十九世纪小酒馆_倪绕【完结】(倪绕)_第29页

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这纯粹的刀功，简直。　　这一步是取鱼茸，而后珍妮在铁锅里注入清水，大火烧开后，她就舀出一勺用老面面头天然发酵的熟制黑面酱，扔进沸水。　　充分发酵的面酱，饱含着活性物质与天然鲜味，沸水一冲，酱香、面香混着发酵的醇厚香气瞬间炸开。　　馥郁的风味牢牢地压住了鲱鱼茸的海腥，就会蜕变成一锅鲜浓醇厚、回味悠长的咸鲜汤底。　　等到汤锅彻底的沸腾，珍妮从麻袋抓来粗燕麦片，撒入了汤里。　　英国人煮麦片从不搅拌，煮出来只会黏成一团。　　她却抡起长柄铁勺，用力朝着一个方向高速旋搅。旺火沸煮搭配中式打糨的手法，三分钟就把燕麦彻底打散。　　淀粉和纤维全数融于汤中，整锅汤汁看起来细腻无颗粒，顺滑浓稠得如同鲜奶，熬成了香浓的麦油糊。　　这无疑不是争分夺秒，然，在斯托克夫人看来，珍妮却没有丝毫让步食物的味道和卖相。　　最后一步，珍妮把毫无鱼刺的细腻鱼茸，倒进锅中翻滚的麦糊里，细软的鱼茸遇上了高温的汤汁后，迅速地由红转白，熟透后，只是看着就知道嫩得入口即化。　　“成了。”珍妮低声一句，随即从锅里盛出一碗热气腾腾、干干净净的酱香麦糊，立刻就往前厅端过去。　　大副特纳正抱着这个快饿死的同乡水手，感受到他身上越来越冰冷，以为来不及时，那边的珍妮走过来，碗拿来，整碗麦糊呈现出柔和的浅酱色，表层浮着一层莹润亮泽的油光，这是燕麦与鱼肉自然析出的油脂，观感温润诱人。　　特纳没有见过这幅饭菜的卖相，但也由不得多想，当他把碗送入水手的口中，原本紧绷的喉咙，还有满是惊惧的身体骤然放松。　　因为这碗里毫无硬物，没有粗糙纤维，更无伤人的细刺，完全无需费力咀嚼。　　温润稠厚的麦糊像一团暖软的云朵，轻柔地滑过他血肉模糊、溃烂肿痛的牙龈，不会带来任何不适。　　而水手朦胧中也会品尝到，这味道，也绝非英国本土饭菜那般单调寡淡的咸或甜。　　老面发酵的面酱，酝酿出了深邃醇厚、层次丰富的东方酱香与浓郁鲜醇，彻底掩去了碗里的鱼腥味，只留存下鲱鱼肉本身纯粹清润的鲜甜。　　而且，这种温润的酱汁进入水手微热的口腔里，也能瞬间降胃火。　　它像一层保护膜包裹住了溃烂的软面，带去口腔里的灼热感，让原本火辣辣、一碰就流血的牙龈得到即时安抚。　　随着水手逐渐被勾起了食欲，双手本能地夺过碗，仰头将整碗麦糊一饮而尽。　　极易被人体吸收的燕麦糖分、面酱，再加上鱼肉，一落入空瘪的胃中，便化作一股滚烫暖流，顺着血脉流遍四肢百骸。　　原本面色惨白、奄奄一息的他，脸上也渐渐地透出了鲜活的血色。　　“太好了，吃得下去，吃得下去……”特纳看到这个水手，不仅没有了垂垂无力，反而像是饿死鬼一般狂吞虎咽，他不禁笑出声来。　　他这放松下来的高兴笑声，让食堂里围观的工人们也都跟着笑了起来，有人说：“珍妮小姐的食物估计连死人都能复生，非要爬出来吃一锅才罢休呢！哈哈哈。”　　大家你一言我一句，食堂里顿时弥漫开了紧绷放松后的愉快空气。　　珍妮看到斯托克夫人站在不远处也摇摇头，松开肩膀地叹了口气，她刚才也是紧绷着。　　珍妮眉眼一弯，就对特纳说：“我再给他拿过来一碗吧。”　　特纳只说感激不尽，珍妮往后厨走时，想到心里刚才也是很紧张的。　　英国人煮燕麦从不搅拌，导致燕麦纤维粗糙，这个水手肯定吃不下，所以珍妮才会在刚才高速搅拌，把燕麦彻底打膏，逼出了极其浓稠的麦油，也就是燕麦胶。　　燕麦胶就像是天然的液体绷带，隔绝了空气和唾液中酸性物质的刺激，让水手在吞咽时完全感觉不到针扎般的刺痛。　　而且快饿死的人，不能强行塞入硬食物或高脂肪的肉类，而她的面酱，本身是发酵物，发酵酶能促进吸收，将鱼肉和燕麦变成糊糊后，一入嘴就是在疯狂让水手的身体补充营养。　　考虑到这些，珍妮才在刚才端出了那么一碗，甚至没来得及考虑名字。　　随着　　白星航远，是一家有名的英国航运公司，总部最初在利物浦，后来迁往伦敦。　　虽然1870年，他们把船租给了美国公司跑中华航线，但根据英国法律，所有船员都必须是英国国籍。所以这家公司基本上，是英国通往中华的一条主要航路。　　珍妮对维多利亚时代的了解，知道这些船大都是运送华人劳工，以及一些丝绸与茶叶，而目的地后来大都是送去美国。　　而且，华人海员是在1860年代中期，随着北京条约后中英贸易大爆发，才开始在伦敦东区散落的租房居住，处于底层。　　加上1863年，也就是珍妮所在年份，世界上第一条地铁在伦敦开通，这一年的英国人极度傲慢，自诩为日不落帝国的现代人，瞧不起亚洲国家，而且还传言华人吃蝙蝠、吃各种奇怪的草药。　　鉴于此，维多利亚时代不可能让一个华人进厨房。珍妮的厨艺，在这些英国人没见过中华厨艺的眼里，属于难以置信的奇迹。　　这位大副特纳，身为绅士，既然不会被一句客套就打回去，定要给于珍妮相应的感激。　　珍妮就想到了，这位大副是白星航运的船员，意味着能去中华，她正好想要，一些无论在英国本土怎么找都没有的东西。　　“那么，特纳大副，我听闻你们有去往中华的航线，方便的话，如果你能帮我从中华带回些炊具和种子，就再好不过了。”珍妮说，“哦，但如果太强求了，也就不必了。”　　特纳大副一听，这并不是什么麻烦的事情，便一口答应：“珍妮小姐多心了，这是自然的，不知小姐想要我帮你带回些什么？”　　珍妮第一次不好意思狮子大开口，不然起步一整套中华厨具，她淑女地说：“想要的东西不多，只是一把像长方形钢板的东方菜刀，它没有尖角，刀身很宽，像一扇小门，最好是老铁匠手工打制。另外呢，如果顺路，请再帮我带几个竹篾编的大蒸笼。”　　“至于种子，只要一小袋最饱满的黄豆种子，就可以了。”她微笑。　　奈何即便中华厨艺真的精妙，珍妮没有合适的炊具和食材，有些东西还是做不了。但有了大蒸笼，能做出灌汤包、水晶虾饺、或者松软的白馒头。　　亦或者是，栽培下万能的黄豆，酱油、豆腐、豆瓣酱和甜面酱，她想的话，甚至可以在大英做辣条。　　当然，特纳大副从未听说过这些东西，但他觉得到时打听一下，也不耽误，何况眼前这位年轻漂亮的小姐，拯救了他的同乡水手，这份恩情足以相报。　　“我记住了，珍妮小姐，我会在得到这些东西后，立刻为你带过来。”特纳大副以保证的语气说。　　甚至在之后，特纳大副怕记不住，还用纸笔记下来，放在他的海员制服的口袋里才离开。　　珍妮没想到，居然还能从中华渡来东西，这让她不禁也期待起来，等那些东西拿到手后，在这维多利亚时代的英国，不知能做得出哪些美食来呢。　　那位水手在之后几天里也恢复了精神气，不少船员，在这停留的期间里，会跟着特纳大副经常来食堂吃饭，每次都赞叹不已，也就为食堂带来了不少的利润，日子一天天过去。　　正是水手们要出航的前一天里，大中午，珍妮正在后厨里跟弟弟妹妹们忙碌着，听到小瘦子过来说：“珍妮小姐，总监先生说要见你。”　　珍妮有段时间没见达西先生了，在围裙上擦了擦手，走到前厅，就看到达西先生和比阿特丽斯，坐在在一张大长桌的最里侧。　　旁边就是粗鲁水手们高谈阔论的长椅上，此时正坐着一身定制呢子大衣、马甲扣得一丝不苟的达西先生，长腿略显局促地曲着，却耐心地配合着小女儿的坐姿。　　比阿特丽斯双手正捧着一只粗糙的陶瓷杯，伸长了脖子往后厨的方向张望。　　一见到珍妮出来，小姑娘的眼睛瞬间亮了，像欢快的小家燕从长椅上滑下来，提着蕾丝裙摆就扑了过去。　　“珍妮小姐，好久不见，你近来可好？papa今天特意带我来了。”她说，“这里闻起来有股好香的味道，是什么新的美味吗？”　　珍妮弯眼：“新的美味当然是有的，不过，在这么多人挤着的地方，你居然一下子就闻到了，鼻子可真厉害。”　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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