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她到的时候，厨房外站着一个穿着病号服的老爷子正在门口附近溜达，他手上还拄着拐杖，身边还跟着个有点眼熟的人。　　宋清欢仔细看了看，才认出来这是曾经到厨房里面来找她做过一次干煸肥肠的人。　　这时候他跟在那个老爷子身边正在苦口婆心地说着些什么，老爷子一脸不耐烦，但还是老老实实站在原地听着。　　看来这个就是他口中说的那个老兵了。　　宋清欢先去换好了工作服，这才朝厨房门口走过去。　　“你别拦我，我就听后勤那边说今天送了鱼过来，就看看！付医生都说了，我现在可以慢慢走动了！”　　楚安：“人是让您走动，但也没说让您来厨房啊。”　　老首长：“一边去，你莫烦我！”　　楚安：“我是怕你等会儿直接钻厨房里面去了。”　　一旁走过的宋清欢：“……”　　自从上次本该在军区食堂吃饭的战士跑到这边来吃了后，现在医院这边有个活，那边的人来得可积极了。　　这还是夏梅说给她听的。　　宋清欢发现自己身边的人消息都还挺灵通的，每次都能知道很多小道消息。　　等她走进厨房，还能听见那一老一少的声音。　　“我讲了，我不得进去！”　　楚安：“我也没拦你啊。”　　“你守到我不就是拦到我吗！”　　“……”　　“今天怎么送了这么多鱼过来？”宋清欢进去后一鱼多吃　　“鱼鳞也能吃啊！”　　杨土根实在惊讶，现在知道鱼鳞能吃，他深觉以前浪费了好多粮食！　　宋清欢点头：“鱼鳞收集起来清洗干净后就可以做鱼鳞冻，凉拌吃起来味道很不错。”　　张芳：“来来来，我们快试试。”　　她还是第一次知道鱼鳞也能做吃的。　　“鱼鳞得先洗好留着，我们今天有得忙了。”　　宋清欢想着中午的菜够了，便预留出一半的鱼养着，这一半的鱼够中午吃了。　　接下来的时间，三个人就在一起处理鱼。　　等帮厨打完饭进来，更多人一起处理鱼，动作就更快。　　“记住，苦胆一定不能弄破了，不然鱼肉会发苦。”宋清欢指点众人如何将鱼处理干净。　　她杀鱼很快，用不了一分钟，一条鱼就被她处理干净了。　　将取出来的鱼杂放在一边，而后她将处理好的鱼分成几个部分，用来做红烧的鱼就分成鱼头和鱼尾鱼肚三部分，鱼肚这块是最适合红烧的。鱼头鱼尾用来熬汤，还有就是鱼杂，这就三个菜了。　　已经很多了，倒也用不着再做了。　　鱼鳞先洗干净收集起来，明天再做。　　快速的将鱼按照自己想要的部分分开，鱼肉被切开后要再过一遍水，将血水再度清洗干净后，这才倒入葱姜水和黄酒腌制去腥。　　做完这些，就要清洗鱼杂，鱼杂尤其是鱼肠，需要用盐和醋反复清洗，冲干净里面的血水和粘液后，就可以冷锅下水，加入黄酒和姜片焯水。　　鱼杂焯水的时候，就可以拿出腌制好的好的酸菜反复清洗几次，再攥干水分切好放在一边备用。　　有张芳和杨土根在一旁打下手，宋清欢也不吝教他们。这时候鱼肉腌制得差不多了，老豆腐也已经切好，就可以熬汤了。　　“熬汤的时候将鱼头鱼尾都煎一下，到时候熬出来的鱼汤会更鲜甜好喝。煎一下也能去处掉一部分腥气，还能让汤色变得更加浓白。”宋清欢手上动作不停，“煎鱼的时候可以在锅里撒上一点点细盐，这样能防止沾面。”　　不撒也可以，这就看厨师的技术了。　　将鱼头和鱼尾煎好放在一边，宋清欢就开始处理鱼肚，鱼肚她切成了小块，方便待会儿煎。她抓了些淀粉和鱼肚混合，淀粉不能太多，少许即可，不然吃油，口感也不会太好。　　少量的淀粉裹在鱼肉上，宋清欢慢慢煎鱼。　　这一步就不能急，得慢慢来。　　等鱼肚煎好，后续的事情就慢慢快起来。　　鱼头豆腐汤，熬汤的时候一定要用猪油，第二个是倒入水的时候，一定要用开水，水量要一次放够，中间不能再加冷水。　　做完这些，就可以加入老姜和葱段一块炖了。　　熬鱼头豆腐汤必须得用大火熬，等汤沸腾翻滚十几分钟后，汤汁就会迅速变得浓白。　　汤汁浓白时就可以加入豆腐一块炖煮，出锅前加入盐和一点点花椒粉就可以了。　　这时候的鱼汤就已经足够鲜香了。　　宋清欢盖上锅盖：“其实做饭都是一通百通，大部分的做法都一样，只是因为内食材不同，所以过程不同，炒制方式也会有所区别。”　　张芳和杨土根相互对视了眼，话是这么说的，但……刚刚说的什么来着，哦，得用猪油。　　嗯，这点记下。不过厨房里的豆油和菜籽油都不多，这个好记。　　哦，鱼杂要这么来着，要先焯水。不过用酸菜炒的时候，得先把酸菜炒出香味儿后再加入鱼杂。　　红烧鱼块反而是这里面最简单的做法了，他们接触红烧接触得多，这做起来是最简单的一个。　　对了，还有没有学的鱼丸和鱼鳞冻，也不知道这两样是怎么做出来的。　　张芳和杨土根没忍住叹气，他们看向站在灶台前气定神闲的宋清欢，真想知道她脑子里面是不是有个菜谱，清晰地几下了每一个时间段该放什么，什么时候又该进行下一步。　　“是吧，做菜还是很简单的。”比做衣裳简单多了。　　宋清欢想起自己最近做衣裳就忍不住叹气，为什么衣裳会有那么多步骤？　　张芳：“……”　　杨土根：“……”　　夏梅：“我闻着挺香的。”怎么做的她是一个没记住，总觉得每道菜好像都那样做的，但细想又不是那么回事。　　宋清欢：“会吃也很厉害。”　　夏梅被夸得还挺高兴的：“是啊，你一来我就知道你做饭好吃，我就守在你窗口那了。”　　张芳：“婶儿，你那是眼光好。”　　夏梅：“那意思还是我厉害呗。”　　“都对，都对。”杨土根挠了挠头，“反正好吃就对了。”　　“行了，到点了，准备打饭吧。”　　宋清欢说了一声，众人合力将做好的饭菜抬到窗口处。　　现在三个窗口的饭菜味道都一样，医护人员也就不用一直守在三号窗口等打饭了。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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