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第152章（第1页）

更何况精品食堂还有砂锅干锅这些窗口，味道也算清淡的。

实惠量大，宽汁味浓，是他们的主打。

姜月微的话让严宇洋认真思考起来，想想同学们平日里对于食堂的抱怨，今天倒是他着了相了。

也不知怎么回事，今天成了食堂管理者之后，严宇洋瞬间忘却了还是消费者的自己时的心态。

他再抬头时，姜月微已经让刘磊去洗菜了。

“我能做点什么？”严宇洋跟在姜月微身后，她刚才短短两句话就让他受益匪浅。

他刚才忘了最重要的一点：站在消费者的角度考虑问题。

姜月微得扬起头才能看见这高大男孩的脸，太费劲了，她头也没回，问道：“会蒸饭吧？我说的是食堂那种蒸箱。”

严宇洋点了点头，又想起姜月微没看着他，说道：“会。不过每次都是他们弄好了给我，我再放进去操作，加了什么东西不让我看的。”

可那个饭店的米饭真的香的不行，就连他日日再旁边闻着那米饭香味都不觉得腻，每天还是能闻出香来。甚至有些人是专门为了这家的米饭来的。

姜月微这次倒是看了他一眼，什么都没说。

现在的饭店里米饭有奇异香味，不是选用的米是特供好米，就是用了些科技。

前者学也学不会，人家胜在原材料上，更何况这价钱肯定翻了几番，至于后者……她也没必要得罪人。

她让严宇洋抱过一袋米，教了他淘米的方法，才说：“这米是我这一阵选的性价比最高、又符合食堂标准的大米。你们买的时候也要注意，有些米闻着很香，但吃起来却没了香味，就可能是加了香精的米。”

严宇洋一愣，瞬间想到了什么，沉默一瞬又问道：“怎么区分它们？”

“抓一把在手里搓一搓，如果你的手里香味很浓，而那把米的味道淡了，就是了。”

姜月微没藏私，直接告诉了严宇洋，让严宇洋又多看了她两眼，就连一旁正在哐哐洗菜的刘磊的停下来认真听了，还不忘嘴甜地夸姜月微：“姜姐，你可真是厉害，我找你合作简直就是找对人了！呸，这回我在我妈面前一定要好好告状，让他坑我！”

姜月微和严宇洋都同情地看了刘磊一眼，严宇洋笑道：“你还不如生意做得红火一些，让他的计谋没得逞，这才能打他的脸。”

这句话倒是让刘磊瞬间斗志昂扬，叫嚣着一定要做大做强，连洗菜都比刚才又猛又快。

严宇洋是没想到姜月微一点都没藏私，而且很轻易地告诉了他。

虽说现在有厨师学校，不像过去一样需要拜师学手艺，可饭店后厨他最清楚不过，依旧是登记森严。

许多老师傅还是有“教会徒弟，饿死师傅”这样的想法，其中窍门也不会轻易告诉你。

严宇洋又试探地问了一句：“在家做饭时点一些油或者白醋，会更香一点，我们不需要做吗？”

“火候时间和水量把持好就行，不需要那些东西。更何况我们卖的是盖浇饭，汤汁浓郁的菜盖在米饭上，那点差别微乎其微，根本尝不出来。”

姜月微倒是很有耐心地教他怎么蒸米饭，“每种品种的米吃水量不同，所以你们每次买回新米最好还是要试一下，这和面粉是一个道理。”

教完严宇洋，她又去把刘磊洗好的菜分好，等严宇洋回来，再教他什么菜切成什么，又要注意什么。

严宇洋在家就一直做饭，又在饭店后厨偷偷学过，还请教过当时关系不错的切墩的学徒，人家看他一个大学生以后不是做这行的，就放心地教给了他。他在家做饭的时候也会练练，基本功这一块倒是还行。

严宇洋记性好，姜月微给他示范了一遍，他就记住了。

虽说丝切得没姜月微细、片也没她切得薄，好在均匀，在这里完全够用了。

米饭蒸熟，姜月微教两人将米饭盛在碗里，压实后再在盘子上倒扣好，这样取量一定，还美观漂亮，还能显得菜量很多。

然后她又叫严宇洋过去炉灶那边，起锅烧油，“都是比较家常的菜，你看一遍应该能记住。关键地方我会跟你说清楚的。”

刘磊凑过来，“姐，这才十一点四十多，咱把菜先做了不会凉吗？”

姜月微看他一眼，正想说话，一直闷葫芦似的严宇洋却垂了刘磊胸口一下：“你这小身板不先吃饭，一会儿人多忙起来不得饿晕了？”

刘磊真被严宇洋锤的晃了两晃，不过他听到姜月微要做员工餐时眼睛都亮了，凑到最前面撸起袖子说：“可算是能吃点好的了！酱爆鸡丁，姐，给我来份酱爆鸡丁！”

见姜月微真的点头，开始做酱爆鸡丁，刘磊高兴得差点蹦起来，转身去盛饭：“我一定得给我弄个爱心午饭！”

酱爆鸡丁的酱不是简单的黄豆酱，还要用甜面酱中和黄豆酱的咸味和豆腥味，还要让鸡丁和黄瓜丁都均匀地裹上酱料。

“刚才说腌肉的时候不要用料酒，现在的料酒做的味道都太冲了。按理说澥酱最好用花雕，不过那样成本就太高了，我们用温花椒水澥酱，也能增香去异味的。”

姜月微给他先讲了一通酱爆鸡丁的要领，才说：“颠勺会吧？酱爆鸡丁关键在于这个‘爆’，一定要大火颠勺翻炒，这样才能让鸡肉裹满酱汁的同时，还能保持嫩滑口感。尤其是黄瓜丁，要断生，但不能炒得老。

这道菜原本应该挂浆勾芡的，我怕你第一次挂得不匀或者太厚，出品不同，就先算了。”

好在他们选的是鸡腿肉，鸡丁不挂浆也不会发柴。

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