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第157章（第1页）

总得来说，就是薛堇棠嘴馋了。

所以他准备自制点零食来吃。

前几天吃烧烤的时候突然想到了淀粉肠，这里淀粉肠是肯定没有的，薛堇棠准备自己试着做做看。

正好淀粉也搞出来了，用来做淀粉肠也方便。

说是淀粉肠，也不可能全淀粉，还是得加些肉更好吃。

他以前在网上也看到过一些自制淀粉肠的视频，大多是用鸡胸肉，所以薛堇棠准备的也是鸡胸肉。

鸡胸肉已经提前冷冻了一段时间了，此时状态正好，薛堇棠将鸡胸肉拿出来，先切片备用。

其实不冷冻也行，但不冷冻的话，做出来口感会偏粉，总之没有冷冻过做出来的口感更好，更像淀粉肠的口感。

鸡肉切完，又切了点猪肥肉，加进去口感会更好。

两种肉都准备好后混在一起，将肉剁成肉末，剁得越碎越好。

然后开始调味，盐、糖、胡椒粉、自制五香粉。

没有鸡精，薛堇棠加了些之前在别苑自制的蘑菇粉，用来增加鲜味也很不错。

本来还应该加些红曲粉上色，不过这里还没有红曲粉，所以薛堇棠就没加。

反正红曲粉加里面主要就是增色，不加倒也没有太大影响。

放在一旁让它腌制一会儿，薛堇棠取出红薯淀粉，加冷水搅拌均匀，倒进调好的肉馅里。

用量薛堇棠也没去精准计算，估摸着差不多就好。

做饭做得久了，对于什么调料要加多少量，自然而然就有个大概。

更不会每次做饭都去特意称重，都是估摸着往里一加，份量一般都差不离，味道可能每次都会有些许变化，但不会难吃。

太咸或太淡之类的情况很少。

怎么说呢，就和念书念熟练了有语感一样，做饭做多了手感也就练出来了。

自制淀粉肠

将调好的淀粉水倒进肉馅后，再继续搅拌，一直搅拌到肉馅呈现一种有黏性，能挂在勺子上不掉的状态就可以了。

到这里淀粉肠的馅就全部调好了，然后薛堇棠又将其放进冰窖冻了一会儿。

冻过之后口感会更好，这也是他得出来的经验。

前世他自己在家也尝试过两次，肉馅不冻和冻过之后口感确实是有些差别的。

也不用冻太久，一刻钟到半个小时就差不多了。

冻好之后拿出来，就可以开始继续下一步。

本来到这里可以直接灌肠，但这里不像现代那么方便，在网上就可以买到灌肠器和肠衣。

这里肠衣不好处理，太费功夫，薛堇棠直接找了个盘子。

盘子不要太浅，有些深度的那种，用刷子在盘子里面刷上一层油，这是为了方便之后脱模。

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