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第4章 行家出手（第1页）

“麻婆豆腐？”

桂嬷嬷一听，不由得露出疑惑之色，嘀咕道：

“这道菜我怎么没有听说过呢……”

“桂嬷嬷你待会儿就知道了。”

顾香抿唇一笑，并没有过多解释，将手中的两块豆腐切成拇指大小的方块。

放在烧开了热水的锅中滚烫三遍，默数十个数之后，就迅的捞了起来放在竹篓中晾干备用。

“说的也是，不过老夫人近来胃口一直不好，你要是能做出一道让老夫人满意的菜肴，那就算是在这府中站稳脚跟了。”

桂嬷嬷也没有追问下去，笑着提醒了一句，便认真的剁起了肉末。

“嗯，桂嬷嬷提醒的是，所以我才想着做这道菜呢！”

顾香知道桂嬷嬷是在善意的提醒自己，毕竟那是府中的老夫人，她掌勺的机会或许只有这么一次。

不过顾香既然休息了几天，那自然是做好了十足准备的。

此时备好豆腐以后，她便打开旁边的一层橱柜，从里面搬出了一个陶罐，打开盖子以后，拿起一双筷子往里面戳了戳。

一筷子豆瓣酱就被她挑了出来。

这可是她昨天跟桂嬷嬷出去逛菜市场的时候，好不容易淘到的宝贝。

——因为长安地处偏北，此时还没有习惯辣口的调料，故而这一陶罐来自蜀地的豆瓣酱，放在长安的菜市场几乎无人问津。

幸亏顾香去得及时，再等几天，那铺子的老板就要将这一陶罐豆瓣酱倒了。

“嗯，味道正合适！”

顾香将那一点豆瓣酱放进嘴里尝了尝，露出满意的笑容，然后便又拿起勺子从陶罐里舀了一勺色泽艳丽的豆瓣酱出来。

再去看了看桂嬷嬷负责的肉沫，已经看不见完整的颗粒了，细碎的肉蓉正适合老人家的牙口。

一切准备就绪。

“桂嬷嬷，起火吧！”

“好嘞！”

一老一少再度调换位置，桂嬷嬷坐在了灶口面前，将柴火点燃。

顾香则是捋起了袖子，往清洗干净的锅里舀了一勺猪油，然后便静等锅热猪油化开。

“滋滋滋”

等到锅中的猪油已经化开冒泡的时候，顾香便将事先备好的那一勺豆瓣酱倒了进去，然后用锅铲划动起来。

霎时之间，一股属于豆瓣酱的迷人鲜香，便在这一方厨房中飘荡开来。

“阿嚏！这东西……好香啊！”

作为北方人的桂嬷嬷，还是头一次闻到豆瓣酱的香味儿，虽然忍不住打着喷嚏，可还是给出了真心的夸赞。

“香香丫头，你可太厉害了，我这活了大半辈子，就没闻到过这么香的调料，你说你那小脑瓜子咋就那么好使呢？”

听着桂嬷嬷的称赞，顾香笑而不语，眼睛认真的盯着锅中的豆瓣酱。

待得炒出红油以后，便将桂嬷嬷剁好的肉沫一并铲进了锅里，用勺子飞快的翻动起来。

“嗤啦嗤啦”

猪油的浓香，配合豆瓣酱炒出来的红油香味儿，顿时就化作了一股更加勾人胃口的刺激性味道。

“咕咚”

“这肉沫我能吃三大碗米饭！”

桂嬷嬷咽了口唾沫，只觉得光是闻着那股浓香，就有些口齿生津了。

怪不得老夫人要更换一直掌勺的范嬷嬷呢。

老人家岁数大了，且出身富贵，一辈子吃的东西五味杂陈，到了如今早就舌苔麻木，一般的东西，是很难勾起胃口的。

偏偏范嬷嬷又是府中的老人，因为其丈夫就是前院的管事，故而没有放归回家，一直在府中后宅掌厨。

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