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第63章（第1页）

茶籽还要蒸熟，但蒸熟之后紧接着就要包饼上机器。按照秦铮的说法，榨油用的“机器”是一个特制的木桩，要用撞锤把油撞出来。这撞锤也不是普通的撞锤，足足有三米长，不知道要多少壮汉才能撞动。在家里弄是不可能的了，只能等赶集的时候背过去花钱找店家做。

秦铮又去捣鼓那把摇椅，叶澜便去弄橡子豆腐。

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她动作轻柔地倒去上边的水，免得底下的淀粉跟水一块被倒走了。剩下的块状物并不是纯白的，稍微带了点褐色。她又加了点清水搅和了一下，最后倒进锅里时，原本的一层淀粉变成了满满一大锅。

过程中要不停搅动防止成坨粘锅，水分在火的加热下逐渐被蒸发，混合物变得越来越粘稠，有点像米糊。叶澜搅动的时候明显感觉到上劲了，人也懒了起来，冲着院子里叮叮当当敲打的人喊，“阿大，快来帮手。”

那头的秦铮一愣，随即抬头看她。

这个称呼还是第一次从她口中听见，相较于直呼他的名字和“相公”，“阿大”似乎更能在他心里掀起波澜，有种细细麻麻的痒。

是了，只有亲近的人才会如此唤他。阿爹从前还在的时候，他总是跟着一同去地里帮手，每到夕阳被山藏了去，阿爹便会把锄头扛在肩上，站在田埂上唤他，“阿大，回去了。”

阿爹的肩膀一边是锄头，另一边则坐着幼小的他。

阿娘也是这么叫他的，让他帮着给弟妹喂米糊，末了温柔笑着夸他，“我们家阿大真棒，是个好大哥。”

再后来，叫他“阿大”的只剩了一个叶爹。

秦铮不知叶澜为何会突然这样叫他，眼神里的茫然许久不散，人却已经走到了她面前。

“我不能这样叫你吗？”叶澜瞧见他眼中的情绪，试探性问着。只见他抿了抿唇，随后说了句随你。

她便“阿大阿大”又逗弄着叫了两声，见秦铮像块木头一样没什么反应，她倒也觉得没意思，止住了嘴，让他帮着搅一下橡子糊。再搅下去，自己怕是麒麟臂都练出来了。

秦铮并非没反应，只是那情绪都在心窝子里，用嘴他是无论如何都说不出来的。

秦铮替她忙活手上不得空，叶澜就找别的活干。檐下挂着的柿子表皮已经被风干了，稍微捏一捏就是一个手指留下的坑，每个都挨个捏一下排气。她看见放在院子里的木桶，好奇木桩冲压前还有什么步骤。

“还要蒸熟和包饼。”秦铮道。

茶籽上锅蒸，让茶粉吸饱水分，这样就会变得软糯，包饼也会趁手一些。趁着热度还没消散时，将稻草铺进箍圈内铺开，倒入茶籽粉捶打压实，铁圈固定。稻草包饼的木榨油会含有稻草的清香，榨出来的油香味会更浓郁。

他边说边搅动着锅，里头的糊糊正咕嘟咕嘟冒着大泡，锅边有一层类似于粥皮的片状，叶澜好奇会是什么味道的，伸了两根手指要去掀下来，哪知还没碰到就先被秦铮打了手，“很烫。”

她悻悻作罢，退而求其次去取了木盆来。煮好的橡子泥舀出来倒在盆子里，不用提前刷上一层油，等橡子凝固了自然会脱落。摊平，这一锅倒满了两个木盆，放到缸里镇一下冷却，这个空隙她就先把蘸料调好。

不用大费周章，凉拌的做法简单又不失滋味，只用常见的调料配方就已经很够味了，拌上一点剁碎的酸菜更有滋味。切酸菜的时候空气中弥漫着一股淡淡的酸爽，不断刺激着嘴巴分泌口津。

但再怎么急都无济于事，还是得等橡子泥冷却。等待的时间她去屋里闲房看了一眼黄豆，白日里温度还是高，霉菌发酵的速度还算可以，豆子在菌丝的牵连下逐渐有了饼的雏形，想来明日应该就能进行下一步了。

两个孩子不时掀开缸上的盖子戳戳豆腐，不知第几次查看，嘴里欣喜叫嚷着“成豆腐了”。赶在用午饭之前，中午的餐食终于有了着落。

虽说叫橡子豆腐，但凝固之后手感比豆腐更扎实一些，更像是豆干。扯着边边拉一下，让豆腐和盆之间产生空隙，四周都扒拉一下，一倒扣，豆腐就从盆里脱离开了。

用刀切成手掌这样大的小块，泡在盆里都快要溢出来，瞧着能吃好几餐，这都是淀粉，吃到肚子里的饱腹感也很足。各取了两三块装到两块碗里，一份送到隔壁李寡妇家，另一份叫秦铮给借脚碓的人家送去，剩下那些就自家大快朵颐。

再切小些方便入口，倒入调好的酱汁，酸菜爽口，豆腐弹牙，一点苦涩味没有，吃完一碗借着底下的酱汁还能继续拌，一直到肚子鼓起来才意犹未尽停下。

那不见少的满满一盆豆腐，叶澜还能整出不少花样来。

橡子豆腐

晚上叶澜用那橡子豆腐又做了一顿。

不是凉拌，凉拌虽省事，但餐餐吃也腻，况且又不是只有这一种吃法。豆腐切成片，锅里刽两勺乳白的猪油，等温度融化乳白之后晃动一下锅，使油均匀覆盖锅面。油热下豆腐片煎，微微煎至焦黄起一层酥皮后翻面。用橡子做的豆腐比黄豆做的韧性强，因此不必太担心翻面的时候会弄碎。

两面煎好之后便可以先铲到一旁备用。锅中留油，加入蒜末爆香，再放入切碎的酸豇豆增加一层酸味。家中人人都喜欢吃酸菜，炒菜也时不时加一点调味，叶澜隔几日就要摘一点新鲜菜放进去，不然这一缸怕是两天就吃完了。

等蒜味和酸味激发出来，就可以把橡子豆腐倒进去翻炒，出锅之前撒盐和酱油调味，放一些辣椒增香，一大盆菜就可以出锅。

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