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第80章 死也要拉个垫背的 酱蒸凤爪（第2页）

不过，这一道点心最好吃的并非排骨，而是碟子底下垫着的芋头或南瓜，吸足了油脂与蒜香味，口感还十分软糯。

至于酱蒸凤爪，相比起金银蒜蒸排骨来说的工序则要更复杂一些。

凤爪这一道点心并非是花城本地的特色，而是在2o世纪8o年代时由香江引入的。现在茶楼中常见的凤爪品类，有酱蒸凤爪、各种药膳浸凤爪，以及最经典的白云凤爪。

三种凤爪的口感都不一样，白云凤爪的皮最有嚼劲，是三种中最难咬的，通常老人家都不喜欢点；药膳浸的凤爪大多没有经过油炸，就是普通的鸡爪，做出来的口感很软，一抿就脱骨。

而酱蒸凤爪的口感则最为特别，凤爪皮酥酥的却带着一点糯，咬开后就骨肉分离了。不仅口感特别，味道还特别美味，咸鲜醇厚的酱汁混着甜味与辣味，吃过之后保证这辈子都忘不了。

现在生意不多，夏咏恩有空便进无界空间里练习。没过几日，这两道点心便出现在了荣兴楼的菜单上。

除了金银蒜蒸排骨与酱蒸凤爪之外，她还打算，延续之前清润叉烧包的思路，研制更多面向中老年食客的点心。

经过一番选择，她决定还是依旧在蒸点里研。毕竟香煎、油炸类的点心，始终还是要用到大量的油，再健康也健康不到哪里去。

蒸点就不一样了，就像清润叉烧包一样，可以在内馅和外皮两处共同下功夫，思考的方向也能多一些。

而在所有的蒸点里，最受中老年食客欢迎的，就是包子类的点心。

像生肉包、流沙包、叉烧包、奶黄包这一类点心，相比虾饺、干蒸烧卖等其他点心，份量更大，用料更简单，制作工艺更少，因此价格也就更低。

份量大还能吃饱的包子类点心，一向都是中老年食客来喝早茶的心头好。

上一回的清润叉烧包，给荣兴楼带来了不少好评，因此夏咏恩决定，这一回还是继续从包子类的点心下手。

而要说这所有的包子中，最受欢迎，也最不健康的，那肯定就是流沙包了。

毕竟这里头可是加了不少咸蛋黄、黄油以及白砂糖，吃起来虽然十分美味，但也确实是不太健康。

夏咏恩记得之前不少师奶阿叔，都称赞荣兴楼的流沙包好味，可因为上了年纪，都不敢吃上一整个。

因此她决定，接下来这一段时日，自己就从流沙包开始着手，研制出一款既健康又美味的轻盈版流沙包。

而在她潜心研究的时候，荣兴楼的日营收额又跌破了新低。

不过大部分员工都对此事见怪不怪了，毕竟就连老板自己都颇为淡定，想来荣兴楼现在的情况只是暂时的，指不定很快生意就又能起来了。

赖美珍问夏咏恩，“阿恩啊，难不成我们就真的要一直这样等下去？那什么时候才是个头啊？”

虽然她知道这一阵子夏咏恩都在努力练习制作点心，但眼看着茶楼里的空位越来越多，也免不了有些慌神。

夏咏恩拍拍她的手，“珍姨，你信我，不出一个月，我们的生意就一定能好起来的。”

听她这样说，赖美珍却依旧眉头紧锁，“我知道你最近都很努力，可单凭这几样新的点心，就真的能让生意好转吗？”

“那肯定不是只靠点心啦，”夏咏恩微微一笑，“我啊，有一个方法，不仅可以让他们不再打折，还能令他们赔得更多。”

她凑到珍姨耳边，小声说了几句。

赖美珍听后一愣，“这方法，能奏效吗？”

夏咏恩轻笑一声，想要搞垮我们荣兴楼，可没那么容易，“能不能奏效我也不敢打包票，但起码，能把这潭水给搅浑就够了。”

这一周回到家后，她独自一人躺在床上，静静地回忆起这一年来看过的所有经营类书籍。

书上的内容十分繁杂，能够被她真正吸收的估计只有八成，而真正能够运用到实践中的，恐怕也只有五成而已。

但这已经足够了。

失眠多日的夏咏恩看着屋顶的横梁，想出了一个法子。

隔日，她没去荣兴楼，而是去了附近的茶叶市场，买了一袋上好的凤凰单丛。

拎着茶叶，她来到了陈记粿行门口。

作者有话说：

跟各位小天使先预告一下，大约在后天会打开防盗设置，防盗比例从3o%开始逐步增加

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