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第一百七十二章 翠玉卷专配果酒（第1页）

厨房里。

云瑶调配好烤肉的料汁后，就开始了烤肉。

要把腌制好的牛肉烤制出来，搭配做一道下酒菜。

这道菜是系统积分兑换的‘翠玉卷’菜品。

兑换这道菜品，没有消耗神级菜品兑换额度。

牛肉的选用需要牛臀尖盖肉，还有牛肋，牛肩膀三种，这三种部位的口感最好，嫩且多汁。

这些肉，也不需要额外采购，这次宴席的肉类齐全，这些都有。

牛肉全部捆扎成卷，烤制手法就是巴西烤肉的做法，粗盐跟慢火足够。

烤制好的牛肉，切片后，刷上肉桂苹果酱，然后就是牛油果泥，最后再铺上冰水里，浸泡过的薄片的青玉黄瓜。

最后一步卷起来，一层牛肉，一层牛油果酱，一层苹果肉桂酱，接着是绿色的青玉黄瓜片。

卷成方便入嘴的大小，直接用糖浆棍穿起来摆盘。

一口一个，吃得方便，还不费手，不需要拔掉竹签。

糖浆棍是用麦芽糖所制，就是吹糖人的那种材质，糖棍中间空心，两边薄脆，除了固定肉卷，还增加口感。

吃翠玉卷的时候，一口入嘴，融合肉跟果蔬，加上糖棍的口感，无比满足。

牛肉的扎实口感，肉桂苹果酱的清甜，牛油果的绵软清香，然后就是青瓜的脆，配上糖棍的冰脆。

口感不同，入口先甜，再淡，最后是咸香的肉。

吃完后，配上清甜的白葡萄果酒，微酸发甜带着气泡的果酒，最是搭配。

翠玉卷这道菜，就是专门用来搭配果酒的。

云瑶在厨房摆弄着翠玉卷，周慧看到后，赶快拿出手机拍摄，惊呼：

“哦，天啊。”

“云瑶，你真厉害，竟然还会做这样的饭菜。”

周慧看着盘中做出的成品，这模样完全颠覆了她的认知。

以为云瑶只做那些肘子烧肉菜品，没想到，还会做这样的漂亮饭。

鲜嫩黄菊花瓣打底，牛肉跟肉桂酱的棕色，青瓜牛油果的绿搭配的肉卷，放在份例盘中，看着就美如画。

鲜亮的配色，餐盘的优美，看着就很贵气的一道菜。

周慧的声音，让帮厨们全都围观过来，就连外边晒太阳的杰米，也站起身来，脖子拉长往里边看。

实在看不清，直接踩在凳子上看着。

帮厨围观过来的时候，也惊呼道：

“云瑶大厨真厉害。”

“这创新菜，做的真好啊。”

“天啊，这是大席菜吗？怎么感觉像是黑金餐厅的榜上菜。”

...

帮厨们议论完后，云瑶便顺便交给他们如何组装摆盘。

这次的帮厨如果是大姨婶子们，或许教她们装盘，会有些难度，也需要些时间。

但这些帮厨，他们装盘，绝对没问题。

他们都是酒店后厨的厨师，也有的是学徒，都是专业人士。

果然不出所料，这些厨师基本是上手四五次，就可以了。

至于烤肉，云瑶不放心交给他们，还是要自己把关才行。

肉需要外侧微微焦干，内侧要能到流汁水，这样的肉，即便是冷了，也不会发硬发腥。

这就很考验烤肉的火候和时间，云瑶有系统加持，可以精确感知，还是自己亲自把关才行。

毕竟翠玉卷做出来，到上桌，这中间耽误一小时，避免不了会凉下来。

要是做饭馆菜品，绝对不用担心放凉，因为出锅就能立即上菜。

但大席菜不行，做不到出餐就上菜。

帮厨们惊讶地是，这么精美的饭菜，外观品质这么高，竟然也能量产，直接作为大席菜！

这道菜是每个人一份，一份里边有两个肉卷，也就是吃两口的事情。

但十个帮厨，做出46桌的份，需要干1个多小时。

杰米在看到翠玉卷的时候，一脸惊呆的样子，感叹道：

“哦，天啊。”

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