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“尽量多做点，吃不完没关系，我们自己还能吃，要是不够吃就不好了。”　　周而行说完，陈芸晨又送来一袋面。　　周而行重新回到炒锅前面，猪肉已经煮的可以，她调到最小火，让肉在锅里慢慢煨。　　另一边她又拿口大锅，先用油炝香料，岐山臊子面的精髓就在这里，一定要先把香料炝香，顺势炝入红醋，醋也会变得香而不呛。　　周而行做的是臊子面的酸汤，所以加的红醋不少，同样多的还有辣椒油。　　这次用的是周而行自己做的辣椒油，同样沿袭周志国的配方，只是稍作改动，换了两种辣椒，糖盐的比例重新调整了一下，吃着更加麻辣回甘，香辣不燥，反而更受学生喜欢，能吃辣的学生，每次都要挖好几勺，米饭都被裹满红油。　　不能吃辣的也要来一点借味，不然看别人吃总眼馋。　　更不用说三食堂现在还有馒头，热馒头和辣椒油就是绝配，高三的学生学习用脑过度，中午来吃饭的时候都狼吞虎咽。　　有的就爱先吃一个馒头裹辣椒油填肚子，再慢慢吃饭。　　酸汤要在加了水重新煮开后，保持微沸状态的时候，再慢慢分次加入辣椒油。　　最后得到的酸汤上面一层红油，酸、香、辣，已经吃饱饭的厨房众人，也被这个味道勾起了食欲。　　“这个味道有点酸，但不是呛人的酸，带着点软绵绵的劲儿。”　　“辣椒油在里面也好闻。”　　“这个臊子面肯定很好吃。”　　大家讨论的时候，周新立和周林欣已经把面压好了。　　岐山臊子面要用到的面，别的工序周新立和周林欣可以做，但是到了最后一步，切面却要周而行自己来。　　压面机反复压出来的面已经很薄，但周而行拿着擀面杖擀了几下，周新立就敏锐的发现，面片又薄了一分。　　接着周而行就开始切面，干脆利落的声音很有节奏感，同样还有节奏的是变成面条的面片，每一根的宽度看起来一模一样。　　周而行动作快到周林欣只能看到刀的残影，接着就看到周新立把切好的面摆在一起。　　切好面，周而行让周新立煮面，她开始做番茄炒蛋。　　打好蛋液一倒进油锅，很快就凝固起来，周而行稍微翻炒几下，嫩黄色的鸡蛋就被盛出来。　　紧接着番茄丁也被倒进锅里，夏天的番茄极易出沙，不用过多的动作，番茄丁已经软化，锅里凝聚出一汪红色的汁水，浓郁的酸甜气息窜到锅外。　　这时候周而行又把炒好的鸡蛋重新倒进锅里，嫩黄色的鸡蛋一瞬间就染上了粉红色。　　“番茄炒蛋好了。”　　也是周而行估计的时间准确，这边刚做好端出去，下课铃就响了。　　这次过来的学生比刚才还多，高二年级的学生虽然消息没有高一高三的灵通，但也有人发现了三食堂的大变化。　　加上高三年级的师生，这个时间来吃饭的人也不少了。　　几个窗口分开，周而行的臊子面前面，很快就有人过来。　　“今天有岐山臊子面，你们不吃吗？”　　“咦，今天中午这么多选择，完了，我有选择困难症。”　　“我看看，那边还有番茄鸡蛋面。”　　“不会是那些高一学生把周老板做的饭都吃的就剩一点，三食堂这边怕我们没饭吃，就临时做的？”　　周而行也听到了这个猜测，她很想说：同学，你猜得好准。　　这话果然引起大家的注意。　　“不会吧，今年新生那么能吃！”　　“太能吃了，不会是军训累到了吧。”　　“你想看你军训第一天吃了多少东西，然后你再对比一下。”　　“我记得我当时，好像，是不太想吃东西。”　　“不对！我当时不想吃，是因为没什么东西能吃！”　　“你赢了，不过我敢保证这些高一新生得吃掉一大半的饭菜，不，最起码四分之三，要不然不会出现这些面，你们看那两种面前面的菜牌，上面的字迹还很新。”　　这个学生说完又看向窗口，问周而行：“老板姐姐，是这样吗？”　　看到他对自己的推理非常自信的模样，周而行很想说不对，但最后还是点了点头。　　“我就知道！新生最精最能吃。”　　“没事儿，新生虽然吃了很多饭菜，但他们吃不到臊子面和番茄鸡蛋面，不像我们，现在还能做选择。”　　周而行感觉这些学生都很有意思，但她不参与话题，努力保持沉默，快速打出一份又一份岐山臊子面。　　她先把提前煮好又过了冷水面条，重新焯热放到碗里，面上先铺底菜，再放早就煨煮好的肉臊子，一大勺酸汤浇上去，最后才放漂菜。　　岐山臊子面的底菜是一起煸炒过的三分大小的白嫩豆腐丁、二分长的黄花菜段，清清爽爽，撕成小块的木耳点缀其中，亮眼又新鲜。　　肉臊子放在底菜上，再上面就是漂菜，黄澄澄的鸡蛋皮，绿油油的韭菜段，漂在最上面，很快便沾上了红油。　　全部放好，一碗鲜亮刺激的岐山臊子面就好了。　　酸香四溢，就连本来还在犹豫不决，是吃菜还是吃面的人，闻到这个香味都默默在岐山臊子面窗口排队。　　　　李海今天终于找到了机会，别的菜他不知道，这段时间他总共就只看了两页书，三分钟热情退却，一直到现在他也没记住多少特色菜。　　但是岐山臊子面，对他来说属于考试考到出卷人！　　他老家就在关中，家门口就有两家卖臊子面的店，其中一家大大的门牌上就挂着岐山臊子面五个大字。　　“以前我们关中人遇到人生大事，不论是婚丧嫁娶，还是逢年过节，都会用臊子面来款待宾客。”李海说起臊子面，那叫一个头头是道。　　他终于明白钱大爷的快乐了，周围一群学生眼睛亮晶晶地看着他，真的让人很有讲故事的欲望。　　亏他自诩少走三十年弯路，现在看来，他只能和同龄人比一比，你大爷还是你大爷。　　钱大爷才厉害。　　从水晶虾饼之后，钱大爷时不时就会在三食堂讲一些周老板做的菜的来历，还有背后的一些小故事。　　钱大爷讲得开心，学生听得也开心。　　李海一直羡慕周老板时不时送给钱大爷的各色美味，从来没想过其他。　　直到今天他自己在这里讲故事，他才发现被一群小孩围着讲自己擅长的东西有多爽。　　听着周围学生们一句句——　　“臊子面这么厉害吗？”　　“原来是这样啊。”　　“李哥好厉害！”　　……　　李海觉得自己又少走了十年弯路，这下少走四十年了。　　他现在连退休后做什么打发时间都想好了。　　什么下棋、太极、广场舞。　　时代变了，像钱大爷这样吃着好吃的，讲着好吃的，才有意思。　　李海继续讲：“你们听我慢慢说，这个岐山臊子面有九大特点，薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，九个字涵盖了臊子面从臊子到面和酸汤的所有味道。”　　“李哥，三食堂今天中午的岐山臊子面，我吃着就很好吃，是不是就符合这个要求。”高三（2）班的徐松柏夹起一筷子面。　　面条甚至薄到要透光，滚烫的酸汤从面条上滑落到碗里，红油却留在了白色的面上，不同颜色的底菜漂菜和肉臊子挤在一起，只看一眼，李海就喉头滚动，他有一点点想家了，很奇怪，眼睛有点热。　　他赶紧低头，吃一口自己碗里的面条，再抬头眼眶微红，却声音洪亮，“完全符合，三食堂今天做的这个臊子面，不管是酸汤还是臊子，一个比一个好，臊子面的每个要求都做到了。”　　“酸汤里的辣椒油也很好，一吃就知道是周老板自己做的，味道足还香，红亮亮一片，看着就好吃。”　　李海看到碗里的红油，又想起周而行自己做的辣椒油单吃的滋味，要是来个饼，一勺油辣子放进去，那滋味想想就觉得好。　　刚才拿到臊子面，李海还单独加了两勺辣椒油，现在他碗里的红油一看就比钱大爷多。　　“老板姐姐做的辣椒油超好吃！”　　“三食堂的辣椒油万岁。”　　“你们还记不记得上次老板姐姐在厨房做辣椒油，她上午做的，我们中午还能在食堂闻到辣椒油的味道，真的太香了。”　　“我一个不吃辣的人，现在都爱上了周老板做的辣椒油。”　　李海清清嗓子，“其实这个臊子面还有个讲究，只吃面不喝汤，但是周老板做的汤太香了，一口下去酸爽开胃，又辣又香。”　　“你们看一下这个臊子面的汤，仔细闻闻，虽然是酸汤，是不是一点都不呛，一点都没有酸味刺激，很柔和。”　　李海说的时候还低头喝了一口汤，虽然正宗的岐山臊子面只吃面不喝汤，但李海显然不在意，要不是手边没有馍，他还能在这个汤里泡个馍。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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