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思罢，徐相望便寻了一家营生极好的肉铺割肉。这肉铺门庭宽阔，内里站着三人，正动作麻利地处理着各种鲜肉。　　铺子最左侧还有一名专门打包收钱，维持秩序的伙计。　　徐相望排到队伍末尾，抬眼看向肉铺上方悬挂的一块块木牌。上面清清楚楚写着当日猪肉和羊肉的市价，且不说光看一眼都让人吓一跳的羊肉价格，猪肉中里脊肉价格最高，其次是后腿肉、猪腰和五花肉，价格足要五十文到九十文一斤。　　最便宜的则是猪头、猪蹄、猪皮、猪骨和猪血，一斤只需三十文。　　不过徐相望也注意到，这里的一斤可比上辈子要多得多，算下来要多上四五两。　　唔……一两又比原本少？　　徐相望顺着原身的记忆仔细回想，很快有了答案：时下的一斤足有十六两，比上辈子的多出两成，但一两的重量却比上辈子的少上两成。　　理清换算关系，她心里便有了底，默默算好自己要用的量时，恰好队伍也轮到了她。　　伙计送走前一位客人，脸上堆笑看向徐相望：“娘子要些什么？”　　“麻烦来一斤排骨，要切成大块的。”徐相望比划了一下。　　“好嘞，四十文。”伙计应得干脆，麻利地接过徐相望递来的铜板，扫了一眼丢进旁边的钱盒里。　　与此同时，旁边的汉子已将排骨切好称好，送到伙计手边。　　伙计捡起一大张鲜荷叶，仔细将排骨包好，再用麻绳牢牢系紧，打结并双手送到徐相望手里：“娘子慢走，欢迎下次再来。”　　徐相望笑着道了谢，提着排骨转身进了隔壁的鸡鹅行。这里与肉铺相仿，产业已然成熟，从生鸡到熟鸡，从整只到半只，再到鸡翅、鸡腿、鸡架乃至鸡杂皆可散买，十分方便。　　徐相望要一斤鸡翅，接着挑了几颗鸡子和咸鸭子，最后在街边小摊上称了些葱姜蒜等配料，就在街头喊了一辆牛车，让车夫把自己送回客店。　　回到客店以后，徐相望再次进了灶房里。　　经过上回的练习，这回她轻车熟路地引火，搁上铁锅，顺带往里舀了两瓢清水。　　紧接着，她把咸鸭子也挨个放入凉水中，准备用文火煨熟。　　不多时，徐相望手持笊篱捞起一颗咸鸭子，入手沉闷的份量让她暗暗点头。而后她将咸鸭子放在案板上轻轻一转，见其转得宛如陀螺般平稳，立刻动手，把咸鸭子都捞了出来，齐齐放入一边的凉水里。　　这时，徐相望才开始处理其余的食材，她轻轻在鸡翅上划了几刀，迅速挤出血水并清洗干净。　　鸡翅放入盆里，用葱姜蒜和料酒去腥，再用盐和酱油翻拌均匀，最后加一颗鸡子进去，用手抓匀腌制，放在一边待用。　　同样方法处理好猪肋排以后，她便开始清洗山楂。红通通的山楂要洗得干干净净，再用勺子一怼一推，轻松去掉山楂核，最后一颗一颗放在簸箕上。　　等山楂准备就绪，就可以正式开干。徐相望先将猪肋排焯水，旋即往铁锅里倒了少许冷油，待油微微发热，便倒入预先处理好的葱姜蒜爆香。　　接着下入焯好水的猪肋排，伴随着油锅滋滋的声响，浓郁的肉香随着轰然而起的氤氲热气四溢而开，引得两名帮工频频回首。　　煸炒片刻，徐相望手腕微微用力，猛地一颠铁锅，伴随着火舌轰然而起，肋排在火焰中翻滚，在空中旋转数圈方才落回铁锅里。　　“哇——”帮工忍不住惊叫出声，又赶忙双手捂住自己的嘴，目不转睛地看着徐相望的动作。　　此刻的徐相望却是蹙起眉头，暗道果然不是自己的身体，手腕和手指力量足够但灵活度不够。　　那日单单做了个肉沫炒豆角，感受并不强烈，今日做起肉来，手指的异样感便要强烈得多。　　徐相望心里嘀咕，手上动作却是丝毫没有停顿。她继续中火翻炒，直至肋排边缘微微泛黄，表皮收紧，才把肋排盛出放在一旁，旋即往锅里放入少许红糖。　　时下的糖可是金贵物，徐相望刚刚途径糖行时，在铺子里瞥过一眼价格，要说饴糖三十文左右一斤尚在承受范围，那从红糖开始的价格已让人瞠目结舌：红糖直接翻倍五十文一斤，色泽偏白的糖霜需要百文一斤，至于上辈子常拿来炒糖色的白砂糖或者冰糖？哈哈，那是无法高攀之物，光挂牌价便要五百文一斤，还是有市无价，寻常百姓连购买资格都没有。　　徐相望手里的银钱不多，故而退而求其次，选择用红糖炒糖色，只不过她心里清楚，用红糖炒糖色比用白糖难度大，对火候要求也更高。　　在上辈子，这不成问题。　　可现在使用柴火灶，那可真是一道不小的考验。　　她先把火力降低，调整到小火，又往锅里加了少许水，以方便自己控制加热速度。　　徐相望双眼紧紧盯着锅里的红糖，不停用锅铲搅拌。待红糖融化，颜色处以淡琥珀色时，她立马下入备用的猪肋排，翻炒均匀后，加入清水、两勺酱油与先前处理好的山楂，调整火力再炖上一刻钟。　　随着时间一分一秒过去，热气从锅盖边缘氤氲而出，裹挟着肉香与山楂的酸甜香气，飘得满灶房都是。　　灶房里的人频频回首，甚至有人心不在焉，以至于把菜烧焦了，慌慌张张乱作一团。　　而在门外，圆脸丫头也被香味勾住了脚步。她透过灶房的门缝，悄悄往里看去，可只看到徐相望忙碌的背影，案板上空空如也，却是什么都没。　　她悻悻地缩回脑袋，手里握着扫把，有一下没一下地扫着地面。　　灶房里的徐相望算计着时间，掀开锅盖，又往里放了几颗新鲜山楂，开始收汁。　　很快，汤汁变得浓稠发亮，同时香味也比先前更浓郁了。　　等徐相望把山楂炒排骨盛出，别说灶房里的人连连吞咽口水，外面的圆脸丫头更是被勾得魂不守舍，小步挪到灶房外，再次探头往里看来。　　她循着香味，一双眼睛直勾勾地盯着那碗油亮诱人的山楂炒排骨，馋得口水都快滴下来了。　　下一秒，一股痛意从背上传来，圆脸丫头痛呼一声，回头就看到手里拎着鸡毛掸子，横眉竖眼的客店店家娘：“你这懒丫头，不做事立在这里干什么？”　　店家娘扬起鸡毛掸子，又抽了两下：“还不赶紧进去洗碗筷。”　　“娘——”圆脸丫头被唬了一跳，赶忙解释：“我刚刚还在扫地的，就是闻着灶房里的香味，忍不住瞧一眼。”　　“偷懒还有理了！”店家娘半点不听，揪住小丫头的耳朵把她提溜到一旁，接着又把鸡毛掸子丢她手里：“还说扫了地？瞧瞧你这地上脏的！赶紧去扫干净！扫好了，再去把堂屋里灰尘给掸一掸，还有桌椅板凳也得抹干净！”　　圆脸丫头委屈地缩着肩膀，小小声应了是，抱着鸡毛掸子快步走开。店家娘叉着腰，瞪着她的背影，直到圆脸丫头走远才转过身，目光同样黏在灶房门上，终是忍不住咽了一下口水：“今几个做的什么菜，恁香？三弟的手艺见涨啊。”　　其实，店家娘也是嗅着香味来的。她推门而入，还未开口问问里面的厨子在做什么，就察觉到不对劲。　　店家娘循着香味，也看到了那碗山楂炒排骨，再看陌生又熟悉的徐相望，顿时傻了眼。　　徐相望没注意来人，正专注地捡起一颗颗泡在凉水里的咸鸭子，去壳，掰开，取出里面金灿灿的，流着油水的咸蛋黄。　　紧接着，徐相望拿起菜刀，用刀背轻轻按压咸蛋黄，瞬间咸蛋黄就变成了细腻绵密的沙状，只需再用菜刀稍稍剁碎，便是可以使用的状态。　　最后，徐相望一边往锅里倒入少许油，一边给腌制好的鸡翅逐一裹上面糊。　　待油热到插入筷子能见底部浮起一片绵密的泡泡时，她立刻把鸡翅倒入其中，顿时锅里便泛起一片金色的波澜，油香混着鸡翅的肉香，在灶房里轰然炸开，店家娘恰好闻了个正着，肚子忍不住咕噜一声叫唤。　　店家娘惊得退后两步，随手扯了一块抹布，心不在焉地摸了两下桌面，可鼻尖缭绕的那股香气，让她忍不住又凑上前去偷看，又连连吞咽口水。　　徐相望浑然没有察觉身后的视线，她加大火力，保持油炸的温度，时不时用筷子给鸡翅翻个身。　　直到鸡翅变得金黄酥脆，外皮油亮，徐相望才将其尽数捞出，搁在竹筛上，沥干多余的油分。　　而后，她把锅里大半的油盛出，只剩下薄薄一层底油。这时徐相望把火力调小，再往里倒入少许蒜蓉，煸炒出香味后再加入剁碎的咸蛋黄，只需翻炒片刻，咸蛋黄就从颗粒状变成了奶油般细腻的质地。　　这时，徐相望再次调整火力，而后把炸好的鸡翅倒入其中，快速翻拌几下，让每一块鸡翅都均匀裹上咸蛋黄，最后洒上少许葱花，便可盛出。　　徐相望趁热尝了一块，心里担忧的大石终是落了地，鸡翅炸得恰到好处，蛋黄的咸香也很是不错，一口下去是强烈的满足感。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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