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第180章（第1页）

见李长贵回来了，她问：“幺姨呢？她怎么没回来？”

“她留在店里了，今天来了很多客人，客人和平时差不多，雨太大了，我们就让他们进店里躲雨了。”

“这么大的雨，也有很多人来吗？”袁如珠讶异。

“老多了，跟平常差不多！”李长贵快步进屋换衣裳。袁如珠则放下手机，目光扫过外面仿佛永远不会停歇且越来越大的风雨。

等李长贵出来后，袁如珠说：“那今天就早点开门营业吧，这雨也不知道什么时候才能停，好像还越来越大，挺危险的，早点开门了，客人们吃完了也能早点回去。幺姨爹咱赶紧打电话通知一下员工们。”

饭馆大堂里，食客们围聚在一起，热闹嘈杂，人声鼎沸。有人说：“现在还不到八点，离饭馆一夜还有四个小时……反正现在门已经开了，为什么不早点营业呀？”

“我也觉得。”

“也不能把人袁老板累死吧。这么多人吃饭，老板一天忙到晚，晚上九点多才下班，你不得让人家好好休息休息？”

“说的对，做事嘛，要讲究可持续发展，袁老板要是累坏了，谁给我们做饭吃？”这位食客将将把话说完，就发现袁如珠进了饭馆。

“咦？袁老板，您这么早就来了？这不还早着吗？”

袁如珠擦着手上的雨水，说：“今天提前营业。”

这话一出来，大堂里瞬间炸了，好似有一串串鞭炮噼里啪啦在大堂里炸开。

“什么！提前营业？！现在就开始营业吗？我没听错吧？”

“真的吗？我不是在做梦吧！”

“哈哈哈哈太好了，不用等这么久了！！！”

“太棒了！”

“可以提前吃到坨子扣肉！太幸福了！”

袁如珠把湿透的纸巾扔进垃圾桶里，“雨越来越大了，你们早点吃了早点回去，路上注意安全。”

“所以老板是担心咱们的安全才提前上班的？”

“我靠老板大好人吶！”

“老板人美心善！！！”

食客们欢欣鼓舞，欢天喜地，宛若中了彩票。袁如珠笑着摇摇头，转身进入后厨。

作者有话说：

三更合一了_安利大家吃红菇肉片汤和红菇炖鸡，老好吃了！

◎都卷子◎

时间一晃便到了秋分。

古有“春祭日，秋祭月”之说，古时秋分曾是传统的“祭月节”。古代秋分日，人们会祭拜月神，现在秋分祭拜月神的习俗已经被遗忘。而祭月节也被挪到了中秋，成为了中秋节。

袁如珠吃着野苋菜鸡杂面，对小夏小秋如是说道。

小夏若有所悟，“所以原来本应该是秋分这天过中秋节的呀！所以今天才是中秋节！”

“嗯。”袁如珠用筷子挑了挑面汤里的野苋菜。野苋菜也称秋菜，是秋分时定要吃的菜。野苋菜虽然是野菜，但却比很多蔬菜营养价值高，含有丰富的钙质，不仅营养价值高，口感也很不错，软化清脆，带着微微甜意。

野苋菜下面吃很美味，所以今早袁如珠做了野苋菜鸡杂面。鸡杂同野苋菜一样清脆爽口，双倍的清脆爽口附着于面条之中，使得面条吃起来美味十足。

吃过早饭，袁如珠稍微休息了一会儿后进灶屋练厨。十一点多，袁如珠去往饭馆。一路走进饭馆都有人向她打招呼，她一一回应，路过杂货店老板摆着的杂货摊时，她停下脚步。

杂货店老板正捧着海碗，在吃午饭。海碗里，透明盈亮的粉皮卷子堆积着，冒着股股浓香。

见袁如珠停在他面前，他笑呵呵道：“袁老板，来了啊。”

袁如珠问：“你吃的是……都卷子？”

“是都卷子，袁老板也晓得都卷子啊。”

袁老板有点意外。都卷子是他婆娘老家那边的小吃，他老婆是彭水人，那边的人就爱吃这玩意儿。虽然都卷子在彭水是明星小吃，但出了彭水，很少有人了解都卷子。至少他们清河这边很少有人知道都卷子。

都卷子，全名彭水都卷子，因其用“都巴粉（蕨根粉）”加工制作而成，成卷状，故而被称为都卷子。现在的都卷子都不用蕨根粉做了，都用苕粉。苕粉烙出来的粉皮卷子，先切后蒸，再拌调料，味道香得很。他婆娘爱吃，他也很爱吃。

“嗯，知道，挺不错的。”袁如珠颔首，进入饭馆。进入饭馆后，她略一思忖，对吴桂芳说：“幺姨，去弄点红薯粉过来吧，晚饭咱也吃都卷子。”

吴桂芳欢喜道：“好。”她没吃过都卷子，听都没听说过这道吃食。不过见杂货店老板吃得还挺香，想必都卷子应该会很好吃。而且如果是珠珠做的，就算都卷子原本味道一般，珠珠做的也肯定会很好吃！

太阳渐渐往西边下移，后厨里，袁如珠取出调制好的苕粉浆。往锅里抹菜籽油。做都卷子，用菜籽油烙制最最可口。等菜籽油烧香了，她舀一瓢调好的苕粉倒进锅里烙。

她不断地转动铁锅，让苕粉均匀地平铺在锅底。很快，苕粉定型成皮，亮晶晶的粉皮子透着红苕香味儿，很纯粹很原始的红苕味儿。

闻着香味，袁如珠缓缓转动铁锅。做都卷子，功夫全在火候和时间的把握上。都卷子要q弹，要软糯，烙制的火候和时间就出不得半点差错。她小心谨慎地控制着火候和时间，在苕粉被烙成圆饼粉皮子时，她及时盖上锅盖捂都卷子。

等苕粉七八分熟时，揭开锅盖倒出粉皮子。她将粉皮子平铺到菜板上，趁热卷成圆筒卷子。等卷子凉下来了，切成块上蒸锅里蒸。

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