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第1634章（第1页）

一边说着陈年一边喝了一口汤。

热乎乎的牛肉菌汤入口之后，陈年脑海中顿时浮现出两个字。

“鲜美。”

这鲜美的味道似乎在舌尖跳动，独特的香气浓郁诱人，那是来自各种菌类的混合香味，这些香味如同一支美妙的交响乐，让人忍不住陶醉其中。

虽然这些菌汤是商业化版本的，和宫廷版本有些差距，但是就饭店而言已经相当不错了。

而且现在又是吃菌子的时候，所以这些菌子也都是不久前刚刚收上来的。

陈年以前就有处理过这些食材，包括在宫里的时候，陈年也用这些菌子做过汤。

食材是否新鲜，陈年一眼就能看得出来。

而牦牛肉入口之后确实有些柴，但牛肉的香味还是很浓的，不过这本身就在汤底里的牛肉，柴一点也正常，毕竟在端上来的时候，这些牛肉就是熟的。

牛肉本身纤维就比较密集，里面所富含的动物蛋白也多，如果一端上来就吃那口感估计还稍好一点，可那个时候牛肉泡在菌汤里，他们谁也不敢动筷子。

只能等到汤在煮沸之后吃。

所以煮过了头，牦牛肉也就会变柴。

可他们都是头一回吃新鲜做好的牦牛肉，就算柴一点也无伤大雅，更何况还有蘸酱。

菌菇还要再煮一下，但他们可以先在锅中煮现切牦牛肉进去。

陈年知道牛肉火锅是广东潮汕那边的特色，而且成都也有牛肉火锅的店，以前他去吃过。

不同部位的肉有不同的时间标准。

但大多都是煮十秒左右就可以熟透。

所以陈年加了些牛肉进去，只是涮了涮就看到褐红色的牛肉以肉眼可见的速度变成了灰白色。

“红豆，来，吃肉。”

这一次牛肉果然要比锅中原本的牛肉鲜嫩多了。

“陈年，牦牛肉和普通的牛肉有什么区别啊？”安红豆问道。

“区别啊，牦牛肉的营养要更丰富一些，属于高蛋白高热量但低脂肪，而且由于牦牛肉生长在海拔比较高的地方，所以它的肉质纤维长度比较长，结构也比较粗，看着和吃起来都要比普通的牛肉更粗糙一些，但香味也会更浓。

还有牦牛肉的脂肪主要是白色或者是乳黄色，比普通牛肉的脂肪明显要少，而且颜色一般都是褐红色居多，这也是因为海拔高的地方氧气比较少，所以就没有那么红。”

“原来是这样，但我听说还有很多人会用假的牦牛肉来冒充，这个要怎么分辨啊？”

“其实对于一般人来讲不一定能分辨得出来，但见多了也就差不多了，假的牦牛肉颜色通常是暗红或者是青红色。”

砍价王者

“因为真的牦牛肉价格很高，所以就有很多人以次充好。”

“唉，只要有利可图，什么东西都有人造假，其实人们讨厌的并不是花便宜的价格买到质量稍微差一点的东西，而是花了正品的价格却买到假货。”

陈年点点头：“是啊，外面有些卖肉串的十块十串，因为他本身写的就只是肉串，所以很多人在买的时候也清楚那大概率是鸭肉。

但如果打着卖羊肉串的幌子以十块三串的价格把浸泡过羊油的鸭肉串当做羊肉串来卖，就十分可恶了。

就像是前段时间闹得沸沸扬扬的三花蛋奶，三花蛋奶本身并不是什么十恶不赦的东西，相反三花蛋奶本身还挺好的。

但卖羊汤就应该用羊肉来做，哪怕是为了让颜色更纯白一些，用煎过的鲫鱼来充奶白汤也是可以的。

可是就有些商家为了多赚钱直接用羊汤膏来煮，用三花蛋奶来上色，这就很可恶了。”

安红豆想了想：“那我看到网上有很多人会到处去刷这个东西。”

“别管他们，那些都是魔怔人，一些科普能够让我们提高安全意识是好的，但同时自己也要有辨别能力，不能今天听了一个三花蛋奶就到处去说，听到一个科技与狠活儿就到处去说，只要是在配料表里有自己看不懂的东西，就说这玩意儿是有毒的。”

安红豆听着有些好奇：“那那些添加剂是有毒吗？”

陈年组织了一下措辞：“这么说吧，我们吃的东西里大多数都有毒，但达不到剂量就没问题，除非有人拎着酱油对瓶吹，吹完一瓶又一瓶。

但就算是这么喝酱油，想要让里面的那些成分达到对人体有害的程度，还不如撑死来得更快。”

“那我看网上还有人说那些东西会在人体内慢慢积累……”

“这也就看看得了，人体是会新陈代谢的，如果那些东西真能在人体内积累到危害健康的程度，估计这已经不是添加剂有没有毒的问题了。”

“好吧，那你在网上看到那些评论是什么想法啊？”安红豆又问。

“唉，一开始其实挺生气的，但后来渐渐的也就想通了，用个最简单的例子比较就是一颗老鼠屎坏了一锅汤，每个人都会不可避免的带着偏见，其实你我也一样，只不过大家思考的方式不同。

网上正经的科普有很多，但他们就是不去看，这谁都没有办法，所以他们自己开心就好。”

安红豆看着陈年：“好了，那我们不说这些了，尝尝他这个包子怎么样，我还是第一次在火锅店里吃包子呢。”

“我也是第一次。”

说着二人各拿了一个包子。

包子包的倒是暄暄呼呼的，一口咬下去味道也很香，但他们先吃的是松茸包，里面稍微感觉有一点油。

只是考虑到当地人饮食习惯的原因，这也算不上什么缺点。

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