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第100章 第一次尝试 复刻鸭脚扎（第4页）

和她想象的味道不一样，自己做的鸭脚扎，刚入口是卤水那厚重的酱香味以及鸭肠的咸味，鸭肠虽然韧性增加，但吃起来并不爽，感觉怎么嚼都嚼不烂。

鸭脚倒是挺好吃的，毕竟炸过之后再卤鸭脚很难不好吃，只是和其他三样食材的味道不是很融合。

至于芋头和浮皮自然是卤水味，但两样食材的卖相都不太好，芋头如同烂泥一般，浮皮更是惨不忍睹，软榻得不成样子，绵软得夹都夹不起来。

虽然她没吃过正宗的鸭脚扎，可谁都能吃出来，就目前自己的这个配方来说，绝对是难吃至极啊。

夏咏恩无奈地长叹一口气，忽然就听到了一阵熟悉的声音从脑内响起：

【检测到d级鸭脚扎，宿主继续加油哦！】

我靠，系统，系统活了？？？？

夏咏恩连忙点进系统查看，却现系统画面还是之前显示的那样，并没有什么改变。

不过如今系统有点微微活过来了，还会给自己做出来的鸭脚扎评级。

只是怎么才d啊！

夏咏恩眼前一黑，自己忙活了大半个月一通操作，结果全部都得重新来过！

梁修文安慰她，“没事，世上无难事只怕有心人，我跟你一起研究，总能找到最完美的配方。”

夏咏恩扶额苦笑，这研配方，真不是一般人能做的事。

不过如今已经有了试错的经验，只要在这个版本的配方上进行改良，总能复刻出当年荣兴楼的招牌点心，不至于像盲头苍蝇一样找不到方向。

为了改进鸭脚扎的口感，夏咏恩决定调整处理芋头和浮皮的方法。

想要芋头不被蒸烂，那就得先把芋头炸过之后再上锅蒸，这样做出来的芋头，可以维持一定的形状，也会让口感变得更好。

而浮皮的处理更是重中之重，之前她为了节省时间，在制作浮皮的时候只用了简单的油炸法。

可现在试验下来现，油炸做出来的浮皮，特别容易软榻，蒸过后根本不可能会有那种脆爽的口感。

而且因为是油炸的，油脂含量特别高，导致蒸出来的鸭脚扎底下都漂着一层油花。

为了浮皮口感，她决定改用沙瀑法。

用沙瀑法做出来的浮皮，蒸熟之后果然不像油炸浮皮那样软塌塌，而是脆爽的口感，又带着些软韧十分有嚼头，泡过后每一个浮皮上的蜂窝孔都吸足了卤汁，和鸭脚简直是完美的搭配。

眼看芋头和浮皮都已经有了飞一般的突破，夏咏恩又将目光瞄向了鸭肠。

之前的配方做出来的鸭肠虽韧但不够爽，为了增加鸭肠的爽度，夏咏恩尝试了多次，最后决定在腌制的过程中加入白醋，让鸭肠吃起来比之前更加脆爽。

经过无数次尝试后，夏咏恩按照新的配方，又重新做了一笼鸭脚扎。

荣兴楼二楼的大堂内，夏咏恩刚把鸭脚扎端到梁修文的面前，无意间一抬头便现，不远处那位客人有些眼熟。

再走近一瞧，她大吃一惊，立马笑着说，“宋伯伯，好久不见了，这段时间怎么不见您来呀？”

自从上回踢馆赛结束后，夏咏恩就没见过宋老伯了，原本她还想着将自己获胜的好消息分享给他，可等了好多天都没见他来荣兴楼喝茶。

这时她才想起来，自己好像连宋老伯的联系方式也没有。

宋老伯呵呵一笑，“前阵子回乡下度假去了，那里环境虽好，可我一个人总归是有点寂寞，这不又回来了嘛。”

“一回来啊我就听说，现在荣兴楼的鸡仔饼都供不应求了，还有你们最近又搞了一个什么活动，我那些老朋友都说，现在来你们这里喝茶，比在自己家里呆着还舒服啊！”

夏咏恩不好意思地笑了笑，“多得您推荐我去参赛，我才能有机会进入以后的比赛，也正是因为在比赛的时候做了鸡仔饼，荣兴楼如今才能这么火。”

“说来说去，还是要感谢您，以后您来我们荣兴楼吃饭，都算我的账上。”

宋老伯连忙摆手，“这怎么使得？我也没做什么，还是你自己本事够硬，这才能让大家看到荣兴楼。”

两人聊了好一会，梁修文也走了过来和宋老伯打了声招呼，夏咏恩突然想起来那笼新鲜出炉的鸭脚扎，宋老伯见多识广，说不准对鸭脚扎会有一番见解。

于是她赶紧将鸭脚扎端了上来，宋老伯脖子往后一缩，颇为惊讶，“荣兴楼的鸭脚扎？这东西，我怕是有二三十年没见过了吧。”

他举起筷子，夹起了其中一块鸭脚扎，放入口中仔细咀嚼起来。

夏咏恩屏气凝神盯着他脸上的神色，心中还在想，这回自己换了新的配方，吃起来的口感和味道应该能过得去吧？

可谁想宋老伯放下筷子，摇了摇头道，“这鸭脚扎，味道不对，口感也不对！”

作者有话说：

无

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