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第二百四十五章 羊肉（第2页）

又切了一碗羊肉丁，下油锅，煸出油来，放葱末，炒出香味，盛出来，做臊子。

羊油在锅里滋啦滋啦地响，一股焦香混着肉香，直往鼻子里钻。

汤里，又添了一勺盐，一撮胡椒。

胡椒是稀罕物，从前她在柳家村，见都没见过。是来了长安以后，才学会用的。一小撮，放下去，汤的味道，一下子就醒了。

杏娘舀了一勺汤，尝了尝。

咸淡刚好。汤鲜，肉香，胡椒暖胃。

她放下勺，把汤饼下进锅里。宽面条在汤里翻滚，一滚两滚，捞出来，盛进碗里——碗要先烫过，面才不会坨。

浇上奶白的羊汤，码上切好的羊肉片，再浇一勺臊子，撒一把葱花。

一碗羊肉汤饼，成了。

杏娘端着碗，站在灶台边，看了看，又闻了闻。

汤是奶白的，肉是薄片的，面是宽的，葱花是绿的，油花是亮的。热气从碗里升起来，糊了她一脸。

她没急着端出去，先自己尝了一口汤。

鲜。

不是那种直白的鲜，是熬出来的鲜，一层一层的，先是肉香，再是胡椒的暖，最后是回甘。

她端着碗，往前堂去。

“羊肉汤饼——来一碗！“

前堂坐着的熟客，齐刷刷抬起头。

深秋的天，前堂里坐满了人。喝热汤的，吃热面的，呼噜呼噜，一片响。她这一嗓子，把一屋子人的耳朵都提起来了。

老周先站起来，凑过来看：“羊肉？杏娘，你开肉铺啦？“

“开什么肉铺。“杏娘把碗放在桌上，“做了一锅，尝尝。“

“这可得尝尝。“老周坐下，抄起筷子，先喝了一口汤。

他喝完，没说话。

又喝了一口。

“咋样？“旁边有人问。

老周没急着答，又夹起一片羊肉，放进嘴里，嚼了嚼，眉头先是皱着，慢慢松开，最后，咂了咂嘴，半天，说出一句：“这汤，鲜得我舌头都快吞下去了。“

“真有那么好？“

“你尝尝。“

那人也尝了一口，眼睛一下子亮了：“好家伙！杏娘，你这手艺，不去西市开馆子，可惜了。“

“开什么馆子。“杏娘说，“就这一锅，卖完拉倒。“

“一锅哪够！“老周说，“明儿还做不？“

“看心情。“

“嘿，你这掌柜的——“

一屋子人都笑了。

老周把那碗羊肉汤饼，连汤带面，吃了个干干净净，连碗底的油花，都用饼子蘸着，抹净了。

他放下碗，抹了抹嘴，说起了闲话：“说起羊肉，我记得我年轻那会儿，这羊肉，还是贵人吃的。

咱这号人，见都见不着。长安城里头，羊肉铺子没几家，还都在皇城根底下，寻常人，闻个味都难。“

“如今呢？“杏娘问。

“如今？“老周说，“西市里，肉铺就有三四家卖羊的。胡人来了，把羊也带来了。贵人吃羊，咱也跟着吃一口。“

“那倒是。“旁边一个熟客接话，“我听说，早年间，朝廷还定过规矩，羊肉是祭祀用的，贵人桌上才有。老百姓吃羊，是要吃官司的。“

“吃官司？“有人不信，“吃口肉还吃官司？“

“那可不。“熟客说，“老话讲，礼不下庶人，吃啥喝啥，都有讲究。羊肉这东西，从前是排在前头的。如今呢？满大街都是。“

“可不咋的。“老周接话，“我爹那辈人，见着羊肉，跟见着宝贝似的。如今倒好，咱也吃上羊肉汤饼了。“

“那是托了胡人的福。“

“管他托谁的福，吃到嘴里，是真格的。“

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