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第188章 为此辛苦一些也无妨（第1页）

&esp;&esp;为此，辛苦一些也无妨。

&esp;&esp;店内闪过白光，桌椅布局齐刷刷一变——一层就餐区放置了二十张四人桌、十张两人桌和五张单人桌。

&esp;&esp;四人桌布置在就餐区宽敞的中段，二人桌靠窗靠过道，单人桌则放在了角落及靠墙位置。

&esp;&esp;餐桌间留出通道，布局要比之前宽敞。

&esp;&esp;一层所有桌椅加在一起，按满座算，能同时接待105名客人。

&esp;&esp;二层布置十五张四人桌，五张两人桌，五张单人桌。

&esp;&esp;其余空间靠墙布置三个雅间，每个雅间占用二十平方米，用八人圆桌。

&esp;&esp;凌菁在【店面装饰布局】中选择了和店面风格统一的木色雕纹门窗，隔出来的雅间，古色古香。

&esp;&esp;二楼满座情况下，能接待99人。

&esp;&esp;一楼和二楼加起来，一共有204个座位。

&esp;&esp;餐厅里基本不会满座，按照80的上座率来算，主店两层能同时接待163人。

&esp;&esp;再加上翻台率……如果按照之前世界的常规翻台率计算，早市的人用餐时间短，流动快，保守估计至少有18，早上能接待大概457名客人。

&esp;&esp;午市客人们的就餐时间稍长些，算16，中午主店能接待451人。

&esp;&esp;晚市正是客人们回城前的时间，客人们的状态放松，也不急着去地里，就餐时间是最长的，翻台率按13算，能接待375人。

&esp;&esp;但这里不太适用之前世界的常规翻台率逻辑——凌菁原本的世界里，人们基本上是一日三餐，按点儿吃饭，除了早中晚外的时间为非餐段时间，客流零散，计算中都按「额外20上座率」来算。

&esp;&esp;可中华餐厅的情况不同，这里的人们其实没有一日三餐的概念。

&esp;&esp;纵使早上和中午的客人的确会多些，所谓的「非餐段」时间在这里，餐厅内人也是多的。

&esp;&esp;所以上午和下午的非餐段时间，也可以用至少15的翻台率来计算，能接待八百人次左右。

&esp;&esp;总体加起来，现在的主店，每天至少能够接待两千出头的人次。

&esp;&esp;这还没算其他门面和门口雨棚内的座次。

&esp;&esp;扩建后的中华餐厅，接待目前的客人群体绝对是足够的。

&esp;&esp;中华餐厅现在的客人们一天用三餐的少，大部分是两餐，也有一餐的。

&esp;&esp;就算再来一个萤城，目前的餐厅规模也能吃得下。

&esp;&esp;扩建弄完了，该弄新菜品了。

&esp;&esp;辛辛苦苦弄来的花生，得派上用场。

&esp;&esp;凌菁进了后厨。

&esp;&esp;让福福一边炒菜一边录制。

&esp;&esp;黄瓜、洋葱让自动切菜机处理成小块，也就是切丁。

&esp;&esp;花生让多功能豆类剥皮机处理，剥出一盆来备用。

&esp;&esp;多功能豆类剥皮机除了能剥蚕豆皮，也可以处理其他豆类的脱壳。

&esp;&esp;把脱壳后的花生米用合适的火候炸熟，不能生也不能老。

&esp;&esp;炸制过程中，凌菁叮嘱了福福几句注意事项、如何控火。

&esp;&esp;「我的方式是等油完全热透，冒白烟时把花生米倒锅里，稍搅拌一下就关火，放置一会儿后把花生米捞出来晾片刻，这样的花生米是脆的，也不容易糊。」

&esp;&esp;福福一边炒菜一边记录：「好的老板。」

&esp;&esp;炸完花生米，凌菁调了个酱汁。

&esp;&esp;生抽、足量醋，还有蚝油和清水，调好后倒进锅里熬至浓稠。

&esp;&esp;把刚才处理好的食材放进盘中，黄瓜丁、洋葱丁和花生米，再撒一把香菜末。

&esp;&esp;把熬好的酱汁淋上去，搅拌均匀，一道非常适合下酒、下饭和闲谈时食用的老醋花生就做好了。

&esp;&esp;酸甜可口，黄瓜丁清爽，洋葱丁清脆，花生米嘎嘣脆。

&esp;&esp;香菜末增香——这一点客人点单的时候可以跟财财备注忌口，葱姜蒜香菜是否都要。

&esp;&esp;据凌菁观察，这个世界里的客人们都很好养活，基本上都没有忌口。

&esp;&esp;老醋花生做完，凌菁又购置了一台滚筒炒货机，180积分。

&esp;&esp;放在【小吃饮品】门店里糖炒栗子那台炒货机旁边。

&esp;&esp;栗子用糖炒，这台炒货机用盐炒。

&esp;&esp;凌菁把这台炒货机的自动填充和自动出货都升级了，指定了仓库内存放花生的储物箱，盐也购入了一批。

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