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第258章（第1页）

可惜，黎锦不但暂时没有条件弄到奶油，而且也不具备用牛奶自制奶油的条件，只得先放弃“在‘生日蛋糕’上涂抹奶油”这件事了。

“生日蛋糕”或是类似的“西洋蛋糕”这种东西，往往有一个明显的优点，那就是不需要揉面。

而黎锦最不喜欢的，就是揉面或是打发鸡蛋之类的步骤了。

而“生日蛋糕”这种点心，非但不需要揉面，就连打发蛋白这一条，也可以交给阿诚来做。

所以，虽然没有做过，但“生日蛋糕”这种东西，还是很适合作为黎锦动手的练习食谱的。

黎锦把面粉与葵花籽油倒入盆中，先搅拌成浓稠的淡黄色糊状物。里面没有一撮干面粉，也没有能直接看得出来的余油。

“生日蛋糕”的主要材料，大概就先做了这样的准备。

接着，黎锦又取了五个鸡蛋，还把其中的鸡蛋黄与鸡蛋白分离了开来。

鸡蛋中的蛋黄与蛋白，通常是如何分离开来的呢？

黎锦的做法是，将鸡蛋从中间磕开，形成两个大小几乎是一模一样的半个蛋壳。

然后，左右手不停轮换着操作，先把蛋黄从这个蛋壳转到那个蛋壳之中去。

每转移一次蛋黄，就把转移走蛋黄的、那个鸡蛋壳里的蛋清，全部倒进碗里。

到了最后，蛋壳里的蛋清都几乎分离出去了。

也就是说，当被轮换的蛋壳里面，几乎只剩下鸡蛋黄的时候，蛋黄和蛋清就等同被分离开了。

预备了这样的五个鸡蛋，黎锦也都是用同样的方法，把鸡蛋黄分出去的。

结果，碗里就剩下了很多蛋清，而被分离出去的鸡蛋黄，则被放进了面粉与葵花籽油搅拌而成的浓稠糊状物里。

蛋清黎锦不想打发，就先等阿诚吃完再说了。

把面粉、葵花籽油与五个蛋黄都这样混合在一起后，接着黎锦开始努力搅拌。

很快，搅拌出来的东西，就是一种黄色的、细腻爽滑的混合物了。

黎锦先把搅拌好的糊状物放在一边，就等阿诚吃完。

阿诚打发了鸡蛋白，才能进行到下一步。

阿诚显然也看出了黎锦的心思，他的模样，看起来甚至有些着急。

幸好，这鸡丝拌面的量本来也很小，阿诚很快就吃完了。

黎锦看到阿诚吃完了，便把白糖与少许醋给倒进了装蛋清的碗里。

“那接下来，就由你来打发鸡蛋啦。”然后，黎锦有些安心地对阿诚说道，“记得打发得好一些哦。不然的话，就做不出来好吃的蛋糕了。”

“阿诚晓得。”阿诚点点头，认真回答道，“阿诚一定会尽全力的。”

说完，也许是为了不妨碍黎锦的工作，阿诚径直站在了一边。他的手中，同时握着六根筷子，一并插入碗里，打发了起来。

阿诚这次的打发动作，也是特别卖力认真。

打到最后，黎锦估算着觉得该结束了，便道：“可以了，就这样吧。”

说罢，黎锦便接过阿诚打发好的、那洁白无比的“蛋白霜”，端详起来。

“蛋白霜”这一材料，看起来正是雪白的奶油状。

它的颜色典雅、质地细腻，看起来非常诱人。

甚至诱人到了，会让黎锦觉得，这东西可以直接生吃的程度。

虽然，无论有多诱人，黎锦也没有胆量直接吃这种东西就是了。

听了黎锦的话，阿诚点了点头。

“将军，为什么蛋清和蛋黄要特意分开来打发呢？”然后，阿诚又朝黎锦问道，“在阿诚看来，将军的做法，很是令人迷惑不解，就好像是在徒然浪费时间一般。阿诚想不通，希望将军能为阿诚解惑。”

黎锦想了想，整理了一番语言，缓缓说道：“蛋清与蛋黄分离后，打发起来会容易得多。蛋黄与蛋清不分离的话，鸡蛋就打发不出那个效果了。所以虽然麻烦，但还是要分蛋哦。”

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“原来如此，阿诚又涨知识了。”露出了仿佛恍然大悟一般的表情，阿诚如此说道，“将军解答了阿诚以前就抱有的疑惑呢。”

“不用这么想的啦。也许，‘分开打发’这么做根本没有意义，只是一部分前人的习惯而已。”有些担心是不是误导了阿诚，黎锦哭笑不得地说道，“但是……如果蛋白蛋黄都混在一起、打发又失败了的话，就一下子浪费了五个鸡蛋，还是很让人感到心疼的。所以，还是老老实实地分蛋打发为好，这样比较保险嘛。”

黎锦说完这些之后，便把打发好的“蛋白霜”，倒进了稍早之前搅拌好的，由面粉、蛋黄与葵花籽油调配而成的“蛋黄面糊”之中。

然后，黎锦又把混合起来的“蛋黄糊”与“蛋白霜”，均匀地搅拌在了一起。

这么做之后，黎锦便得到了一种浓稠细腻、淡黄色的糊状物。

这种糊状物，就是相当于“生日蛋糕”的“生胚”一样的原料了。

黎锦把这种面糊端了起来，尽可能均匀地浇在了铁盘之中。她是按着铁盘的容积，绕着圈去浇的。

这种淡黄色的面糊，由于其中包含“蛋白霜”的缘故，流动性算是比较差的。质感上，不像一般的液体那么稀薄，反而称得上“挺拔”。

因此，在铁盘之中，黎锦竟然可以用这种看起来是糊状物的食品材料，徒手浇出一个饼状、看上去接近圆形、但被浇注之后厚度和拳头十分相近的形状来。

阿诚看了，倒有些惊讶，赞叹道：“这种面糊的成型效果，真是意外的挺拔规整呢。”

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