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第20章 细索凉粉（第1页）

暮色四合的巷子里，卖夜食的挑子“笃笃笃”敲着竹板走过，远处传来脚店里划拳猜令的喧声。

禾娘没管这些，拐去巷尾杂货铺子，赶在人家下门板之前买了五斤绿豆。

杂货铺的何掌柜正在拢账，见她来，随口问：“禾娘，买这些绿豆做什么？改卖绿豆汤了？”

禾娘笑道：“天热了，想换个花样试试。”

何掌柜点点头：“也是，你那卤鸡子大热天不好放，早晨卖不完晌午就馊了，换个清凉吃食也好。”

他称好了豆子，拨了拨算盘珠子，嘴里嘟囔了一声“算你十二文”，把那半文的零头抹了。

禾娘道了声谢，心里却想，这人是因为她日日来他铺子买盐买醋，才肯抹这半文的，人情世故，半文钱也是。

也不知这五斤绿豆若做成凉粉能出多少碗？得她试过才知道。

出了杂货铺，禾娘又转道去药铺买了一小块白矾，那东西药铺里常备，三文钱一块，能用许久。

回了家，她把绿豆倒进陶盆里，注了水泡上。

一夜无话。

次日天没亮，禾娘没急着出摊。

她先把泡了一整夜的绿豆捞出来看了看——颗颗涨饱满，碧绿的皮子都裂开了，手一捏便碎，嗯，泡透了。

下一步是磨浆。

她没有石磨，那物件太大，她这屋子塞不进。

好在巷口面铺的张嫂家有一副小石磨，平日磨豆浆用的。

禾娘便带了三枚卤鸡子登门，笑道：“张嫂，借您家石磨使使，就磨这一盆绿豆，不耽搁您工夫。”

张嫂接了鸡子，爽快道：“你用你用，我这会儿也不磨东西。”

她蹲在人家后院里，一勺一勺把绿豆添进磨眼，左手添豆，右手推磨杆。

那小石磨沉得很，推起来“吱呀吱呀”地响，磨出来的绿豆浆顺着磨沿淅淅沥沥流进底下的木桶里，浆色碧绿，带着一股生豆特有的气味。

禾娘磨了半个时辰，胳膊都酸了，手掌心也磨出了一道红印子，总算把五斤绿豆全磨完了。

接下来是过滤。

方子上说“须过三遍细纱布”，禾娘从自己的小包袱里翻出一块旧棉帕——这是她当帮厨时顺来的纱布，细密得很。

她把绿豆浆倒进布里，两手拧着使劲挤，渣干巴巴的，捏成一个小团。

禾娘看了看那团豆渣，想了想，没扔，搁在碗里，回头拌点盐和葱花，也能当个菜吃。

第一遍过完，滤出的豆浆碧绿如玉，但对着光看还能瞧见些微细渣。

她咬咬牙，又过了第二遍、第三遍。

“这倒费工夫……”禾娘小声嘟囔着。

三遍滤完，豆浆清得能照见碗底的釉纹。

禾娘端着木桶回了自己屋里，点上泥风炉，搁上陶铫子，把绿豆浆倒进去。

方子上写慢火煮至浓稠。

什么算浓稠？禾娘不知道，她只能守在炉子边，拿竹片不停搅动。

绿豆浆在陶铫里“咕嘟咕嘟”冒着小泡，渐渐地，颜色从碧绿变成了淡黄，味道也从豆腥变成了一种淡淡的香。

她掰下指甲盖大的一小块白帆，碾碎了化在温水里备用。

又搅了约莫一刻钟，禾娘觉得浆子比方才稠了些，又惦记着外头出摊的时辰，卤鸡子还在瓮里等着呢。

她犹豫了一下，心想差不多了吧，放了白矾后，便熄了火倒进一只洗净的平底瓷盘里，摊平，搁在窗台上等它凝固。

然后禾娘便出摊去了，卤鸡子和豆脯还是要卖的，不能因为试新品就断了进项。

这一日她出摊格外心不在焉，好几回数钱都数岔了。

有个脚夫买五枚鸡子，递过一把铜钱，禾娘伸手接了，一时怔神，方才想起该找零。

待清点妥当递过去，竟多寻出一文，那脚夫望见，笑着将那一文铜钱推回：“多了。”

禾娘脸一红，赶紧收回去。

姚婆子看出端倪来：“怎的？魂飞到哪里去了？”

禾娘笑了笑：“没事，昨夜没睡好。”

她满心惦记着窗台上那盘细索凉粉，到底凝固了没有？是什么样子？能不能切成条？

好容易捱到晌午收了摊，她几乎是一路小跑回去的。

推开门，一眼便看见窗台上那只瓷盘。

她三步并作两步走过去，盘子里是一滩半透明的黄绿色……糊。

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