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第272章（第2页）

从很久以前开始，黎锦就一向是非常谨慎小心的人。

平时的她，虽然很有点粗心大意的气质，但在面临危险的时候，便会自然恢复本性、变得非常胆小了起来。

基于类似的理由，黎锦当然也没有一股脑把鸡胸肉全部丢到油锅里。

全部丢进油锅里的话，就会难以预测鸡胸肉的所处位置。

鸡胸肉本来就是很湿润黏腻的食材，一下子放太多的话，不但更容易由于油中有水而导致热油飞溅，还容易粘锅或是彼此粘连在一起。

因此，用油炸作为烹饪手段时，较为适合新手或是笨手笨脚的人的做法，是少量多次地将肉类食材放进油中。

这样不但不容易粘连在一起，也不容易由于突然投入过多食材而导致油温骤降。

在理想情况下炸制出来的鸡胸肉，由于火候掌握好、受热均匀的关系，看上去应该是“块块分明”的。

由于装面糊的碗里能容纳、放进去的鸡胸肉本来就不多的关系，黎锦很快就把浸泡在面糊之中的鸡胸肉，全都丢进了油锅中。

这时，黎锦先将油锅的盖子又盖了起来。

与此同时，黎锦又把另一些腌好的鸡胸肉，也放进了装面糊的碗里，在里面搅拌一下、以便裹上面糊。

当盛面糊的碗里、装满裹好面糊的生鸡胸肉的时候，黎锦也立刻把锅盖掀了起来。

一般来说，人们做油炸食品的时候，通常会选择用漏勺来捞刚炸好的食物。

由于结构的关系，漏勺捞食物的速度很快，非常方便高效。

之前，黎锦也想过要用漏勺来捞炸鸡胸肉。

但是，她想到要洗沾满油污的漏勺，就不由得觉得扫兴、甚至感到恐惧。

不用碱水也不用热水的情况下，沾满油的器皿或工具都很难清洗的。

但若是单纯为了清洗而烧开水或是使用碱的话，又会让黎锦感到有些浪费。

毕竟，清洗过漏勺的水，由于里面满是油污的关系，基本上什么也不能做、无法被重复利用。

权衡一番利弊后，黎锦还是觉得，直接放弃使用漏勺比较好。

虽然用漏勺捞东西很方便，但由于洗漏勺实在太麻烦的关系，黎锦宁可不要这个“方便”。

自己还是用筷子捞鸡胸肉吧，黎锦心想。

待油锅里的鸡胸肉、在热油中被炸制得基本定型时，她便敏捷地将它们一一夹了出来。之后，全都放在一个干净的大碗里备用。

由于鸡胸肉被捞出的关系，油锅里也变得空荡荡了。

之后，黎锦又把刚刚才泡在面糊碗里的鸡胸肉，逐一投入到油锅中去。

同样，等待油锅中的鸡胸肉、被炸制定型的这段时间里，黎锦把其余的一部分鸡胸肉放进面糊中搅拌挂糊。

当这一次的面糊碗里也装满了鸡胸肉后，她便把油锅中的鸡胸肉全都夹起来。

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