8品小说

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宓记这边，比平时人少了许多。

小翠急得直跺脚。

“掌柜的，您看啊！老孙天天来咱这儿吃的，今儿进对面去了！”

“还有卖鞋垫的那个刘奶奶，也让对面拉走了！”

二柱正在门口劈柴。

“掌柜的，要不，咱也降点？”

侯云舒从面案后头探出头。

“就是，他买这么便宜，咱们怎么打？”

一屋子人都看着宓婉。

宓婉正在调一碗麻酱。

芝麻酱一点一点澥开，加盐，加花椒水，加一点点糖，搅得稠稠的，挂得住筷子。

她搅完了，才开口。

“我给你们立几条规矩。”

“不降价，咱们的价，是跟着料走的。料一分价钱一分货，价就不能动。今天降一毛，明天就得在料上找回来，那是自己骗自己。”

“不降料，他卖多少，是他的事。咱们一道工序，都不许省。”

“不跟风，他上什么，咱不管。咱们上咱们的。”

她把那碗澥好的麻酱，推到众人面前。

“天气炎热，大家都容易没胃口。”

“明儿起，咱们上三样新的。麻酱凉面，荷叶粥，水晶肴肉。”

“面是侯云舒现抻的，过了井水，浇麻酱，黄瓜丝，再点一勺花椒油。”

“粥用鲜荷叶熬的，碧绿，清火。”

“肴肉拿猪前蹄做，文火??足四个时辰，肉皮熬化了，凝成冻，切成薄片。”

小翠咽了口唾沫。

“掌柜的，那肴肉，卖多少钱？”

“八毛一盘。”

宓婉说：“他卖他的海参鱼翅，咱卖咱的凉面荷叶粥。”

“苦夏的人，要的不是面子，是舒坦。谁能让客人舒坦了，客人就往谁那儿去。”

……

隔天，宓记门口的牌子上，添了三样新字。

麻酱凉面，荷叶粥，水晶肴肉。

凉面端出来，面条过了三遍井水，根根分明，麻酱澥得又香又滑，黄瓜丝清爽可口，花椒油现炸的。

荷叶粥盛在白瓷碗里，粳米熬开了花，荷叶的清香混着米香，喝一口，清热解暑。

水晶肴肉切成块状，码在蓝边盘子里，夹一筷子，蘸上姜丝香醋，入口即化，咸鲜里透着一股肉香。

头一天，这三样就卖断了。

荷叶粥是早上熬的，不到中午就见了底。

肴肉一天就切一盘，来晚了的，只能闻闻味儿。

有个老饕，吃了一盘肴肉，又加一盘，吃完抹抹嘴，跟同桌的人感慨。

“什么叫功夫？这就叫功夫。”

“看着是块凉肉，从拾掇猪蹄到熬冻，没点水平做不出来。”

“对面那海参，我昨天吃了。”

同桌的人小声说道：“碱泡发的！咬在嘴里跟橡皮似的，一股子碱味儿！”

“嘘，小点声，人家有金老板罩着呢。”

“罩着？”

老饕不屑的嗤笑一声。

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