8品小说

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登记室正在交班，马大姐还没走，听说她要借灶间给病号做饭，一摆手。

“煤自己添，钱就免了。”

宓婉到菜店的时候，门口已有几个拎着篮子的在等了。

门板一卸，人群鱼贯而入。

清晨的菜店，自有一番气象。

案上的豆腐还冒着温乎气，一筐一筐的菠菜，小葱带着露水码上货架，半扇猪肉吊在铁钩上，师傅抡着砍刀，在边上售卖。

宓婉直奔肉案。

“师傅，五花，来一斤。”

卖肉的师傅抬眼看了她一眼。

五花是肋条底下最匀称的一块，肥三层瘦三层，红白相间。

“识货。”师傅刀一拐，齐齐切下一条，往秤上一搁，秤杆翘得老高，“就冲你会挑，搭你两根葱。”

转过菜架。

角落躺着一筐笋。

春笋。

笋壳上带着黄泥，尖上还包着褐色的箨，一看就是从泥里出来没两天。

“同志，这笋……”

“昨夜里的火车，南边捎来的。”售货员打着哈欠，“就这么一筐，三毛五一斤。要就抓紧，这东西搁不住。”

她原本盘算的，是一顿清口的病号饭。

可有了这筐春笋，那道压箱底的东西，就拿得出来了。

挑了两支笋节短、笋壳紧的，又称了一块嫩豆腐，一把小葱，一块姜，一棵小白菜。

出了店门，台阶底下蹲着个挎篮的老太太，篮里一把一把的绿叶菜，拿稻草捆着，叶子上还挂着露水。

“大娘，这是什么？”

“荠菜。”老太太抬头笑，“头茬的。天刚亮挖的，五分钱一把。”

荠菜是报春的野菜。

城里菜店不卖这个，它是野地里长的，赶在开出小白花之前，最是鲜嫩。

“来两把。”

老太太接过钱，又多添了一小把：“闺女，荠菜的根别扔，根比叶子还甜。”

……

回到灶间，先把炉火烧起来。

今日这顿饭，宓婉要拿出看家的东西，清炖春笋狮子头。

五花肉去皮，切成条，再切成黄豆大的丁。

切完了，才拿起两把刀剁。

春笋剥壳，取中段最嫩的一截，切成细丁。

肉馅里下姜末，葱水，一点盐和酱油，顺着一个方向搅到上劲，再摔。

把肉馅在盆里摔出黏性，才把笋丁拌进去。

笋丁入馅，是宓婉自己改的方子。

原本这道菜，馅里讲究掺马蹄。

那是她刚进宫那年，师父教的。

师父说，狮子头不是丸子。

丸子求个圆，狮子头松而不散，入口即化，才算成功。

她头一回做的时候。

肉剁得稀烂，团的时候又怕散，两手使足了劲，把狮子头捏得瓷瓷实实。

炖出来，师父拿筷子一戳，狮子头蹦了出来。

师父把那颗铁疙瘩捡起来，就着锅里的汤吃了，吃完才说：“糟蹋粮食才不该。手艺不行，是功夫不到。记着，团狮子头的手，要像捧雪一样，捧住。”

后面她的手又太松，丸子下锅，散成了一锅肉粥。

师父把那锅肉粥分给当差的太监宫女，一人一勺，然后叫她站在灶边，把那句话又说了一遍。

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