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第4章 死胡同里的香味（第1页）

不锈钢盘子的底面上，连最后一粒沾着葱花的油星都被刮得干干净净。

李大力把手里那只空盘子重重地扣在台面上，喉结上下翻滚着咽下一大口唾沫，粗糙厚实的手掌在油腻的围裙上胡乱抹了两下。

他那张常年被油烟熏得发红的国字脸上，此刻残存着一种近乎饕餮过后的茫然与回味。

八年了，在这条被油烟、汗水和劣质香精浸透了的大学城美食街里，他吃过无数家快餐、盖浇饭、甚至是号称正宗川味的大排档，可从来没有哪一碗米饭能像眼前这盘黄金炒饭一样，在送进嘴里的头一秒钟就用滚烫的锅气和纯粹的脂香把整个口腔的味蕾粗暴地强行唤醒。

那种感觉不像是吃宵夜，倒像是一场蓄谋已久的味觉洗礼。

“兄弟。”李大力抬起头，铜铃大的眼睛死死盯着江天戴着口罩和防尘帽的脸，声音里带着连他自己都没察觉的颤抖，“你刚才说……这盘东西，只卖八块钱？”

江天正拿着抹布一丝不苟地擦拭着不锈钢台面上的微小水渍，动作平稳得像是在保养一件精密仪器。

他停下手里的活，隔着蒸腾的热气看了李大力一眼：“八块。价目牌就挂在那儿，童叟无欺。”

“卖便宜了！你他妈绝对是疯了！”李大力猛地一巴掌拍在台面上，震得旁边的调料瓶一阵乱晃，嗓门陡然拔高了八度，“就这手艺，哪怕你挂十八块钱，旁边那些天天排队买炸串的学生蛋子也绝对会抢着掏钱！你知不知道你这盘子里用的是什么米？是新米！还是陈化度刚好的晚籼米！再加上那猪油和梅花肉丁……八块钱？你连本钱都快贴进去了吧！”

“先卖八块。”江天语气平淡，没有丝毫被煽动后的动摇，“刚来，地段不好，得让人先吃得起，把名声打出去。”

“你这手艺……到底跟谁学的？”李大力眯起眼睛，身体微微往前倾，眼神里写满了探究与狐疑，“我老李在这条街混了八年，什么三教九流没见过。你这颠勺的肘子发力方式、起锅前晃动的频率，绝对不是那些速成班出来的野路子。那种行云流水的架势，没有经年累月的油烟熏陶，根本装不出来。”

“家里长辈传的。”江天随口扯了个谎，眼神却连一秒钟的游离都没有。

系统灌输的那位三十年老师傅的记忆碎片，现在就烙印在他的肌肉纤维里。

从某种意义上来说，那个只存在于脑海深处的虚拟身影，确实算得上是他在这门手艺上的“长辈”。

李大力将信将疑地盯着他看了好一会儿，见江天神色如常，便识趣地没有再深究下去。

餐饮江湖里最讲究的就是师承和秘方，就像他自家的炸串裹粉秘方从来不告诉第二个活人一样，手艺人的根底是不能轻易刨根问底的。

他重新把目光落在那只干净得可以当镜子照的白瓷盘上，咂了咂嘴，压低了嗓门，语气变得凝重起来：“行，既然你不想说，哥哥也就不打听了。不过兄弟，我得给你交个实底——这条街上卖炒饭的算上你一共三家。斜对面那家卖铁板炒饭的暂且不说，最难缠的是巷子口正中央把着黄金位的老张。那老小子在这条街盘踞五年了，黑白两道都有点熟人，连城管来了都要散两包烟。我刚才跟你说的死猪肉、僵尸肉，就是从他手里流出去的。你今天刚来，位置又背在死胡同里，要是明天后天香味飘出去、真把他的客源抢了，他绝对会想方设法给你穿小鞋。”

江天把抹布洗净拧干，挂在铁架上：“谢谢大力哥提醒，我心里有数。”

“心里有数就行。”李大力直起壮硕的腰板，把那只空盘子往江天怀里一推，“这盘子我洗干净了明天还你。还有——”他咧开嘴，露出一口黄牙，笑得格外豪爽，“从明天开始，我摊位上那些熟客、特别是那几个嘴叼的大三大四学生，只要来买串，我都把他们往你这死胡同里领。八年了，老子头一回吃炒饭吃得连自己的炸串都觉得没滋没味，你小子有这手艺，活该你发财！”

说完，李大力拍了拍江天的肩膀，转身迈着大步回自家那烟熏火燎的炸串摊去了。

夜色渐渐深了。

正如李大力所预料的那样，头整整一个小时里，江天的三蹦子前连个鬼影子都没有。

大学城美食街的人流到了巷口，就像是被某种无形的力量精准分流了一样，全都涌向了那些灯光璀璨、招牌醒目的黄金地段。

没有人愿意多迈出三步路，走进这条三面都是斑驳老墙、连路灯都忽明忽暗的死胡同里。

隔壁卖卤味的中年人一边用砍骨刀剁着鸭脖，一边斜着眼朝这边翻了个白眼，嘴角挂着一抹毫不掩饰的讥讽；对面嗑瓜子的摊主更是把瓜子皮直接吐在江天三蹦子不远处的地面上，跟旁边的人低声嘀咕着这个新来的外行到底能撑几天。

江天对此置若罔闻。

他没有丝毫焦躁，更没有唉声叹气。既然暂时没人买，他索性把这当成了最好、最奢侈的实操演练场。

开火。

幽蓝色的烈焰再次舔上那口乌润发亮的熟铁锅。

没有人买，他就自己炒给自己看。

第一锅，他严格按照系统灌输的最高标准，测试新采购的那批晚籼米在不同湿度下的吸水率和出饭率；第二锅，他把灶火开到极限，测试当锅温突破两百五十度时，猪油和鸡蛋液在瞬间爆发出的极限焦香能维持多久；第三锅，他甚至故意调整了颠勺的弧度和频率，观察在不同的风向下，炒饭散发出的独特锅气究竟能顺着巷子飘出去多远。

两整桶精雕细琢的米饭，硬是被他用这种近乎偏执的方式一锅一锅地回炉重造。

每一锅炒出来的黄金炒饭，都被他用食品级的密封打包盒装好，整整齐齐地码放在保温箱的最底层。

卖不掉也没关系，这不仅是他和家人接下来的口粮，更是他用肉体和火焰不断磨砺这门手艺的勋章。

当第四锅炒饭在铁锅里翻滚出最后一圈金黄色的热浪时，一股浓郁到近乎霸道的复合香味，终于借着夜风的势头，悄无声息地越过了死胡同狭窄的巷口，像一只无形的手，轻轻撩拨着美食街上那些饥肠辘辘的灵魂。

第一个被这股味道勾住的，是一个抱着篮球、刚打完全场对抗赛的大一男生。

他原本正站在烤冷面摊前犹豫着晚上吃点啥，突然鼻子抽动了两下，整个人像中邪一样停下了脚步。

那股香味太纯粹了，没有添加剂的刺鼻，也没有劣质香精的虚假，那是纯粹的猪油香、蛋香、米香和猛火炙烤后特有的焦糖化反应交织在一起的顶级诱惑，带着一种能把人肚子里的馋虫瞬间勾出来的原始魔力。

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