四时食肆_栗圆【完结】(栗圆)_第52页

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赵舒芸早留意到她的视线，忙劝道：“夫人不如试一只。若实在吃不惯，放下便是，原也不值什么。”　　冉素心迟疑片刻，终于矜持地点了点头：“既如此，我便尝尝。”　　她特意挑了盘中最小的一只，只打算略尝一口。　　筷子夹起时，煎角底部还带着一点酥脆的硬挺。牙齿咬下去，只听极轻的一声脆响，焦香的金边应声裂开。紧接着，上层柔韧的面皮被咬破，滚热丰沛的肉汁猝不及防地涌入口中。　　冉素心的动作骤然停住。　　预想中的膻腻根本没有出现。　　羊肉被剁得细嫩，却不软烂，脂香丰厚得恰到好处。荠菜的清鲜随之漫开，带着初冬野蔬独有的鲜灵气息，仿佛薄霜下才挑出的嫩叶，微微清苦之后，竟透出一丝回甘。　　羊脂浸润了荠菜，使野菜不显寡淡。荠菜又恰好化开羊肉的丰腴，使肉馅浓香而不腻口。姜与花椒的气味隐藏在后头，只在咽下之后，留下一阵暖融融的辛香。　　底皮焦脆，面皮柔韧，肉馅鲜嫩。三种截然不同的口感在唇齿间层层展开，越嚼越香。　　冉素心甚至忘了自己原本只打算咬一小口。等回过神来，那只角子已经整个下了肚。　　又看向盘中剩下的煎角，神情有一瞬间的茫然。　　怎么就吃完了？　　冉素心不信邪似的，又夹起一只。　　这一回，她依着赵舒芸的指点，在姜醋里轻轻蘸了一下。入口之后，醋香先将羊脂的丰厚一收，姜丝的微辛随即托起荠菜与羊肉的鲜味，原本已经极鲜的馅料竟又清亮了几分。　　然后便是　　是夜，四时酒楼终于送走了最后一桌客人。　　陆善禾与照衡收拾妥当，索性没有回后院，就着堂中尚未熄灭的炉火，煎了一盘剩下的羊荠角子。　　外头北风卷过长街，吹得门窗轻轻作响，屋里却暖融融的。红炭在炉膛里烧得正旺，不时噼啪爆开几点火星，铁铛上的角子被煎得底面金黄，热气裹着羊肉与荠菜的鲜香，一阵阵往上冒。　　陆善禾迫不及待地夹起一个，才咬下去便被里面滚烫的肉汁烫得直吸气，一边用手扇风，一边又舍不得把剩下的放回碗里。　　照衡垂眼看她，唇边隐约带着笑。　　炉火映在他的脸上，将那双平日里显得冷冽深沉的眉眼晕开了几分。少了刀兵里磨出来的肃杀之气，他不过是个容貌极为出众的年轻男人。此时手里还捧着半只角子，嘴里塞得微微鼓起，竟难得显出几分温和可亲。　　陆善禾看得一怔，随即弯起眼睛：“你别以为给我投了银子，从今往后便能理直气壮地蹭吃蹭喝。当初你只剩下一口气，可是我把你捡回来的。这救命之恩，你还远远没有报完呢。”　　照衡抬眼望向她，漆黑的眼底映着跳跃的炉火：“那该如何报？以身相许么？”　　陆善禾打了个哈欠，懒洋洋道：“那你可得排队。想把自己许给我的人多着呢，眼下还轮不到你。”　　照衡也不反驳，只低低地笑了一声。　　吃饱以后，困意便跟着暖意一同涌了上来。陆善禾起初还能勉强坐直，没过多久眼皮便越来越沉，身子也一点点朝旁边歪去。　　朦胧之间，一只手稳稳托住她的后脑，将她轻轻扶到了照衡肩上。　　男人的肩膀宽阔结实，隔着衣料透出温热的体温。陆善禾寻了个舒服的位置，含糊嘟囔道：“我只睡一小会儿……待会儿记得叫醒我。”　　照衡没有回答。　　半梦半醒之间，她仿佛感觉到有什么温热柔软的东西，极轻地落在了自己的额头上。　　转瞬即逝。　　不知过了多久，酒楼的门忽然被人从外面推开。　　陆善禾一个激灵惊醒，抬起头，便看见陆勉瞠目结舌地站在门口。父女二人的视线正好撞上，陆勉愣了片刻，立刻抬袖遮住眼睛。　　“哎哟，非礼勿视，非礼勿视！”　　话音尚未落下，他已经脚底抹油似的溜得没影了。　　陆善禾：“……”　　阿爹的病才刚刚养好，性子倒是越活越回去了。　　她正要起身，余光却瞥见照衡微微偏过脸，唇角分明压着一丝笑意。　　陆善禾瞪了他一眼，正要说话，目光忽然落到面前烧得正旺的红泥炉上。脑海里灵光一闪，她猛地一拍大腿。　　“我想到下一道新菜做什么了！”　　——　　红泥吊锅三吃。　　陆善禾在一楼辟出六张暖炉席，皆使用宽大的六角木桌。桌子中央留出圆形炉位，以石板和铜皮包边，嵌入红泥烧制的风炉。风炉之上架三足熟铁架，再悬一口双耳小铁釜。　　铁架设有高低三档，铁釜既可贴近炭火催汤沸腾，也可升高慢慢煨煮。客人围炉而坐，既能取暖，又能亲手烫煮食材，别有一番冬日意趣。　　所谓三吃，第一供吃肉之鲜，第二供吃菜之甜，第三供吃汤之醇。三重滋味皆出自同一口铁釜，却又层层变化，各不相同。　　第一供用的是兔肉与羊肉。　　野兔取脊肉与后腿肉，仔细剔净筋膜，再悬在井口冷气最盛之处。待肉质被寒气收紧，陆善禾才以快刀逆着纹理片开。每一片都薄得近乎透光，摊在白瓷盘中，肉色粉白，如同一层薄薄的桃花笺。　　羊肉则选肥瘦相间的后腿肉。瘦肉鲜红，羊脂雪白，片开以后肥瘦交叠，再以葱白、姜汁、黄酒和少许胡椒略腌。调味不宜太重，只需去掉膻气，不能压住肉本身的鲜甜。　　待铁釜中的清汤渐渐滚开，食客便可用长箸夹起肉片，放入汤中轻轻摆动。薄薄的兔肉遇热便从边缘卷起，颜色也由粉红转为霜白；羊肉上的脂肪缓缓融化，在汤面漾开一圈细碎的油花，不过数息便可入口。　　旁边另配姜丝橙醋、葱椒酱与梅子清汁。兔肉宜蘸橙醋，羊肉则与葱椒酱最为相宜。　　第一轮肉食尽后，兔肉的清鲜、羊脂的醇香与黄酒椒料的余味便尽数融进汤里。这时再下入霜打菘菜、白萝卜、芋头、山药、冬笋、香蕈与煎过的豆腐，便是第二供。　　萝卜和菘菜能冲淡羊脂的浓腻，芋头让汤汁更加绵滑，冬笋与香菇则带来山野的清爽气息，让口感更加丰富……　　那些看似寻常的蔬菜，吸收了肉汤的鲜味后，竟比单独做成的菜蔬要美味上百倍！　　结束第二轮后，先把锅里剩下的蔬菜捞出来再细筛清汤中残渣，此时只剩下了融合清淡肉香与蔬馥的汤底。　　随后把铁锅转到远离炉火最近的位置，往汤内加入先前蒸得略带硬度的碗粳米饭。　　粒在汤里翻腾，渐渐吸收浓郁，直到有点微微沸腾到达阈值，即将出锅时加入切碎的荠菜、香菇以及少量肉末，撒上葱花，滴两滴麻油。　　就这样做成的金粟汤饭，就是第三供食。　　顾茵听说两眼发亮，馋得立刻崇拜道:“陆娘子，你这脑袋是怎么长的？一口锅居然能吃出三种滋味！别说普通食客了，就算官家和娘娘来了，恐怕也要被馋得走不动道。”　　此时此刻，林奶娘正抱着周定宇在马车中行过南市街。　　天越来越冷，车窗早早挂上了厚厚的毡帘。马车驶近四时酒楼时，一股热腾腾的肉香却乘着风钻进帘子的缝隙，怎么也挡不住。　　那香味不刺鼻，反倒带着炭火的暖意、肉汤的鲜美，直往鼻尖扑来。　　周定宇原本靠在奶娘怀里，困得快要睡着。忽然，他鼻子动了动，猛地坐起身，一把掀开车帘。　　“停车！”　　林奶娘被他这副模样吓了一跳，赶忙问道：“我的小祖宗，又怎么啦？主君还在府里等着呢。回去迟了，少不了又要挨训。”　　周定宇根本没把她的话听进去。他扒着车窗探出头，接连使劲嗅了几下，馋得直咽口水：“是什么肉，闻着这么香？林妈妈，我饿了，要进去吃！”　　林奶娘忙劝道：“府里什么好吃的没有？老爷还等着哥儿回去用饭呢，咱们先回府……”　　她话还没说完，周定宇嘴巴一撇，眼看就要哭出声来。　　林奶娘顿时一个头两个大。　　这孩子可是转运使唯一的儿子，是全府上下捧在掌心的宝贝。主君虽然不愿事事纵着他，可上头还有老夫人和老太爷护着。平日里，众人都宠得不行。她不过是个奶娘，哪敢真惹这位小祖宗不高兴？　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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