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“做菜的手艺咱们东家会教，而且不止这一道菜，但这酱料，只有咱们这才有，配方保密。”张掌柜接着道，“但咱们的新菜，每卖出去一百文，掌勺的人便能得三文钱的提成。”　　“大家也知道，这些菜别家没有，我们也不想外传，只要大家干得好，我们也不会轻易换人。手底下带的新人，头一年掌勺新菜的提成，师父能分其中的一成半，算做带新人的奖励。以后这铺子要是扩大，再开分铺，需要更多人，也会优先老人带教。”　　张掌柜说到这里的时候，留下的这三个人已经惊呆了，别家的厨子都是拿死工资的，哪里还有提成这样的好事情，不仅是菜品拿提成，带的新人，头一年的菜品提成自己也能分到。　　他们也是在大大小小的饭馆干过的，这菜的味道这样好，还独此一家，只要不出什么意外，以后的生意肯定不会差，那拿到手的提成自然不会低。　　张掌柜的目光在各位候选人身上停留了一下，三个人，除了尝出酱料奇特之处的人淡定一些，其他两个人都很兴奋，还在庆幸自己没那么早走。　　“如果各位同意，不妨移步后面，也做一道自己的拿手菜。”　　几个人赶忙往后头去，准备开始做菜。　　最后上桌之后，陶元宝夫夫和邵景易尝了尝，又让张掌柜也试了一下，给了意见。　　最终选定了尝出酱料的那个人。　　那人被带到了邵景易他们面前，邵景易：“你以前在锦绣楼干过？为什么又走了。”　　锦绣楼也是京城中等的酒楼，不算顶级，但口碑不错，在那儿呆着，按理肯定是比邵景易他们这种才开的小饭馆前景好的。　　朱三没怎么犹豫便道：“我这人说话直，不过就说了掌勺的一句菜烧过了，便被传了话。自那之后，要用的东西总是不在，轮到我做的菜，就往边上一放，慢慢等。我实在受不了这个气，便走了。您要是也觉得我不合适，我现在就走。”　　邵景易抬眼看了他一下：“先做着吧，菜烧好就成，话不用多。”　　定好人，下午便签了契书。　　邵景易下午便在灶房，给他演示了一遍，这回锅肉是怎么做的。　　朱三看是邵景易教他，还有一瞬间的震惊，毕竟邵景易看起来就是一个文质彬彬的读书人，这手明显是该拿笔杆子的，而不该拿锅铲。　　结果邵景易进了灶房之后，很熟练地开始操作，朱三也正色起来，把每一个步骤都记在心里。　　等这道回锅肉出锅，香得在院子里玩儿的念念他们都跑回来了。　　念念：“爹爹，我想吃一块。”　　小石头也踮起脚尖，使劲儿往灶台上看，口水都快掉下来了。　　“阿叔给你夹。”陶元宝拿起筷子，夹了一大块给念念，又把另一块五花肉的肥肉扯下来，顺手塞给方彦，转头把剩下的一小块瘦肉给了小石头，让他尝尝味。　　方彦怔愣了一下，还是咽了下去。　　小石头还不到三岁，不能吃太多这种油腻味重的菜。不过小孩儿吃到了嘴里，尝到味道，便笑得眼睛都眯起来了。　　朱三却在望着这个豆瓣酱出神，菜的做法确是新颖，更奇特的是这个豆瓣酱，竟然真的是从未见过的酱料。　　铺子里只一个人做菜不行，还得有一个副手，这样出什么意外也能换着来。　　本来计划也是招一个掌勺的，一个二灶。结果邵景易却提议，找个学徒，手把手带。　　所以才有了先前吓跑一众人的带新人。　　这个新人也早就选好了，是去牙行买的死契学徒。　　这人叫阮小六，家里穷，没钱没门路，又想找条活路学手艺，便以死契卖了身，去醉香楼当学徒。　　结果在后厨跑了四五年，从扛货、劈柴这种粗活，到后面切菜、打下手，什么都干过了，就是没摸到锅铲。　　跟着的师父却先在派系斗争中，像朱三一样失败了，新掌勺的也不待见他，酒楼不养闲人，便把他重新发卖了。　　邵景易见人机灵，也肯学，便以十五两银子把人买回来了，挂在了平哥儿名下，以后万一朱三这边有什么变动，他也能顶上去。　　所以做完菜，把这两人介绍着认识了，便让他们先练练新菜，互相熟悉熟悉，邵景易隔一天，过来教一个新菜。　　等忙完回去，照常去衙门跑酱料坊手续的平哥儿却找到邵景易：“东家，有人让我跟您带话，他想见您。”　　交易　　听到这句话，邵景易心头微沉，直接问道：“当时是什么情况？详细说说。”　　平哥儿也意识到了事情的严重性，开始努力地回想。　　饭馆该走的流程，已经走得差不多了，只等开张。酱料坊却因为涉及到大量用盐，卡在了官酱园的资格申请上。　　拿不到这个资格，需要的盐便解决不了。　　平哥儿这些日子便一直在跑那边，去问需要什么东西。衙门的人，需要什么也不一次性说完，今天说要这个，隔几天再去又说那个没有。　　平哥儿刚开始迈入衙门大门都要酝酿好半天，跟官差、吏员说话也磕磕绊绊，后面吃了两次哑巴亏，便悄悄跟在那些同去办事的人后面，学他们如何跟官差周旋，学如何听懂那些人的弦外之音、如何……塞银子。　　这天，官差得到满意的好处之后，看着面前眼熟的哥儿，也背着人，难得跟他说了句老实话：“今年酱料坊的盐帖名额已经没有空缺了，就算有，也轮不上你们，别白费力气了。”　　平哥儿再一次无功而返，不过他也没有太过气馁，一方面是习惯了，另一方面是邵景易早就给他打了预防针。　　他跟往常一样，走出衙门往回走，不知何时旁边却突然多出了一个人，用只有两个人能听到的声音对他道：“回去告诉邵大人，明日酉时正刻，对面的茶肆，有人等他。”　　平哥儿立马警觉起来：“我不知道你在说什么。”　　他不知道这人为什么要通过自己找邵景易，但他明显感觉到了事情不太对劲。　　但这人只留下一句：“你只管把话带到就是，一切疑问，等邵大人去了就知道了。”　　说完不等平哥儿反应，便很快消失在了人群中。　　邵景易听完平哥儿的描述，也没再说什么，便让平哥儿带着念念去院子里玩儿。　　他独自一个人回了书房，坐在椅子上思考这件事。　　想要找到邵景易的方法有很多，而这人却偏偏选在平哥儿去衙门办事儿的途中找人，说明他对邵景易和平哥儿正在做的事情很了解，且不屑于掩饰。　　他们被人盯上了。　　饭馆正在筹备，还没开张，京城大大小小的食肆和酒楼满地都是，邵景易他们这个铺子并不起眼。酱料坊甚至连铺子都还没定下来，只是在询问官府那边需要什么手续。　　有人却在这么短的时间内，注意到了这些。邵景易预估，不是消息灵通的同行，就是朝廷那边的人。　　一个食肆还不值得这么大费周章，多半是酱料坊的事情。　　去还是不去，已经不是他能决定的了。　　他必须去，才能掌握更多的信息，不能一直停留在被动的局面。　　这人选择在私下隐蔽地见面，说明事情尚在可以商谈的阶段，具体是合作还是威胁，见面才能知道真章。　　第二天下值，邵景易没跟方彦同路，借口有事先走了。　　进入茶肆，小二把邵景易往里面迎。　　“客官喝点什么？咱们这儿有……”　　邵景易只扫视了一圈，没找到自己想找的人，便对小二道：“不用了，我找人。”　　“冒昧问一句，客官姓什么？”　　“邵。”　　“客官请跟我来。”　　邵景易跟着小二来到一个独立的雅间，然后在一个身穿青黑色长衫，留着胡须的中年男子对面坐下。　　这人穿着打扮并不惹眼，却在邵景易刚进门的时候，就将目光锁定在了他身上。　　见到人的第一瞬间，邵景易就发现此人身上文气重，不太像商人。　　对面的人提起茶壶，给邵景易倒了一杯茶，然后便开门见山道：“今日请邵先生来，就是想谈谈酱料坊的事情。您要是想办成，只一趟趟去盐政衙门跑可不行。”　　邵景易却没接他的茬，反问道：“兄台怎么称呼？”　　“在下姓胡，今日来只是代为传话，所以叫什么不重要。”这人看着邵景易，似笑非笑道，“我家主子看重先生的才学，愿意替您去盐政衙门打个招呼，助您一臂之力。”　　邵景易看着面前的人，沉默了好一会儿才开口道：“盐政一事，非同小可，不是我一小小的编修能涉及的，胡兄怕不是找错了人。”　　这人见邵景易装傻，也没恼，继续道：“我家主子说，先前送的东西，邵先生不满意，这次特意让在下备了好茶，好好跟您谈一谈。邵先生要是有什么其他想法，也可以尽管提。”

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