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第434章（第1页）

第434章

后厨的食材差不多都用完了。

牛肉羊肉这些荤菜都是问人买的，素菜菌子则是自家种的，半点没有浪费。

“白露丫头，底料就剩三块了，你得再准备些。”曹氏擦着手从后厨走出来，“要是再多几桌我都不晓得该咋办了。”

白露算账的手一顿，抬起头来，“没事，我今天晚上回去再弄一些。”

按照这样的趋势，是该多准备些底料，万一来的人太多，底料短缺确实是一个很大的问题。好在现在天也冷，用不完放一夜也不会坏。

栓子、田麦冬还有刘有福他们正在收拾桌椅，把剩菜剩汤倒进泔水桶里，放在后门口去，到时候会有专门的人过来收。

刘水根在后厨洗碗，洗铁锅。

别人忙着接待客人的时候，他就跟周彧在洗菜备菜切菜，哪一种食材点的多了，他们就要赶紧补上。

抽空的时候两人还要洗碗洗铁锅，好在大多数碗都是放干净食材的，水下冲一冲就成了。

看着没多少事，可一天下来也没有空闲的时候，大冷的天，两人却都累的满头大汗。

俞老二宋氏他们在二楼收拾。

把店铺里里外外全部清扫一遍，白露估摸着还要大概半个时辰的工夫，等回到黑石沟怕是得要亥时初刻了，也就是现代晚上九点多的样子。

今天还是宋氏他们帮了忙才勉强转过来，但他们也不能一直过来店里，家里的事也得张罗着，看来还是得再请几个人回来。

赚钱固然重要，但要是把人累傻了，就得不偿失了，开开心心赚钱才是最重要的。

这么想着，白露赶紧埋头继续算账，她得把账目整理出来，看一看第一天的盈利。

她用的是现代的计数法，算的很快，不一会儿就有了结果。

今天一整天的总盈利是一百零二两银子，这还没算上客户充值的会员卡费。十九个会员，一共九百五十两银子，合计一千零五十二两银子。

说实话，这个数有点超出白露的预期了，但好像又在情理之中。

算完盈利后，就该核算成本了，成本的大头主要在底料跟荤菜上。

今天一天的底料就差不多花费了近二十两银子，牛肉羊肉这些荤菜，加起来不到十五两，两样合起来就算它是三十五两银子。跟盈利两相一扣除，净利润就有六七十两银子了。

这才是第一天，等火锅的名气打出去，吃的人肯定也会越来越多。

可能是两辈子加起来第一次开店，白露有种心跳加速的感觉，她觉得现在浑身都是干劲，等“喜辣”步入正轨后，她还要把分店开到其他县，甚至蓟州去。

这时，俞小雪收拾完走过来，“阿姐，咋样了？”

白露把账簿往她的方向推了推，“都在上面了，你看看。”

当看清上面的金额时，俞小雪整个人呼吸都变得急促了起来，“阿姐......”

“今天开业其实也暴露了一些问题。”白露开口道：“第一，人手还是不太够，不过这个问题容易解决。关键的是第二点，饭桌太少，客人等待的时间过长，这非常容易流失客人......”

俞小雪愿意听，白露也乐意多跟她说一些经营手段，两人不知不觉就说了小半个时辰，最后还是宋氏出来打断了他们。

店铺收拾妥当后，白露锁上门，一行人打道回府。

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