8品小说

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此点虽名声不显，做法却复杂精细。想来不是识货的老饕，轻易也没人点。　　“客官，蜂巢酥一份！您的菜齐了，慢用哈——”　　伙计小蜜蜂似的，一路打着转，捧来一个高脚的雕花白玉碟。　　这道小点有着蓬松如蜂窝状的外壳，里层是芋泥皮子，中心满是半流动、半固态的山菇碎。　　顶顶要紧的是包这点心的手法。精心调了味道的山菇，娇嫩多汁，不易成型。却还要用掺了米粉、软烂的熟芋头泥来包裹。　　这还没完，为了炸出蓬松如云朵，饱满如蜂巢，焦脆似烟花，灿黄似金玉的外壳，须得大灶猛火，又把油温控制得精熟。　　当初做这道菜时，蓝锦饱受折磨，不知炸坏了多少蘑菇，含泪吃了多少面粉。　　蓝锦瞧着这高脚盘上金黄的酥点，倒觉得有几分熟悉的感觉。　　她拿起竹箸，从盘子里搛起一枚，举到眼前细细观察。　　小巧玲珑的，像沉压枝头的一簇黄栌果子，像杏缃色的美人握。　　送入口中，像躺在天涯海角的甲板上，把泼天的碧海挥手冻住。　　一咬，便轻轻落下钻石样的汹涌水粒，簌簌喳喳地炸开。　　慢品却是焦黄温暖的小火花，纠缠着温吞柔软、轻拨缓行又笼罩四方的细吻。　　为那亦小亦强的惊喜所震慑，蓝锦一时没说出话来。　　这味道虽然和她曾经学的不尽相同，大概也有五六分像了。　　她几乎想去灶间扒拉出这位神秘的大厨，跟人家对一对暗号：“奇变偶不变。”　　蓝锦真去打听了，却听说人家连中原官话都不会讲。是刚蒙大赦，举家从岭南流放之地回来的。　　祖辈原在天都做官，费尽周折才重回故土。　　她还托人问了，薯条该蘸什么酱？伙计回说实在不知。蓝锦只好作罢。　　就让她这个异乡人，在此勇敢求生吧。　　蓝记小馆的开张稍显仓促，只因蓝锦一刻也等不及。　　万年县蓝记饮食店的账面收益虽多，可雇员薪资、分红，进货的尾款，还有日常运转，样样要使银子。　　蓝锦手上的流动资金，满打满算不过一百多两。　　梁老夫人倒是慷慨，大手一挥，给了蓝锦五百两银子。　　可做生意也要精打细算，何况她们是初来乍到。　　所以蓝锦连人都没雇，就自己莽着上了。　　事实证明，没了落霞村婶娘们的帮衬，还有主动送上门来的徒子徒孙，独木实在难支呀！　　于是，满足的一餐用罢，姐妹俩挥别打马离去的云江望，去了西市的奴仆市场。　　李牙人满面堆笑：“掌柜的，要雇何种婢仆？是贴身伺候人的，听差跑腿的，还是凑趣唱曲的？我这里可连胡国的舞姬都有！”　　蓝锦神秘一勾唇：“都不要。要能吃能睡的女孩，沾枕就着的，最好一顿能吃十个馒头的。”　　李牙人一句话梗在喉间，笑容凝在脸上：“掌柜的不是来消遣人的吧，这，这不是砸我招牌吗？”　　蓝锦摇摇头，重又道：“我自有道理。我点名要这样的，不会翻过脸来编排你的不是。”　　李牙人眼珠一转，笑呵呵地说：“这可不是巧了么！刚刚来一个丫头，生能举起一个大水缸！”　　忙不迭叫人把五丫喊来给蓝锦瞧瞧，口中还道：“只是乡野间没人教没人养缺嘴那么一点点，和掌柜的正正有缘呐！”　　来人身长五尺，身形却消瘦了些，小脸瘦黄的，警惕的小拳头却很结实。　　唔，这简直是个身高一七五的女篮小妹妹！　　蓝锦探头探脑地捏捏人家的大臂，嚯，是肌肉！　　“就她了。”蓝锦一锤定音。　　“掌柜的眼光好，这可是我这最好的小婢了！”　　“你我有缘，不赚你的钱，五两银，五两银，您带走！呵呵。”李牙人笑得见牙不见眼。　　这金牙齿老头！蓝锦瞥了他一眼，心里无力吐槽，又不想贬损女孩子来压价。　　“我刚从东市过来，人家那头的牙行也来了一批人。年纪差不多的，要价不过一二两。你这边不像诚心做生意，倒像赶客。”　　“掌柜的这是怎么话说？没有的事，没有的事啊。城东的人，也就是面上光，底子不一定怎样的。”　　蓝锦仍道：“我做生意都是长久打算，若是合作成了，少不得经年累月地光顾。而且，人家东市的牙行可没说一句别家的不是，我还是上那看看吧。”　　作者有话说：　　引诗出处：唐·杜甫《赠卫八处士》　　　　“掌柜的留步，留步，这样，三两，就三两，这就签契子！”　　不是李牙人好说话，实是这太能吃了。好容易宰个冤大头，谁知道人家不干。　　蓝锦将将走到门口。脚步不停，一抹脸，眉梢一翘：“一两银。”　　李牙人只作捶胸顿足状，连连说道：“不能够，这可不能够！”　　只见蓝锦坚决地拐出门了，只好把她叫回来。　　最后二人你争我执，以二两的价格签了契子。　　蓝锦把身契往怀里一揣，扬起小脸，携起五丫的手，昂首阔步地走了。　　还好她执着，看老板肉痛的表情，应是砍到底价了。　　家中带来的被褥尽够。回去的路上，蓝锦领着五丫，买了两身替换成衣。　　一回到家，就见着汝月蹲在门口石阶子上。蓝锦一拍脑袋，忘了给小徒弟带钥匙了。　　“这般冷，快快进屋。”蓝锦揉揉汝月的脑袋，问她：“怎么回来得这样早？”　　汝月打了个哈欠，答道：“要价太贵了，又没有年纪合适的。”　　买人也不是一件简单的事，好在已经家里已经添了一个人。　　蓝锦把五丫跟汝月安排到一屋，现下她有了个更体面的名字：悟雅。　　悟雅确实有把子力气，及腰的大坛子，她轻轻松松地搬上搬下。杀鱼杀鸡、压竹升面也是不在话下。　　蓝锦瞧着她的腱子肉，打心底里喜爱。　　因为多了个大力帮手，蓝锦心思就活泛了起来。　　转眼间天都下了第一场雪，蓝记小馆应景地上了热腾腾的烤鱼。　　冬日里，寻常泛舟水上的渔民已经收网歇渔，连水产行的商人都挂牌停业了。　　但专有一群人热衷冰钓，在冰面上凿了个洞，抛了饵食下去钓鱼。　　刺骨的河水冻得鱼肉越发紧实鲜甜。蓝锦打听得买鱼的去处，花了大价钱买回来。　　每条都水灵鲜活的，拎起来还甩着尾，激起一弧线的水。　　“就像那大户人家引了地热泉的水，才养得这样好的鱼。”　　悟雅正在给小秋扎小揪揪，这些时日，她也狠涨了见识。　　蓝锦点头：“是稀有了些，又是鲜货，所以别的食店不敢做。”　　这就显得出蓝记的可贵了。旁处吃不到，总有人愿来蓝记尝尝鲜。　　往来天都的商队，卖的货品也更多样。蓝锦打算用五十文一两的川南花椒，百文一两的辣椒，去配这鲜鱼。　　先炸后烤，配上豆皮、豆芽、宽粉和白菘。　　热腾腾的烤鱼刚端上桌的时候，萧仁禹便独个儿转进了蓝记。　　蓝锦热情道：“萧郎君可要尝尝烤鱼？这一锅可是下了十足的功夫，光是成本就要几百文。搁别家酒肆，恐怕一两银子一份都买不到。”　　萧仁禹听从安排，搁下一枚沉甸甸的银子，自去寻屏风之后的位子坐了。　　不多时，悟雅就戴着两只棉布手套，拎着扁长的铁锅子来上菜了。　　炭火的焦香萦绕，热闹的锅气使得鲜美的鱼香更诱人几分。　　赤红麻辣的调料味猛地钻进鼻腔里，叫人觉着要呛不呛的，又忍不住咽口水。　　鱼皮已经烤得十分焦脆了，那密密挨挨鼓起的小泡，每一个都吸汁得厉害。　　鱼身一半浸润在红亮亮的汤汁里，露出的那一半上缀满了辣椒、葱花，和蓝锦花了大价钱的藤椒串。　　萧仁禹心中雀跃，筷尖稍一用力，嫩白的鱼肉扯着焦香的鱼皮一起剥落。　　他还要把鱼肉在浓郁的汤汁里头泡上一泡。白肉立刻着色，红油侵染满身。　　入口是鱼肉的爽滑肥嫩。舌头经了一瞬间的反应，才骤然感到一种排山倒海涌来的辛辣麻香。　　青藤椒是炸了油的，那股子麻香特别，无可替代。　　辣椒的辣味，又是直接席卷口腔。嘴巴里的每一处，都让这股鲜香麻辣摄住了。　　舌尖的麻味尤其爱驻留，鲜美的汤汁又勾起新一轮口水分泌。　　这股热意从喉头一路冲到胃里，四肢百骸骤然像炸雷一样渗出细汗。　　明明吃得面色赤红，手上的筷子却有自己的想法，根本不见停的。　　萧仁禹已顾不上形象，小口小口、嘶哈嘶哈地喘气。白玉般的脸颊飞红，连眼角都带了一丝潮意。　　蓝锦在忙碌之余，偷眼去瞧这位优雅郎君——　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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