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第59章 凉皮和酸梅汤（第2页）

做完了所有的事，谭莹开始处理凉皮的后续步骤。

将沉淀后倒掉上层黄清水，只留底部纯白淀粉糊；少量多次加清水，调到能流畅挂勺、滴落不断线稀糊状。

接下来是蒸凉皮。

蒸锅烧开水，锅底刷薄油，舀一勺面浆摊平。

放入蒸锅盖大火蒸～分钟，面皮起大泡即熟。

取出盘子放凉，表面刷一层熟油，揭下整张凉皮，叠放每张都刷油防粘。

在谭莹和小春的配合下，很快所有的凉皮都制作完成了。

制作完成了凉皮，便将这些凉皮全部蒸好后切宽条。

“总算是做完所有的准备工作了。”

谭莹抬手擦了擦额头的汗水，长长地呼出一口气，剩下的事情都用不了多少时间。

小春拿着蒲扇，不停给她扇风，“老板，我觉得咱们需要招一个专门做杂事的，不能所有的事都交给你。”

“王菊花倒是能做，但她平时有不少的事……”

“我能做。”王菊花窜了进来，拍着胸膛表现自己，“我平时的事太少了，这些事都交给我好了。”

“在家里，我做的事比这些多多了。”

谭莹觉得行，“这样，下次我教你怎么做，由你来做。”

正如小春说的，不能所有事都由她来做，她负责做菜就行了。

王菊花开心了，“谢谢老板！”

她要非常非常非常努力地做事，这样才对得起老板。

谭莹坐在矮凳上，拿着蒲扇在那扇风，真怀念现代的空调啊。

“这个天是越来越热了，咱们该休息一两天，不然人遭不住。”

小春是没有意见的。

王菊花道，“老板，客人们不会有意见吗？”

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谭莹道，“不会有意见的。”

“天气太热，很多人都不愿意出门的。”

除非是为了生活赚银子的人，否则大热天的谁愿意外出，一出门就热得要死。

王菊花不懂这些，便听老板的。

谭莹休息了一会儿，总算是好一些了。

她站了起来，打了三份凉皮：“来，咱们先尝尝这凉皮……嗯，在咱们这里就叫凉皮。”

顺口点儿。

小春和王菊花是没有意见的。

这会儿，两人紧盯着碗里的凉皮看。

透亮米白的凉皮切作宽条，薄软筋滑，泛着温润柔光。黄瓜翠丝、嫩黄豆芽堆在上面，红亮辣椒油浇透，蒜末香醋混着芝麻花生碎香气直钻鼻腔。入口冰凉爽滑，酸香开胃，辣而不燥，面皮柔韧吸满鲜汁，越嚼越香。

“真好吃！”小春吃得停不下来，“老板，大热天吃这个简直太爽了。”

张菊花嗯嗯嗯地直点头，都顾不上说话。

谭莹尝了一口，还算满意地点了下头，古代的调料没有现代那么丰富，但味道还是不错的。

吃了一碗凉皮，她又给自己倒了一杯酸梅汤。

是没有放在水井里的酸梅汤。

“水井里的酸梅汤，你们拿上来自己倒，今天不给客人准备。”

她这是给大理寺的众人准备的，况且几家饮子铺子要在这里卖喝的，她不能准备这样喝的。

这时，从外面传来了古怪的声音。

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