后紧紧地裹在猪蹄上。

苏瑶把做好的红烧猪蹄小心翼翼地装进保温容器里，带到了京都大学附中学校门口。苏瑶害怕自己忙不过来、也把李叔叫来帮她打包、收钱的任务。

苏瑶在收拾餐桌的问：“李叔、现在李宁元是不是快放暑假了吧”。

李叔说：“是的、还有一个周就放假了”。

苏瑶这是说：“那他放假了，李叔你就带他来上班吧？我想叫小宁元帮我招揽招揽客人”。你看可以不。

李叔说到我回家问问他愿不愿意、苏瑶听了说他肯定愿意啊？因为我会给他做好吃的。

等到收摊把我给李宁元装的三份猪蹄给他带回去、叫他拌饭吃哈。顺便问他放暑假愿不愿意来上班呀？工资是我包饭可不可以。

不一会她把摊位布置得干净整洁，一块精美的桌布上摆放着热气腾腾的红烧猪蹄，旁边立着一个牌子，写着“美味红烧猪蹄，软糯入味”。

这时李叔问林悦今天怎么没有来上班呢!苏瑶说：“她请假了、她身体有点不舒服、我就没有叫她来上班”。

说完不一会儿，一位年轻的小伙子被香味吸引过来。

“这是什么呀？好香啊。”小伙子好奇地问道。

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