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第61章 荷叶粉蒸肉（第2页）

&esp;&esp;也是之前买藕的时候沈老板送给她一袋莲子，她才知道沈老板家里还有这种好东西，这不，连着周末两天都不出摊。

&esp;&esp;宋鑫就想着周五做点硬菜，可是太硬也不适合早上吃，想来想去，想到了粉蒸肉。

&esp;&esp;因为是早上吃，她就想着用荷叶蒸，吃的时候更加清新，试探着问了沈老板一句家里有没有干荷叶，如果沈老板那里没有，宋鑫已经想好第二方案了，还可以直接去中药店买。

&esp;&esp;没想到沈老板家里真有干荷叶，还不少。

&esp;&esp;“都是我爸妈晒的，说是好东西，每年都晒，每年都用不完。”沈老板说的时候也很无奈，任谁家里堆着海量干荷叶，却怎么也用不完，都是她现在的表情。

&esp;&esp;听到宋鑫要用这个，沈老板根本不管她要做什么，“还花什么钱，你要多少我直接给你送去，都是去年晒的，要多少有多少。”

&esp;&esp;宋鑫执意要给钱沈老板还不高兴，宋鑫想了想：“你家还有没有干莲子，有的话卖给我一袋吧。”

&esp;&esp;不等沈老板开口：“这个你真要收钱，不收钱我可不要。”

&esp;&esp;最后宋鑫买莲子送了超级大一包荷叶，宋鑫看着那些荷叶，好了，后天早上的早餐也有了，就做荷叶糯米鸡。

&esp;&esp;也不算浪费了这些荷叶的品相，晒得特别好特别干，每一张都很完整，看得出晒的人很用心。

&esp;&esp;看着从沈老板那里买的莲子，宋鑫准备做一锅红豆莲子百合汤，作为明天早上的汤品。

&esp;&esp;她现在还要出门把需要的荷叶饼解决了，宋鑫自己也会做荷叶饼，但小区侧面就有一家馒头店，里面的荷叶饼也很不错。

&esp;&esp;宋鑫准备直接找老板订。

&esp;&esp;一进馒头店，里面最显眼的不是整筐的馒头，也不是冒着热气的蒸笼。

&esp;&esp;是蒋老板的光头！尤其是他头上什么都没有，还带了一个发帽，宋鑫也知道一些往事。

&esp;&esp;很久之前，蒋老板可不是光头，他的头发虽然不长，但很飘逸，做馒头的时候也很注意，会戴帽子口罩。

&esp;&esp;可是他自己注意，不代表没有人来找茬。

&esp;&esp;一位顾客买了馒头没多久，就拿着一个里面有头发的馒头找上门，虽然那个头发一眼假，和蒋老板的头发有着很大差别。

&esp;&esp;可终归让他闹了一场，那几天蒋老板馒头店的生意都不好。

&esp;&esp;直到蒋老板在一个上午，去剃了个光头。

&esp;&esp;从那以后，生意又慢慢恢复了，甚至因为这个光头，蒋老板的生意更好了，他的头发再也没有长出来。

&esp;&esp;宋鑫来到店里，和蒋老板约定好交货时间，走的时候还买了一包豆沙小馒头。

&esp;&esp;豆沙挤在中间，切成小块的馒头一口一个，完全可以当作零食吃，还比零食健康，里面的豆沙馅都是蒋老板自己做的。

&esp;&esp;馒头里还加了奶粉，奶香和豆沙的甜蜜混合在一起，这个豆沙小馒头也是蒋老板馒头店的招牌之一，很受家里有小孩的家长欢迎。

&esp;&esp;宋鑫早上起得很早，粉蒸肉一定要腌制到位才好吃，所以对腌制的时间有着严格要求，现在的温度也需要腌制两三个小时。

&esp;&esp;又不能晚上提前腌好，这样味道会太重不好吃。

&esp;&esp;只能辛苦宋鑫早点起床了。

&esp;&esp;腌肉用的米粉她昨天下午就炒好了，虽然外面有成袋的五香大米粉，可是宋鑫觉得那种没有现炒出来磨碎的香。

&esp;&esp;自己磨好的粉天然带着浓郁的米香。

&esp;&esp;她今天做的粉蒸肉下面除了荷叶，不垫任何主食，就是纯粹的粉蒸肉。

&esp;&esp;宋鑫今天要的是带皮猪肋条，是夹缝下面的肉，最适合做粉蒸肉的部位之一。

&esp;&esp;拿猪肉的时候，江老板让老陈帮忙把猪皮处理干净了，宋鑫回到家只用把肉切成一公分厚的长条块就可以了。

&esp;&esp;肉上面的水要擦干，猪肉块先放进大盆里，加入宋鑫提前调好的腌料，红腐乳汁是必不可少的。

&esp;&esp;可以给肉增加一层好看的颜色，还能增加特殊的味道。

&esp;&esp;在肉腌制的时候，宋鑫也没有闲着，她把红豆莲子百合汤煮上，蒸笼全部铺上烫过的荷叶。

&esp;&esp;这一切做好，肉也腌制的入味了。

&esp;&esp;直接把肉拌上五香大米粉，搅拌均匀放到蒸笼里面，开大火蒸制。

&esp;&esp;要想粉蒸肉的肉质软烂，入口即化，还要蒸够时间，宋鑫掐着点，现在蒸上，出摊的时候可以蒸好。

&esp;&esp;今日菜单：

&esp;&esp;荷叶粉蒸肉，荷叶饼

&esp;&esp;茶叶蛋、水煮蛋

&esp;&esp;红豆莲子百合汤

&esp;&esp;水煮蛋刚一开始没有那么受欢迎，可是渐渐的，大家发现宋鑫这里的水煮蛋都比自家煮的好吃，鸡蛋也比较新鲜，个头还不小。

&esp;&esp;水煮蛋现在的销量也不低。

&esp;&esp;就是明后天早上，宋鑫也准备把这两样经久不衰的单品带上，就是她还没想好要不要再加一个煎蛋。

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