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479 配方调整（第1页）

食春风的午餐尝试经过半个月的验证，被证实是成功的。

店里卖的最好的是鸡饭，它的价格适中，关键是饭里面浸满了鸡汁和鸡油，香气十足，光是吃饭简直比吃鸡还要好吃。

其次就是豌豆腊肉饭，它和鸡饭焖的方式相似，饭里面充满了腊肉的香气，这个腊肉是叶映雪精选的腊肉回来专门用松枝熏过的，带着一种特殊的香气，俘虏了不少人。

肘子饭卖的数量最少，但是也不是说它不受欢迎，因为肘子饭的白米饭是可以再加一份的，所以有些人就干脆买一份肘子饭，再加一份米饭，两个人吃，甚至一个女子带着两个孩子三个人分着吃。

这种行为，叶映雪并不介意，食肆里其他人也就跟着不介意，一碗米饭相较于这份饭二十五文钱的价格来说，并不算什么，有些人就是想要尝个鲜罢了，又没办法一个人一份，那就两到三个人吃一份，也无所谓。

再说了，他们肘子饭卖的最少，也有肘子数量并不算多的缘故。

因着这卤肘子的汤汁每天基本上都拿去浇到饭上去了，它又加了许多鸡爪子出胶质，所以没办法一锅老卤一直用，叶映雪也没有拿捏着方子的打算，直接就把方子交给了张涛。

“要不要教谭松，你自己看着来。”

张涛表示明白，谭松毕竟是他收的学徒，没有经过叶映雪的考验，这是叶映雪的食肆，是要给叶映雪赚钱的，他现在觉得谭松是个靠谱的人，但是日久才能见人心，要是这么早就把这些秘方交给了谭松，他转头带着方子投了别家，岂不是有他后悔的？

如今张涛带着谭松主要做的是早上的点心，午餐这块是叶映雪带着张涛做，半个月过去，张涛基本上全部上手了，叶映雪就开始着手放手，也不能叫放手。

“这个豌豆腊肉焖饭，是坚持不到九月底的，豌豆上市也就这么段日子，等后面豌豆老了，倒是可以做豌杂面，但是来焖饭就没那么好吃了，我们就得去准备替换的食材。”

叶映雪开始给张涛举例道：“在豌豆没上市之前，我们可以用什么来焖饭呢？用菌子和笋子，干香菇泡发，笋子焯水之后同样切丁，笋子三月的时候最鲜嫩，干香菇的香气足够，和腊肉混合在一起，有脆爽也有香气，这个搭配很好。”

“等豌豆季节过了，可以用豆角来代替豌豆，可以从最先成熟的扁豆开始，扁豆完了就是豇豆，再就是四季豆，这些到了尾声，我们就可以换成土豆了，土豆腊肉焖饭的滋味很绝的，然后等板栗成熟的时候，还可以做一段时间板栗焖饭，如此就到了九月底，等到十月份天气开始凉了，午餐就不做了，主做晚餐的预约火锅。”

张涛如今已经明白叶映雪为什么要这么安排了。

从春到夏，日头渐长，人们的活动也渐渐多了起来，一天再吃两餐就难免有些坚持不住，吃午饭的人就变多了，但是偏偏夏日炎热最为难忍，早上早早的做好了等到中午再吃，有时候因为天气炎热菜难免变味了。

然后简单炒个菜还好，用时比较短，在煮饭的时候就顺便弄好了，但是要弄个肉菜的话，前前后后就要在厨房里面呆大半个时辰，一顿饭做下来，人累的一点儿胃口都没了。

可是长期吃蔬菜的话，总得需要吃顿肉来解解馋，更重要的是，一直做体力活的话，还是得需要吃点肉的，不然总觉得身上不够有劲。

因此在这县城里，不少人中午都选在馆子里吃。

而叶映雪弄的这个午餐，定的价格适中，自然能吸引到这一消费层的客人过来。

张涛把叶映雪的话认真的记在了心里。

“其他几个焖饭的时间跟现在的会有一点不一样，如果你把握不了，那就拿小砂锅先试试看，然后在大沙煲上适当的延长一点时间。”

“东家，你放心，这我还是会的。”

“对了，一直没问东家，东家打算去上京，打算是什么时候走？是要在上京也要开一家食春风吗？”

“走的时间还不着急，怎么着也得把夏天给过了，不然这个天气上路，是要热死我啊。”

张涛跟着笑了。

“那倒也是，这大夏天的，赶路最是要命。”

叶映雪点点头，继续说起食春风的事情。

“开店是有这个计划的，不过可能跟丹霞县这边不太一样。”

张涛听到叶映雪说不太一样，便心生向往：“说实话，等店开了，我还挺想去看看的。”

“那你就努力把谭松带出来，等到什么时候谭松你能放手了，你也就能去上京看看我们的食春风上京分店了。”

张涛琢磨了一下：“就谭松这样，我不带个三四年也不敢放手啊。”

随后他又反应过来：“虽然说我是有点底子在，不过东家你对我放手的是不是太快了？”

叶映雪眨了眨眼；“这说明你学得快啊，你看我什么时候做过不靠谱的事情？哪回不是你彻底掌握了整个方子和火候之后我才放手的？”

张涛听着叶映雪这明着暗着夸自己的话，面上忍不住带出了几分高兴之色。

“谢谢东家夸奖。”

“我这可不是胡乱夸的，说的都是实话。”

说话间，林大娘他们已经把前面后面都收拾干净了，林雪拿着抹布到后面水井旁边清洗。

叶映雪的目光带过林雪，正好扫到院子里那好几口大缸，里面腌制的是酸菜。

叶映雪干脆走过去，从缸里捞了一根酸萝卜出来，洗干净切下来一片尝了尝，味道还行，并没有因为时间过长而显得咸苦，酸味也是足够的。

“张涛，这个时候还能买到老鸭吗？”

“东家是想喝酸萝卜老鸭汤了？”

叶映雪自然的点点头。

石头冒出头来：“姐姐，我去市场上看看。”

说完，他就一溜烟跑了。

叶映雪干脆提前做准备，让林园打了水起来，捞了好几个酸萝卜泡了进去，想了想，又泡了一颗酸菜进去。

“我也去一趟市场上，看看能不能弄到点别的。”

——内容来自【咪咕阅读】

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