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第17章（第1页）

姚欣凑过去看，果然那几条带鱼在水里游得很欢实，银白色的身体在蓝光下闪着金属一样的光泽。

“怎么做好吃？”

徐小曼忍不住问。

“香煎。”

老板斩钉截铁地说：

“带鱼香煎是最经典的，外酥里嫩，骨头都煎酥了，嚼着特别香。别的地方吃的带鱼都是冻过的，煎出来肉是散的。”

“我这个野生活带鱼，煎出来肉是一瓣一瓣的，你们吃了就知道。”

“行，香煎带鱼，来一条。”

江彤儿在本子上又记了一笔。

老板继续往前走，走到一个更大的玻璃缸前。

缸里的水更深，灯光也更亮。

许斌往里面一看，倒吸了一口凉气。

那是一条鳗鱼。

不是普通的鳗鱼，是那种大号的、粗得像成年人手臂的白狼鳗。

身体是灰白色的，上面有深色的斑点，头部很大，嘴巴一张一合的时候能看见里面细细密密的牙齿。

它在缸里慢慢的游动着，不急不慢的，带着一种不怒自威的气势。

“这个厉害。”

老板的声音里透着一种藏不住的得意，“白狼鳗，大的那种。你们看这个粗度……比我胳膊都粗。野生的，深海拖网拖上来的，不是养殖的那种小鳗鱼。”

林雪佳看了一眼，往后退了半步：

“这个看着有点吓人。”

“吃起来就不吓人了。”

老板笑呵呵地说，烟灰掉了一截，他随手弹掉了：

“这个我建议传统的做法，切块，半煎煮。”

“先煎到两面金黄，然后用酱油、糖、姜葱稍微煮一下，收汁。”

“鳗鱼的油脂很厚，煎过之后油都出来了，吃起来不腻，肉是糯的，入口即化。”

“半煎煮？”

许斌第一次听说这个做法。

老板点了点头：

“本地的做法，不是全煎，也不是全煮。煎了再煮，外面有点焦香，里面吸满了汤汁，你们试试就知道了。”

“这一条，一桌吃的话太多了，你们点的话我就可以把剩余的也卖了。”

“行，来一份。”

老板带着他们走到最后一个玻璃缸前。

这一排缸里全是贝壳类的……生蚝、扇贝、花甲、青口，大大小小，种类繁多。

“鲍鱼龙虾我不推荐你们点。”

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