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第117章 藕种到铺子落菌菇酱香 他们不（第4页）

草鬼小眼珠子一转，“东家，你若是想……”

“我不想！”江宛立马抬手捂住了她的小嘴巴。

瞪着眼睛，警告道：“你最好也别想。”

等蛮娘和草鬼离开后，江宛顺手将朱砂原石丢给了商城。

这玩意儿捏在手里有些烫手，能尽快脱手她就从不耽搁。

转头又将水竹笋、蕨菜和刺笼苞摆在了铺子里，刚一摆上去，就有两个婶子凑了过来。

“刚掰的？”

“您看这断口，新鲜着呢。”

“多少钱一把？”

“半斤五文。”

“给我抓一把。顺便抓一把刺笼苞，三文吧？人外头都是这个价的。”

“行！”

招待了两名铺子里的客人，江宛这才拎着剩下的牛肝菌和松菌走近灶房，打算趁着菌子新鲜，先做几罐腊味菌菇酱试试。

牛肝菌肉质紧实，松菌菌盖肥厚。这两样混着来，再配上腊肉丁儿，味道肯定不差！

在井边打了清水，一朵一朵细细清洗菌菇上的脏污。

清理干净后，又切下一截稍瘦些的腊肉，洗干净，丢进锅里先去去多余的咸味。

菌菇切丁，蒜末姜片切末放一旁备用。

又备好菜籽油、花椒、豆油。

感觉备料该是备得差不多了，江宛这才插着腰，计划接下来的步骤。

她下厨的次数，一只手都嫌多。

步骤大差不差都能记着，可火候这东西，它就有那么点的虚无缥缈，她是真有些拿不准。

刚准备去后山喊菜地里的余氏帮自己瞧着些时，便看见周祈山忙完回来。

江宛也不客气，忙招手，请来了救兵。

周祈山听说她想做菌菇腊味酱，也不含糊。换下外衫，洗了个手就站到了灶台旁。

腊肉焯水后又用热水清洗了几遍，下刀切丁。

两人围在灶台，一个炒料，一个看火，配合得行云流水。

凉锅下菜籽油炒去生味，再下腊肉丁小火慢煸。

待肥肉部分熬出的油香混进菜籽油里、瘦肉部分缩成焦香的肉粒，他借着这锅底油，洒下一把干花椒粒。

麻香炸开的同时，姜末、蒜末相继入场。

热油将蒜末爆得金黄，周祈山将切好的菌菇粒一股脑倒了进去。

锅铲快速翻动，菌菇一遇热油便迅速塌软，渗出多余的汁水，与锅里的荤油交融在一起，发出咕嘟咕嘟的清香。

菌子断生后，周祈山又舀了一勺豆豉，一口黄酒，外加一小撮白糖提鲜。

最后才倒进豆油，用铲子慢慢地搅动，在锅里慢慢收汁……

末了！

卸火、起锅、装罐！

“先别装罐！”江宛从灶膛口站了起来，拦住了周祈山接下来的动作。

她咽了口唾沫，“让我尝尝先……”

作者有话说：

无

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