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第500章（第1页）

前两者几乎没?有接触到牛肉的机会，而后者有归有却?几乎也只是在宴席上，再是与?胜哥儿关系好，也不会把这么?重要的食材交予他处理。

“能拥有这——么?大的牛肉的机会还是很少的。”胜哥儿双手夸张地画了个圈，磨刀霍霍向跟前的牛肉：“是做酱牛肉吧？还是炙烤牛肉……嗯，要不做风干牛肉？不对不对，风干牛肉需要的时间太长了……”

“果然还是酱牛肉吧？”胜哥儿认真思考，还是觉得酱牛肉最好。

“不不不不不，这么?大一块牛肉能做好些?菜品。”简雨晴拎起菜单，眼?睛闪过一道光。

她动作利索又果断，片刻功夫便把案上的牛肉分割开来。她先取出最嫩的部位之一：外脊肉。

这是从牛肩延伸到尾部的一长条肉，运动幅度小，也因此这里的口感软嫩，后世极受欢迎的眼?肉乃至西冷都是出自这个位置，拿来做炙烤的菜品最好不过，同时也可以切薄片下火锅，那又会有另外个名?字：吊龙。

简雨晴继续分割，再取出内里脊，也就是通常说的牛柳——这个部位口感细嫩多汁，无论做黑椒牛柳、还是滑蛋牛柳，又或是虾仁爆牛柳之类都好吃得紧。

紧接着她取下的是肋排，这里的牛肉香味浓郁，风味强烈，是做炖煮菜品最佳的选择之一。

再然后简雨晴取出牛腩，这里的牛肉肉味丰腴厚重，风味不亚于?肋排，同样也非常适合炖煮。

再来是肩颈肉、前胸肉乃至腿肉，等?各种部位的肉都搁在案上，简雨晴动作一顿以后，旁边看得眼?花缭乱的胜哥儿终于?插话道：“晴姐儿准备做什么?菜？”

“嗯……酱牛肉是自然要的，再来个小炒牛肉、红烧牛肉，另外还能有葡萄酒烩牛尾、最后来个牛肉饼吧。”

“有，有这么?多菜品的吗？”胜哥儿听得目瞪口呆，他没?受到任何打击，很快又恢复到精神百倍的状态：“好耶！”

范厨瞅了眼?胜哥儿，不得不说这小子?有着一颗大心脏，不是那种受了点打击就宣告投降的个性。

“至于?其他菜品……”简雨晴目光没?有从牛肉上离开，与?范厨和丰姐儿道：“就麻烦你们了。”

“好好好。”范厨和丰姐儿瞅着无奈应是，自顾自去做事了，留着简雨晴和胜哥儿专门?对付这块牛肉。

“牛肉~牛肉！牛肉~牛肉！”胜哥儿哼着自创的牛肉之歌，心下欢喜得很。他抬眸看了眼?简雨晴：“我们首先从哪一道开始？”

“那肯定是酱牛肉。”简雨晴毫不犹豫，立刻做出选择。酱牛肉需要先腌制后炖煮，花费时间比较长，无疑是需要率先处理的。

“嘿嘿，那我们来比一比呗！”胜哥儿不错过任何一个机会，“咱们做酱牛肉的方子?应当?不同吧？”

“行啊。”简雨晴自是毫不犹豫，接下来了这件事，还教胜哥儿先挑了牛肉。

两人各做各的酱牛肉，至于?毅哥儿瞅了眼?他们，又与?雪娘子?几个道：“赌不赌？这回看是谁赢了？”

“……我赌简师傅。”

“我也赌简师傅。”

“喂喂喂，都下注简师傅的话那怎么?来啊？”毅哥儿听不下去，忙开口道。

众人齐刷刷看他，雪娘子?笑?道：“这不是还有你吗？”

“就是就是。”

“那毅哥儿赌胜哥儿获胜吧？”

“……不行，我也要赌简师傅胜！”毅哥儿脱口而出，几人面面相觑，也不得不承认他们的赌局已彻底失败。

“真是的，无趣……嗷！”

“还有空下注？”范厨收回砸在毅哥儿头顶的手，目光冷飕飕的：“有这个闲心，你还不如赶紧去做事。”

在范厨的视线压迫下，帮厨们如受惊鸟雀般四散而开，而那边简雨晴和胜哥儿的手几乎同时落在牛腱子?上。

两者相视一眼?，各选了一块。

简雨晴先把牛腱子?洗净并沥干血水后，再分割成三指宽的长条，紧接着她开始挑选香料，准备开始腌制。

从这一步开始，两者的做法出现?巨大分歧——胜哥儿选用的是用盐腌制，而后再用面酱，而简雨晴则是用豆酱汁打底，再用炒制过的数种香料和盐一起腌制，两者处理好以后都盖上布放冰鉴里去腌制了。

“晴姐儿要腌制多久？”

“一个时辰。”简雨晴慢吞吞道。

事实上按她最得心应手的方子?，那是得腌制上一天?一夜，甚至两天?两夜才好。

只可惜现?在鲜牛肉罕见，制作的机会也实在是少，就像是时下制作都有官吏要记录他们做的是何菜，用了多少牛肉，已保证牛肉都是用在这场宴席上。

像是腌制上两天?两夜，那还怎么?赶上今日的宴席？简雨晴再是有遗憾，也只能选用更简单的方法，同时增加香料和调料数量，尽量让牛肉能在半天?内腌制完成。

准备好牛腱子?后，简雨晴又把牛肋排和牛腩也处理一番，各自送进自个儿的锅内。

琳琅酒楼里忙忙碌碌，门?外路过的行人时不时驻足一二，嗅着那沁人心脾的味道，连连吞咽着口水。

“这是什么?味儿啊？”

“好像是从琳琅酒楼里散出来的？”

“太香了……咕咚。”

“今儿个琳琅酒楼休息，怎么?里头还能有这么?香的味道？”

“应该不是休息吧？你瞧后头门?还开着。”有人眼?尖注意到后门?处，甚至还见着几名?帮厨和杂役进进出出。

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