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2第二章 荤腥（第1页）

徐樱先打水把屋里擦洗一番，然后紧闭门窗，熬起了猪油。

猪油做许多点心都用得上，但寺里不让吃，徐樱只能偷偷摸摸地弄。

她用的是水靠法，随着时间流逝，水分慢慢熬干，猪油被她装进坛子里，最后留出一小碗猪油渣。

这个徐樱以前不爱吃，可是被关这几日，她也没吃什么东西，看着就嘴馋。

猪油渣刚凉了一点儿，她就忍不住蘸了点盐，放进嘴里了。

油脂在嘴中爆开，的确是香。

不那么饿了，徐樱才开始琢磨中午要吃什么。以前她能做出几百样点心来吃，可现在就这么些东西，只能就地取材。

把青菜洗洗切丁，猪油渣剁碎在里面，加盐糖简单调味，揉面包成圆饼，就着没刷的靠猪油锅一烙，外面金黄酥脆，里面则是鲜嫩的菜馅。

烙了六小块，还剩下一半多的馅，徐樱打算晚上再做。

现在天气凉，放一下午倒不至于坏。

她吃了四块，当真是回味无穷，吃饱把碗筷刷了，徐樱先把绿豆干枣泡上。

等下午她要做绿豆糕枣泥糕。

不能摆摊，先卖给寺里的人好了。

这一觉睡得并不踏实，徐樱睡了半个多时辰就醒了，醒来捏捏绿豆，还没泡好，就又把屋里收拾了收拾。

等绿豆泡好，去了皮上锅蒸，连着干枣一块蒸熟。

蒸熟后，绿豆先放放，徐樱先做起了枣泥糕。

蒸过的干枣更甜了，找了一个大碗，去核去皮，把枣泥捣碎，糖就不用加了，为了馅儿更好吃，她往里面加了两勺油。

酥皮原本也该用猪油做，但是寺庙里禁荤腥，她又是卖给寺里的僧人尼姑，不好为了自己赚钱引别人犯戒，只能用菜籽油了，偏偏这个颜色发黄，但是没那么多东西，只能这样了。

加油揉面，然后一层层叠起来起酥，等酥皮做好了，徐樱才把枣泥分成一个个大小均匀的球。

包上酥皮，搓成圆形，再用模具一压，就是个没成型的枣泥糕。

这上面是牡丹花样，一个个放进油锅里，小火慢慢烙。

油香混着甜香从锅边传来，徐樱小心注意着火候。等烤熟，捡到盘子里放凉。

温度适宜，她掰开一块儿尝了尝，馅儿是极其香甜的，皮差点意思，若是用猪油，味道能更胜一筹。

她做了十二块枣泥糕，而绿豆糕就不需要酥皮了。

绿豆捣碎，徐樱掂量着馅儿，往里加了五勺糖，油也放了些许，揉得足够光滑之后，直接捏成圆球，用模具压出花纹来。

她买的菜籽油是熟菜籽炒制的，没什么怪味，就是颜色深。绿豆也是蒸熟的，倒不用再上锅蒸一遍。

这个徐樱没尝，只尝了些没用完的馅儿，味道差不多，做好的就留着卖好了。

忙活完这些，徐樱看外面天色已经发暗了，十八块绿豆糕，十一块枣泥糕，如果卖不出去，这就是她这几天的饭了。

早上吃两块，中午吃三块，晚上再来两块，能吃四天呢。

东西做好了，她却没急着出门，她得算算价钱。买绿豆花了二百文，今儿用了三分之一。

糖一包花了五百文，今儿用了五分之一。

干枣花了一百五十文，用了四分之一，剩下的面粉用了十分之一吧，花了八十文钱。

油不好估量，但菜籽油不贵，柴火也还算便宜，这十一块枣泥糕的本钱差不多是四十八文。十八块绿豆糕的本钱，有一百八十文。

餐饮行业毛利差不多得一半，所以徐樱决定，枣泥糕定价十文一块，绿豆糕贵一些，定价二十文。

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