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第75章 推陈出新 叉烧包的烹（第2页）

正所谓事以密成，在改良版的叉烧包没做好之前，她决定先在无界空间试验。

除了保密之外，最大的好处就是节省时间，节省金钱。

别看现在荣兴楼家大业大，可要养活那么多人，也不是一笔小数目。而且开业两个星期了，客流量一路往下滑，还是能省则省吧！

就叉烧包而言，主要的味道来源就是叉烧馅，而叉烧馅要香，最主要就是靠酱汁里头加的猪油与白砂糖。

而且叉烧馅本身就取用梅头肉，梅头肉是猪肉的肩胛肉，瘦肉间隙还分布着肥肉，因此这小小一个包点里头的油确实不少。

夏咏恩先简单地对叉烧本身进行了调整，取用一半梅花肉，再混合一半的前腿肉。

前腿肉与梅花肉同样肉质细腻，但肥肉会更少，因此她将两种部位的肉切成丁混合在一起腌制。

她将做好的叉烧包放入蒸笼，点击快进按钮，叉烧包立马就熟了。

满怀着期待，她立马尝试了一口，很快就现了不对的地方。

这样做出来的叉烧包，虽然叉烧馅吃起来没有那么肥了，可因为梅花肉与前腿肉是不同的两种部位，所以即便腌制的调料与时间一样，味道上还是会有微妙的差别。

并且蒸熟之后，两种肉在口感上也有明显的差异。

由于叉烧丁比较大块，吃进嘴里就能感受到，这两种肉融合不到一起。

第一次尝试失败后，夏咏恩站在厨房里叉了会腰，略加思索后准备做下一笼。

既然加入别的肉不是好的选择，那还是只用梅头肉，但要对梅头肉进行处理，将比较明显的肥肉层切下，只保留较为薄的脂肪层。

第二笼叉烧包做好后，夏咏恩赶紧尝了一下。

虽然肥肉没有那么多，吃起来清爽了一些，可因为肥肉少了，这里头的叉烧馅，吃起来就比正常版本的要更干一些，还失去了滑润弹牙的口感。

最重要的是，肥肉不够多的叉烧馅，没法很好地吸收叉烧酱汁，导致做出来的味道有些淡。

连着失败了两回，夏咏恩并没有丧失信心。

她知道，研制改良版的叉烧包，是一个很长的过程，绝对是急不来的。

都知道健康的食物对身体好，可大家还是更爱吃没那么健康的美味食物。所以，想要把生意做好，味道好还是第一位的。

而这个改良版点心的想法，对于目前的荣兴楼来说十分重要，要是推行顺利，就能将其他茶楼的不少食客吸引过来。

因此她知道，自己绝对不能为了“健康”这个噱头，草草了事，随便少放点糖和油就推到市面上来。

夏咏恩要做的，是既好吃又更加健康的叉烧包。

只有这样，荣兴楼才能吸引源源不断的食客。

一连四五天，夏咏恩一结束营业，都闷在后厨研究改良版的叉烧包。

虽然之前系统给她在无界空间的体力涨到了十五点，但她每天的体力还是不够用。用完了无界空间里的体力，她只好等到打烊后，继续留在后厨研究叉烧包。

于是，在其他员工看来，夏咏恩的行为就有些怪了。

现在生意越来越差，夏老板似乎也不担忧，而且晚上营业结束后，也不像之前那样，给大家开小会鼓劲了，反而一个人躲在厨房，不知道在捣鼓些什么。

何玉强忧心忡忡，你说这小夏晚上打烊了也不回家，一个人留下来干嘛啊？

珍姨也说，“就是啊，她还把厨房门反锁了，不让我们进去。”

潘玲刚来不久，对夏咏恩的性子也不熟悉，便胡乱猜测，“夏老板是不是压力太大了，需要一个人泄泄？”

黎志坚冷哼一声，“别想了，那丫头心里有成算，我们就当做什么事都不知道。”

梁修文也点头同意，“她既然不想让我们打扰，那肯定有她的原因。”

虽然何玉强觉得坚叔与梁修文说得有几分道理，但心里还是免不了会有担心。

五个人一合计，决定晚上都留下来陪着夏咏恩，反正坚叔、珍姨以及潘玲的家都离荣兴楼不远，梁修文和何玉强更不必说，房子就离荣兴楼步行五分钟的距离。

五个人坐在茶楼里没事干，自然就吃起了夜宵。

夜宵都是梁修文带回来的，前天是啫啫煲，昨天是牛杂，今天是水蟹粥。

黎志坚看着这一大锅水蟹粥，忍不住叹道，“这粥看上去确实不错，就是价格贵了些。”

潘玲主动站起身准备给其他人分粥，刚拿起铁勺，就听见厨房那方向传来一阵响动。

五人齐齐扭头，便见夏咏恩急冲冲地从厨房跑出来，大喊着，“成了，成了！”

作者有话说：

无

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