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第一百三十四章 试味（第4页）

不是浓烈的味道冲击，是汤在嘴里化开之后，喉咙深处泛起的一丝温热。胡椒的辣不是直接刺激舌头的那种，是后劲，是一口汤咽下去之后才慢慢浮现的暖。

那股暖意从喉咙一路滑到胃里，整个人像是被什么东西从里面裹住了，踏实、安稳，说不出的舒服。

老师傅说的点睛就是这个意思，你不觉得它有多重，但少了它整碗汤就平了。

杏娘端着碗站在灶台前面，又喝了一口。

这次她慢慢咽下去的，能感觉到胡椒的味道在嘴里散开，和羊肉的鲜、骨汤的厚叠在一起，三层味道各在各的位置上，谁也不压谁。

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杏娘把剩下的半碗汤饼端到前面，放在桌上让小圆也尝一口。

“这次对了。“

杏娘没有多说，自己也端着碗又喝了一口汤。

汤在嘴里化开的时候她闭上了眼睛，三层的味道清清楚楚地叠在一起，一层接一层地在舌尖上展开。

就是它了。

杏娘把碗放下，手指在碗沿上停了一下，像是确认什么东西已经落定了。

“好了？“

“好了。“

“那明天可以卖了？“

“不行，还要再做一次。“

一次对了不算对，要做第二次第三次，次次都对才算会了。

“明白了。“

“李磬这个人还是挺厉害的，一口就喝出来了。“

杏娘没有接话，但心里记了一下。

店里安静下来之后杏娘没有马上走。

把今天试过的每一锅汤在心里过了一遍。

第一次水多了汤太淡。

第二次骨头少了味道不够厚。

第三次面硬了。

第四次面软了但缺了胡椒。

每一锅都有问题，每一锅都往前推了一步。

现在她知道答案了，脊骨、小火慢吊、面在汤快好的时候下、起锅前加一小撮胡椒。

杏娘把四样东西在心里默念了一遍，确认没有漏掉什么，才吹了灯关上店门。

走到街上的时候风已经凉了，杏娘站在店门口停了一下，吸了一口夜风。

长安的夜晚安静下来了，远处的街灯亮着昏黄的光，有几个人从巷子口走过去，说话的声音传过来又散开了。

她在门口停了停才抬脚往家的方向走。

她心里有一个念头，一碗面，能让人从喉咙暖到胃里，这个长安城里有几个人能做得出来？她做出来了。

走到半路她又想起了李磬说那句话时的表情。他端着碗看了汤色闻了香味才下筷子的，不是随便喝一口就说出来的。

这个人吃了几碗面就把她的配方摸透了一半。

杏娘在心里把这事记了一下，继续往前走。

明天再试一次。如果两次结果一样，那就成了。做出来了。

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