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第291章 鲜肉月饼一（第1页）

埃尔文看了过来，质疑道：“真的吗？我感觉这个黄墩墩的凤梨可难切了，你要不要试试？”

姜姜面瘫微笑：“假的，我不会，你自己切去吧。”

小算盘落空的埃尔文颇为可惜的叹了口气：“那算了，海诺，你来吧。”

贝拉不放心的看了过来：“我来切吧，这个比较麻烦。”

艾米丽洗干净手，拿着抹布擦起了桌子。

菲列尔不满道：“我擦的很干净好嘛。”

辛迪把笋丁放进肉馅里搅拌起来，姜姜见时间差不多，起身去冰房里面拿出松弛好的面团。

艾米丽好奇的跟在姜姜身后，接过她递过来的油酥面团。

“为什么揉好的面团要冷藏啊？”

姜姜解释道：“松弛一会包的时候皮不那么容易破，冷藏酵的话温度比室温更加的稳定，面团变得更好控制，更加听话。”

艾米丽皱起脸：“嘶，没想到做点心也这么讲究，我总觉得厨师的手上都有魔法呢，随便捣鼓两下做出来的东西就会很美味。”

姜姜露出一个神秘的笑容：“通常有人这么夸我我都会承认，但实际情况是因为我们太熟悉所以看起来才随意，和你看两眼就能知道客户的尺寸是一个意思。”

艾米丽摇摇头：“不，只是大概知道，还是要量的。”

“我们也一样呀，要闻一闻，尝一尝。”

姜姜放下盆子，又笑起来：“不过太熟练了也有坏处，因为我太熟悉了，教杰克的时候很难注意到细节，还总觉得他笨笨的，后来他跟我说了这个情况，我还好好反思了一阵，原来对于不太懂的人来说每个步骤都有这么多问题，可见我虽然是个厨子，但没办法做个好老师。”

艾米丽笑起来，不住的点头：“我也是这样，我还多一个没耐心的毛病。”

菲列尔看着艾米丽的灿烂的笑脸愣了愣，作为贵族间的有名的冰山美人，即使菲列尔经常能和她再各种聚会中碰面的，但从未见她笑过。

她笑起来真好看，冰雪融化春意乍现，带着惊心动魄的美感。

是他以前从未见过的旖旎风景，菲列尔皱眉，他突然有种说不出来的感觉，心跳的很快，喘不过气来。

松弛好的面团、油酥各分成六十份，其中油酥大概十三克、油皮二十二克。

艾米丽和辛迪拿在铜天平帮忙称重，姜姜拿着擀面杖把称好的油皮擀圆，贝拉在旁边帮忙把油酥包进油皮里，捏紧后收口朝下滚圆。

收好的面团擀成牛舌状卷成筒状，然后整齐的码放在烤盘上盖白布冷藏十五分钟，醒好以后的面卷竖着压平，一次性擀成牛舌状卷成筒，进行二次冷藏松弛后就可以开始包了。

辛迪把肉馅端了过来，姜姜在面团中间压了一下，然后把左右两边往中间捏，用手掌压扁以后擀成了圆形的面片。

大家的眼睛都看了过来，姜姜示范性的拿起面片，把光滑那一面朝外，包入肉馅以后用虎口把面皮收紧捏实。

菲列尔原先只是坐在旁边看着，但过了一会，他见大家一片火热说说笑笑的样子，又心痒痒了起来，去洗了手，学着埃尔文的样子包了起来。

海诺就坐在姜姜身边，有姜姜手把手的教，慢慢的一个包得比一个好，辛迪和艾米丽虽然手生但也不是手笨的人，就剩下埃尔文和菲列尔这两个笨蛋教笨蛋。

姜姜对他俩颇为头疼：“少包一点啊，心眼大肚子小，你看看那个皮多大呢，这么大一团肉可不是露馅吗？”

艾米丽没忍住笑起来，正好对上了菲列尔有些探寻的眼神，她瞬间冷脸，扭过头和辛迪说话去了。

菲列尔有些无辜的眨眨眼，一个使劲手里的月饼又破了。

姜姜咬牙：“这个皮是算好数了的啊，一会你们就吃自己包的。”

贝拉见状又放下自己手里的月饼帮忙去了。

姜姜手很快，几个人都跟不上她擀皮的度，于是她边擀着，还抽空自己包一两个。

第一个烤盘装满了，姜姜把擀好的面片放在一边用湿布盖上，洗干净手出去预热烤炉，一会先放两盘进去烤着。

点燃柴火，姜姜又回到酒馆里面，把窗户都打开，让清爽的秋风吹进室内。

弄完以后，姜姜拿起食谱看了起来，平心而论，今天做的面团不太好，偏湿导致有点黏手，油皮和酥皮的软硬度也没有做到一致。

有些心烦的抓了抓头，姜姜呼出一口气，忍耐住心中的烦躁把注意事项写在旁边。

任何事都没有捷径可以走，厨艺更是如此，一旦懈怠就会失去好不容易培养出的熟练度和手感。

她是个有些完美主义的人，很害怕自己做的不好，但偏偏她又不是一个很有天赋的人，每每这个时候都很爱进行无意义的自我攻击。

好处就是长久以来她已经很会安慰自己和忘记不好的记忆，坏处就是不提起的话有很多事她都想不起来了。

这么长时间的相处，贝拉早就摸清楚了她的毛病，不动声色的走过来安慰道：“已经很好了，人又不是上帝，哪有事实完美呢，何况谁说上帝没有犯错过。”

姜姜揉了揉眼睛：“上帝犯错我可以原谅他，但是我对自己好像挺刻薄的。”

得，您老还知道呢。

贝拉挑挑眉，熟练的转移起话题：“你不是说鲜肉月饼上要按印章吗？”

姜姜站了起来：“对哦，我的甜菜根粉呢？”

贝拉指了指顶上的柜子：“第二排第二个。”

姜姜收好纸笔，踮起脚尖，在柜子里找到甜菜根粉，盛了一小蝶，又去切了半个柠檬，挤了一点柠檬汁进去搅拌成粘稠状。

甜菜根粉在烤制的时候会褪成粉红色，这个时候加点酸能够起到固色的作用。

把碟子放在桌上，姜姜又在抽屉里翻找出园丁大叔帮自己刻的莲花印章，回到桌前坐下。

正好海诺刚包好一个月饼，姜姜便蘸了点甜菜根粉，瞅准正中间的位置按了下去。

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