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外围学徒另发证件，蓝布面，编号，盖总店的章，学到哪一段，证上注到哪一段。

无证不得上手，注到哪段考哪段。

外围学徒出师开店，不得自称宓记。

确实学成了，手艺、台面、后厨，经总店派人实地考核，过了，发一块授权匾。

匾上有编号，一年一验，验不过，摘匾收回。牌匾钱，总店出，一分不收。

严禁冒用名号。

凡冒宓记嫡传、分店、授权名义的，先劝摘，不听，工商、报纸，一并见。

油印出来，各店张贴，外围学徒人手一份。

……

登报声明也发了，登在地区日报的中缝里。

宓记饭庄现有六店，县城两家，地区一家，省城三家，此外没有任何分店、支店、嫡传店。

谨告食客，谨防假冒。

金老板算账的时候直嘬牙花子：“掌柜的，登报、印匾、考核派人，这一趟下来，小一千块。”

宓婉说：“这种钱一分不能省。”

“你想想，人家砸一块匾，花钱。我们立一块匾，也花钱。可人家那块匾是借我们的名头挣钱，我们这块匾，是替客人看门。”

金老板把算盘一合：“明白了。这钱不是开销，是护院的墙。”

声明登出去半个月，又有两处挂宓记字号的铺子，自己上门来摘牌。

一处是真心学的，问能不能按新的流程重新考。

陆征收了他的报名表，说，考过了，给你发匾，真的比假的好使。

另一处不服，在酒桌上骂街，说宓记霸道。

没过一个月，他的店让回头客吃出了问题，自己关了门。

街上人说，假的终究是假的，挂上谁的匾，也变不成谁。

……

夏秋之交，上门谈加盟的人，一拨接着一拨。

有省城的，有外省的，西装革履，夹着皮包，进门先递名片。

那两年，外头的风气就是这个样子。

国营厂子搞承包，国营饭店搞联营，谁谁谁停薪留职下了海，谁谁谁倒腾服装成了万元户，街面上的事，一天一个说法。

开饭馆的行当里，最时兴的就是放牌子。

一家出了名，四面八方都来借光，借一块匾，比养一个师傅快得多。

开的价也一家比一家高。

挂牌费八千，管理费另算，食谱配送再抽成。

有个南边来的老板，大哥大往桌上一放，说只要点个头，一年之内，全省每个县都挂上宓记的匾，他全包了，宓婉什么都不用管，坐着分钱。

陆征替宓婉挡了几回，挡到最后，金老板先坐不住了。

他先找陆征探口风。

两个人坐在账房里，金老板把账页推过去，把这门生意的好处从头数到尾。

陆征听完，只说了一段话。

“我在部队，番号看得比命重。一个连队的番号，是几代人打出来的，谁砸了番号，全连的人抬不起头。你们这行的招牌，跟我们的番号，是一个东西。”

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