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第二十章 鲜莲蓬百合顿鹧鸪（第1页）

荣佳俊推开雕花酸枝木门，引霍雍钟瑶入内。

包厢内，内里格局通透雅致，没有过度堆砌的俗艳摆件，处处透着老酒楼沉淀下来的温润质感。

地面铺着暗纹厚羊毛地毯，踩上去悄无声息；正中摆一张大号酸枝圆餐桌，配四张同系列软包靠背椅，桌面常年铺着米白暗花桌布，四角压着小巧黄铜镇纸。

靠墙一面立着博古矮架，只摆两三件青瓷茶罐、小型山水石摆件，简约大方；窗边设一张贵妃软榻，旁侧安置小巧红木茶台，配套整套紫砂茶具，专供等候时闲坐品茶。

整间厢房墙面刷成柔和米杏色，悬挂一幅浅淡水墨江澜图，恰合“听澜”二字，窗外隔一小片天井，种着几株翠竹，风一吹便有细碎竹影落进屋内，安静清幽，隔绝外头大堂所有喧闹。

荣佳俊引二人落座，侍应即刻上前泡茶，少东站在一旁含笑细说当日食材：“如今正值八月暑季，今日荣记全部主打近海当日直送鲜货与时令清润食材，一早天光未亮，渔船便送海产上岸，菜园送来当季时蔬，样样新鲜无隔夜存货。”

他逐项报上招牌鲜食：“海味方面有今日刚上岸的东星斑、鲜活花蟹、厚肉花龙虾，海胆、响螺也是清早新鲜剖取；素菜主打八月当造冬瓜、节瓜、鲜莲子、竹笙、胜瓜，暑天吃着清爽解腻。

干货菜式选用新到的干鲍、厚身花胶、老火炖翅，汤品全部是消暑润身的老火靓汤——冬瓜海底椰炖瘦肉、鲜莲蓬百合炖鹧鸪。点心另有现磨莲子糕、冰镇杏仁豆腐，适配八月闷热天气，不燥不腻。二位若有心头好，我即刻吩咐后厨优先烹制。”

“听起来很不错，要一条东星斑、花蟹做一个，龙虾海胆，素菜荣东家安排吧，您们是行家！汤要一个鲜莲蓬百合顿鹧鸪。”钟瑶熟练的点单，她也是大小跟着外公吃遍海市，久经历练。

“不敢当行家，只是家业传承。我这就去厨房盯着，两位用些茶水稍后！”荣佳俊介绍完今日菜谱，就笑着退下，不多做打扰。

红木茶台，紫砂壶蒸得温热，白瓷品茗杯通透干净，沸水冲开一缕清浅茶香漫开。

霍雍抬手，为钟瑶递上一盏清茶。

他还算懂茶，一眼就能分辨出茶的品质。

“今日荣记备下的是陈年凤凰单丛蜜兰香，凤凰单丛出自潮州凤凰山，分数十种香型，蜜兰香最为温润，不寒不燥，女子饮着合适，香气舒展，饭前小酌两杯，正好衬等下新鲜海产的鲜味。

这饼是十五年陈的老丛，火气褪尽，回甘绵长，暑天喝能够清暑气，不像生茶那般刮胃。阿瑶试试，可能喝的习惯？”

钟瑶端起浅抿一口，唇齿间裹着蜜香与淡淡的兰韵，舒服地轻轻点头。

见她喜欢，霍雍顺势开口，眼底带几分柔软：

“若是合你口味，我库房存有整提老单丛，等下让人送些到你的住处。除开蜜兰香，还有老枞水仙，明前龙井，高山乌龙，另有几十年份的普洱熟饼、白毫银针，祁门红茶，都可以试试，看看哪个口感更喜欢。”

“霍先生这是茶道大家呀，绿茶、红茶，普洱，酵茶，半酵，种类可真齐全，倒是让我偏了你的好！”钟瑶浅笑盈盈的打趣，好大方的霍先生。

只为她一点儿浅浅的喜欢，做事这么周全？

“当然，阿瑶喜欢，才是这些茶叶的价值！”霍雍自幼学得是掌控之道，帝王心术，讲得是万事万物皆为他所用。

茶这些东西，他是有些喜欢，但并不过分沉迷嗜好。

旁人见他玩茶道，自以为他极为偏好，倒是不少费心收集。

“麦当道那套复式我近些年入住不多，配备的好茶不多，刚好补上。”霍雍缓缓道来，那套复式里的品茶配置，“小起居室专门设了独立茶阁，红木茶桌、整套茶具一应俱全，我让人分几款送过去刚好补上。

蜜兰香单丛日常闲饮，普洱熟茶睡前解腻安神，白牡丹白茶清润养身，明前碧螺春，可沏来尝鲜。茶阁内的恒温茶柜一并配齐，干湿分区，存茶不会走味，往后你独处家中，随时都能自斟自饮。”

说话间侍应轻步入内，陆续将头道菜式端上桌，盘盘摆盘雅致，热气裹挟鲜醇香气铺满厢房。

侍应捧着原只粗陶炖盅轻步入内，盅身裹着保温棉垫，放下时掀开木盖，清甜温润的香气瞬间漫满厢房。

第一道鲜莲蓬百合鹧鸪老火汤，是店家专为八月暑天熬制的时令汤品。

霍雍指尖轻搭袖口，微微挽起一截素色衬衫袖管，露出腕骨分明、肤色清隽的手臂和腕间银色手表。

他捏着白瓷汤勺，动作缓而稳，避开浮起的薄油，只舀起混着嫩莲米与百合的清润汤头，连半块细嫩鹧鸪肉一并盛进钟瑶面前的小碗，分寸恰到好处，不多不少，刚好一碗。

鹧鸪肉质细嫩不燥，整只入盅慢炖数时辰，搭配当造刚摘下的嫩莲蓬，剥出饱满莲米，再佐以新鲜龙牙百合，少许海底椰中和腥气，不加过多肉类增腻，只以蜜枣提一点点清甜。

汤色浅润通透，不见厚重油花，浮着几瓣嫩白百合与青绿莲籽。

钟瑶舀起一勺入口，鲜醇柔和，莲香混着百合的清润压下暑气，鹧鸪肉香淡而绵长，完全没有药膳的苦涩。

紧跟着上桌的是清蒸当日东星斑，鱼身蒸得火候刚好，皮肉细嫩，淋上薄豉油，鲜甜味毫无杂质；蒜蓉粉丝焗花蟹膏满肉厚，蒜香渗入鲜甜蟹肉；另有竹笙莲子扒节瓜，清淡爽口，中和海味厚重；一小碟现吊脆皮乳鸽皮脆肉嫩，汁水丰盈；压轴一小份蟹粉干捞翅，汤汁浓稠绵滑，鲜而不腥。

钟瑶拿起银筷细细品尝，每一道食材都透着当日新鲜的本味，没有繁杂重料掩盖食材本身，暑天吃着清爽舒服，丝毫不会腻滞。

美食总是让人开怀，她眉眼舒展，由衷感慨：“食材鲜，火候又拿捏得刚好，霍先生好推荐。”

霍雍看着她吃得舒心，唇角微扬，替她舀了一勺莲蓬百合炖甜品放至碟中：“八月暑重，荣记注重清润菜式，不重油重辣，免得伤胃口。你喜欢，往后想过来，我随时乐意做陪客！”

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