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第52章 新思路（第1页）

这天早起，因为不用去华西坝了，陈半夏也不赶时间，就美美地跑去正堂跟周氏一起早餐。

趁着周妈妈去厨房拿调料，室内没有其他人的当口，半夏压低声音，悄声说：“奶奶，你猜我把第三份菌种放在哪里了？”

没想到周氏摇摇头：“不用告诉我，你自己知道就好，这样更安全。”

半夏没想到奶奶居然一点儿也不好奇，再一想，奶奶说的也有道理，万一以后出点儿什么乱子，少一个人知道，安全系数总是要大些。

想到这里，就没再多说什么，只把自己保存菌种的方法给周氏讲述了一遍，听完，周氏只说了一句话：“你是青出于蓝而胜于蓝了。”

放下碗筷，半夏就叫上春梅去了晒场。

现下家里没什么仆人，酱房的伙计、杂工也都遣散了，半夏目前也没打算增加人手，就一个“酱王会”的酱，她和春梅就可以了。

至于要不要招人，她准备等“酱王会”之后，看自己新酱成品的质量和效果再说，还有那八口大缸的老酱改良之法也还没想到呢，人即便是来了，也没什么事可做。

二人边聊着闲话，边来到晒场。

所谓“翻晒露”，就是“晨翻、日晒和夜露”，清晨翻酱，白日暴晒，夜晚纳露，主要原理是依赖自然节气，通过昼夜温差自然催化与调节，将生涩的原材料转化为醇厚酱香。

半夏记得也曾见过父亲中午翻酱的，具体是什么时令她不记得了。

她决定用自己的方法来决定“翻晒露”的频次、时辰和方法。

现在是冬天，酱醅热量较低，中午空气湿度全天最低，此时翻动，既可以更快排出湿气，避免酱面长“白毛”，也能更深透氧，维持产香菌群的基本代谢。

此时，昨晚覆盖了细纱布的小缸正孤独地静静伫立在晒场角落，这是昨天追寻太阳挪动的最后一个位置。

晚上覆盖一层细纱布，既不会阻碍夜间露水，又可隔绝小飞虫或者灰尘落入酱醅。

把细纱布揭开，半夏对着春梅叮嘱：“我有时候估计忙不过来，你早上要记得来把纱布揭开，中午翻酱，翻酱你不用管，我来。下午看着没太阳了，就要把纱布盖上。”

春梅连连点头，她觉得自己总算有了点用武之地。

自从小姐归家，出门从来都不带她，让她都甚至怀疑小姐是不是把她也要遣散了。

这下被安排了事情，自然是一百个乐意。

她握紧拳头，很是认真地说：“小姐放心，我一定做好，还有追着太阳跑的事，我也会操心的！”

这缸酱可是为“酱王会”准备的，大道理春梅不懂，但参加比赛肯定是要论输赢的，她自然希望自家小姐能赢，当然，这里边再有一点点自己的功劳，那就更好了。

中午翻完酱，半夏去了前院的店铺，陈伯看见她，打了个招呼：“小姐好！难得看你在家啊。”

半夏点点头，然后询问了一些最近铺子的情况，经营如何，营收是否平衡，有没有什么异常等等。

陈伯把账册拿来给半夏看，半夏随便翻了翻，看来最近生意是更不景气了，收支勉强平衡，她合上账本，对着陈伯安慰道：

“没关系，现在咱家的酱品质不高，全靠以往的名气支撑，如此也属正常。东大街那边是否也一样？是否需要银钱支持？”

陈伯叹了口气：“东大街跟这边差不多境况。最近还有几家饭馆也退了订单。

至于银钱方面，倒是不用支持，够用，小姐专心为‘酱王会’做准备就是，我们全力支持。”

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