8品小说

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灶间里，伙计们都听见了，都没人说话。

晚上，宓婉把大伙叫到一处。

“店里的情形，你们都知道了。”

她说：“我把丑话说头里。这两个月，工钱可能发不齐。谁家有难处，先回去，工钱我照结，往后店缓过来了，门还开着你们可以回来。”

说要没人动。

小翠先开口：“掌柜的，我一个人在地区，一人吃饱全家不饿，工钱不急。”

胖大海说：“我在店里管吃管住，要钱干什么。”

侯云舒说：“我男人的津贴够花。掌柜的，面案上的活，我一天不少干。”

关平最后说的。

“掌柜的，我们家的宅子，是你赎回来的。这时候走，我还是人吗？”

宓婉看着他们，半天，点了点头。

“行。那咱们就一起扛。”

……

关平把菜刀在磨石上蹭了两下，开口了。

“掌柜的，我回青石县，拉。”

“一天八十斤肉，你拿什么拉？”

“我……”关平语塞。

小翠说：“掌柜的，要不，咱把价钱涨一涨？菜少了，价钱上去，总能扛一扛。”

“不涨。”

宓婉说：“越是这时候，越不涨。价钱一涨，人心就散了。”

……

夜里，宓婉一个人在灶间坐了许久。

库里剩的东西不多了。

白菜剩三百斤，萝卜剩两百斤，土豆还一百斤，黄豆只有六十斤了。

肉还有酱缸里的那点老底。

她想起冬天的交流会那本度荒菜谱。

手中有粮，心中不慌，手里有活，碗里不空。

冬天那么难，一棵白菜她都做过六道菜。

如今是春天，怎么会难倒她。

……

那天夜里，灶间的灯一直没熄灭。

宓婉把关平和侯云舒留下帮她，一样样地试。

豆腐皮泡软，裹上香菇笋丝，卷紧压实，上屉蒸，再下锅煎，煎到两面金黄。

鸡蛋炒了几遍。

火大了老，火小了腥，姜醋的比例，试了几回，才试出那一口蟹味。

关平尝了一下说：“掌柜的，这哪是素菜啊，这比肉还费工。”

“素菜要做出肉味，靠的就是工序。”

宓婉说：“工序到位了，白菜豆腐也能做成美味。”

……

隔天，分号的门口贴出一张红纸，新菜单。

素菜一席：锅塌豆腐，素烧鹅，罗汉斋，赛螃蟹，豆渣丸子，芥末墩，酱萝卜皮，醋溜白菜。

旁边一行小字：肉菜三日后恢复，素菜一席，八块钱，管够。

排队的人围在红纸前，议论纷纷。

“素菜？八块钱一席素菜？”

“赛螃蟹是什么？有螃蟹？”

“试试呗，宓记的手艺，差不了。”

……

那个天天来吃打卤面的老干部第一个试了起来。

锅塌豆腐，老豆腐切片，拖蛋糊，两面煎黄，高汤一烹，芡汁一收。

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