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第五十二章 自建（第3页）

两个字，简短，没有多余的修饰。

杏娘没有回答，继续铺第二片。太阳从她背后照过来，把她的影子拉成一条长长的线，投在那面刚修好的屋顶上。

酱料入缸那天是七天之后。

小院的改造已经全部完工了——屋顶修好了，地面重新夯平了，灶台砌好了。

孟叔还顺手用剩下的砖头和木板在墙边搭了一排架子，不高不低，刚好够放酱缸，通风也方便。

杏娘买回来了八口新缸，不大不小，每口大概能装二三十斤酱料。缸是新的，买回来之后她用清水泡了两天去火气，又用干布擦干净了内壁，放在太阳底下暴晒了一天。小圆在铺子里一边包馄饨一边念叨“那几口缸比她的床还金贵“。

入缸这天杏娘一大早就到了小院。

第一批做的是辣酱。配方她前前后后调了三次，比例已经定了。

辣椒用的是秦娘子药铺那边帮忙牵线买到的好干椒——不是最贵的，但辣味正，香气足，比西市普通货色好一个档次。

她在新砌的灶台上把油烧热，花椒和干椒在油锅里翻滚，香气一下子就炸开了，从灶台向四周弥漫，灌满了整个院子。

墙角那几口空缸放在木架子上，缸口的釉面被晨光照着，泛着一层微微的光。

杏娘把炸好的红油晾到七分凉，然后开始调酱。

她把豆豉、蒜蓉、盐和一点糖按比例兑好，倒进红油里搅拌。

搅拌的时候她没有用木勺，用的是手——手掌顺着一个方向搅，让酱料在指缝间充分融合。

这是她前世在后厨学到的习惯——用手搅能感知温度、稠度、颗粒的分布，比任何工具都精准。

酱料调好之后，她开始装缸。

第一口缸。

她站在那口缸前面，深呼吸了一下，然后用木勺把酱料一勺一勺地舀进缸里。

每一勺她都把表面抹平了再下第二勺。

装到八分满的时候她停下来了——不能装太满，酵的时候会涨。

然后她拿了干净的粗麻布盖在缸口上，用麻绳绕了两圈扎紧。最后一道工序是封泥——她把提前和好的黄泥糊在麻布表面，一圈一圈抹平，封严实了。

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封完最后一指泥的时候，太阳刚好升到院墙上方。

杏娘直起腰来，手上全是黄泥，额头上都是汗。她看着那口被封好的缸——粗麻布、黄泥、麻绳，简简单单的，但看起来就是妥帖。

她蹲在旁边洗了手，站起来的时候看到孟叔不知道什么时候来了，站在院门口，手里拎着烟袋。

孟叔没说话，走进来在那排酱缸前面站了一会儿，从左看到右，又从右看到左。

他也没碰缸，就那么背着手站着看。看完了一圈，他退到墙根坐下来，从烟袋里捏了一撮烟叶塞进烟杆里，点上，吸了一口。

烟雾在晨光里散开，带着一点烟草特有的焦香。

杏娘看着那排封好的缸，忽然开口说了一句：“孟叔，你说我能干成不？”

杏娘洗完了手，在围裙上擦干，走过来也靠在墙边站了一会儿。

院子里静悄悄的，只有灶膛里还没完全熄灭的火偶尔出一声噼啪。

辣椒的辛香还没散尽，混着泥土和木头的味道，暖暖的，从鼻腔一直落到胃里。

她吐出一口气，整个人从里到外都松弛下来了。

手指碰到衣襟里的玉佩——比平时烫了一些，贴在皮肤上像是一小块暖炭。她把它往外挪了挪，没多想。

孟叔没有马上回答。他抽了一口烟，把烟杆从嘴里拿出来，在鞋底上磕了两下。

“缸稳了。”

他说完站起来，把烟杆别回腰带上，拎着工具箱走出去了。走到院门口的时候没回头，只留了一句话飘过来：“缸稳了就成。”

杏娘站在院子里，看着孟叔的背影消失在巷口，又低头看了看自己手上的黄泥渣子。

她笑了一下。

缸稳了就成。做酱和做人一样，底子扎稳了，时间会给答案。她笑了一下。

然后她转身把院里的工具收好，把那扇修好的木门关上，用新锁锁好，铜钥匙在手里掂了一下，放进了围裙最深的口袋里。

钥匙贴着她胸口的位置，硬的，凉的——旁边是玉佩，温温的，安安静静的。

这是她在长安第一把属于自己的钥匙。

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