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第248章 原料问题（第1页）

1948年底，内斗局势急剧变化，上海物价飞涨，金圆券改革失败，老百姓的生活陷入混乱。

陈半夏的酱铺生意刚有起色，就遭遇了恶性通货膨胀。上午卖酱收的钱，下午就只能买半斤米。

同时，人们出于对战争的恐慌，也开始抢购日常用品，豆瓣酱也在抢购之列。

守拙园在上海的库存面临被抢购一空的危险，在林月的安排下，酱园行伙计们马不停蹄日夜不休地制作一批又一批的酱品。

但守拙园的酱，最少的陈化周期也需要六个月，虽然每个批次之间的间隔时间已经从半个月改为一周，还是出现了供不应求的局面。

最为致命的是原料断绝。

随着内斗双方决战的逼近，长江航线受到严重冲击，大量船只被征用，长江下游部分航段受战事影响，只有临时通航。

SC来的辣椒、蚕豆和盐，因为航运受阻，已经有一个多月没有到货。酱园里的酱缸一口接一口地空了，无奈之下，陈半夏开始尝试用本地原料替代。

她先是让林慕白派人去采购了一些江苏的蚕豆和本地辣椒、本地的盐，量不用多，产地可以说一些，筛选出合适的原料之后，做新一批次的酱品。

她先前在成都的时候，就听说过，江苏蚕豆很出名，尤其是南通一带，可以说是江苏蚕豆的重要产区。

林慕白带来了启东的绿皮蚕豆、海门的大青皮蚕豆、东台下灶蚕豆和吴江蚕豆，这几种很有代表的蚕豆。

半夏仔细看了看，这四个产地的蚕豆，从外观上来讲，启东、海门和吴江的，都是青皮蚕豆类型，而东台的颜色比较特殊，是青白色。

这几个产地的蚕豆都是小有名气的，一时之间，她也拿不定主意。想了想，她问：

“那这几个产地的运输情况呢？各自有什么特点？”

刘绍鸿早有准备，他在派人去采购的时候，叫交代了一定要留意运输情况，所以早就了然于心。

“海门和启东最为方便，尤其是海门，原因在于海门有个青龙港，就在长江边上，可以直达十六铺码头。

而东台位置更偏北，到上海要先经泰州、海安等地中转，距离和转运缓解繁多，十分不便。

至于吴江，它属于苏州水网地区，到上海的话，主要靠内河运输，走苏州河进上海，路程要绕一些，不如青龙港来得直接。”

他并没有给出答案，而是把各自的利弊分别说出，让半夏自己决断。

其实，这时候的长江下游航运虽偶尔通航，但也是没个准信儿，随时都会被封，答案几乎是显而易见的。

半夏想了想，最终选择了吴江蚕豆，说到底，还是受限于运输问题，无奈之下的选择。

不过，吴江蚕豆也没有那么的差强人意。吴江蚕豆又称“牛踏扁”或“吴江青”，特点是水分足，口感甜糯，这点倒是与叙府蚕豆相似。

辣椒的选择上，半夏更是犯了难，主要是江南这一带产的辣椒在辣度上总是差那么点儿意思。

本地的茄门甜椒，源自从国外引进的品种，上海本地人称其为甜椒，特点是果大、肉厚、味甜，但跟辣度完全不沾边。

另外一种本地的辣椒，叫鸡脚椒，顾名思义，形似鸡脚，果实细长，有点儿辣味，但没有什么椒香。

倒是还有几种周边地区的辣椒，也都是各有特色，但并不符合半夏筛选的标准，只能是瘸子里边挑将军了。

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